sábado, 31 de diciembre de 2011

TRONCO SALADO DE NAVIDAD Y FELIZ 2012



El tiempo pasa rapido, tan rápido que desde Octubre  no he puesto ninguna entrada nueva....
Este tronco lo hice el día de Navidad y es una delicia. Mi tia Mari es una gran cocinera y compartió su receta y ahora yo hago lo mismo con vosotr@s.

Siempre derramo alguna lágrima, siempre se me pone un nudo en la garganta en cuanto oigo el primer villancico aunque sea el más hortera de la creación. La Navidad, me enternece, entristece y siento nostalgia de mi infancia ya lejana. Aun así me gusta la Navidad, ver la inocencia de mi  pequeño Alejandro, eso no tiene precio.

Os deso de corazón, una feliz entrada de año.
Sed felices....."Carpe diem".

RECETA:

Bizcocho:
90 gr de azúcar
120  gr de harina
4 huevos
1 pellizco de sal
2 cucharaditas de levadura química


Crema de cobertura y relleno:

100 gr de queso Francés de roquefort.
1 brick de nata pequeño
250 gr de queso crema

Para decorar y rellenar

250 gr de jamón york muy fino
1 bandejita de huevo hilado (Mercadona)

PREPARACIÓN:

Preparamos primero el bizcocho.
Ponemos la mariposa en la tmx, los huevos y el azúcar. 3m 40º v3. Cuando parela tmx,  volvemos a hacer la misma operación sin temperatura para que esponje.
Agregamos la harina, la sal y la levadura 20seg. v3.
Preparamos la bandeja de hornear con papel de horno un poco engrasada con aceite de girasol. De esta forma cuesta menos desprenderse luego. Formamos un rectangulo  todo lo grande que es la bandeja.
Introducimos en el horno precalentado a 180º unos 15m. Una vez hecho ,con un paño de cocina húmedo colocardo encima del bizcocho y enrollamos sobre si mismo, reservamos.
Ahora nos ponemos con la crema de  queso;
Simplemente ponemos los ingredientes en un cazo al fuego y con unas varillas manuales batimos lentamente hasta que consigamos una crema. Dejamos enfriar
Una vez fria esparcimos bien sobre el bizcocho ponemos el jamón york, bien cubierto. En el centro esparcimos un poco de huevo hilado y enrollamos el bizcocho otra vez apretando.
Dejando la unión debajo.
Ahora untamos bien  y lo metemos en el frigo.
Una vez frio sacamos y lo decoramos con un tenedor hacemos la decoración como si de un tronco se tratara.
Lo rematamos con el huevo hilado y a sevir.
Espero que os guste tanto como a mi.


domingo, 23 de octubre de 2011

TARTA PARA UNAS BODAS DE ORO


Esta tarta me la encargó mi amiga Isabel Valenciano para las bodas de oro de sus padres. Francamente se me encogió el yeyuno cuando me lo dijo así de pronto....Solo era para treinta personas, casi nada. Encima venía de viaje de trabajo y bastante afectada por una infección de estómago. Un duendecillo que me acompaña continuamente , lo tuvo un poco crudo, pero me ayudó lo suyo . No se como, pero con el tiempo bastante justo y a Paco el marido de Isabel esperando para llevársela al convite.
Lo mejor de todo que les encantó por dentro y por fuera. Eso me llena de felicidad.
Me esta gustando eso de endulzar  el paladar de las personas....
Con los pollitos, me inspiré con una tarta de Mar : "Vamos a cocimar" . La pasta de goma es suya la receta aquí.
Me gustó mucho trabajar esta masa, eso si embadurnándome un poco las manos con la mantequilla Crisco.
Todos los ingredientes los compré en su tienda online.
El bizcocho era de a mantequilla la receta de Isabel "La cocina de Morenisa". La receta aquí.
Lo empapé de almíbar de anís como me enseñó Isabel "la gran Morenisa".
2 vasos de agua
4 cucharadas de azúcar y dejar que se disuelva el azúcar en el fuego medio.
Cuando enfríe añadir dos cucharadas de anis.

La rellené con Buttercream de chocolate....una delicia.
Es pero que os guste.

domingo, 18 de septiembre de 2011

DOS TARTAS PARA DOS PRINCESAS

Como pasa el tiempo....Suelo pensar en ello pues parece que no llego a todo lo que me propongo. Pero lo importante es que aqui estoy otra vez dando la murga con mis cositas de cocina.

Me gusta sorprender a mis sobrinas con mis tartas, así quiero que entiendan mi mundo. Las hago con todo mi cariño. La de Mariola fue la de Barbie. La compuse de dos tipos de bizcochos: la base de brownie de chocolate negro y la de encima de Madeira sponge cake receta de Cris , Sugar Mur :aqui La rellené y cubrí de esta magnífica crema de chocolate de Mi dulce tentación, receta: aqui.

La de Aitana, seguí los consejos de Isabel de; la Cocina de Morenisa(que grande eres).Hice el bizcocho de yogur con chocolate puro y para cubrirla y rellenarla con buttermilk suizo con praliné de almendras , receta :aqui. Me gustó muchísimo. Tiene un sabor exquisito de buena repostería.
El fondant me está gustando cada vez más trabajarlo voy descubriendo atajos para llegar a tener mejores resultados. La bailarina azul la hice con pasta de goma de Mar "Vamos a cocimar" receta aqui . Padecí lo indecible para hacerla pero entrando en youtube encontré la manera de modelar tan ricamente.

Espero que os guste . 

jueves, 25 de agosto de 2011

SALMOREJO Y ALGO MAS.....

El sábado pasado volvíamos de las calurosas tierras de Córdoba, todo el mundo me decía que no estaba bien irme con todo el calorazo, pero la ilusión que tenía era otra. Hace más de dos años que nos conocemos por e-mail y por teléfono, solo quedaba ponernos caras. Mi querida amiga invisible, Isabel de: "La cocina de Morenisa".Que encuentro más emotivo y sincero.
Conocí su cocina, hablamos hasta la saciedad de cocina, el ambiente olía a especias, fue algo mágico.
Gracias Isabel por ser como eres y gracias a Antonio pues me hizo reír como hacía tiempo y  tu Ángel es como su nonbre lo indica, una delicia de niño, formáis un buen equipo . Siempre guardaré en mi memoria este encuentro.
Isabel nos abrió su cocina y comimos unas deliciosas recetas, entre ellas este salmorejo.



Yo lo he hecho con la tmx pues es lo que tengo y la verdad que estaba muy rico.

INGREDIENTES:

1Kg de tomates maduros
100 de miga de pan
2 dientes de ajos
30 de vinagre
1 cucharadita de sal
150 gr de aceite de oliva (yo lo he  puesto de Córdoba....pa que decir lo bueno que es)

Para adornar huevo duro y jamón a taquitos.

PREPARACIÓN:

Pelamos los ajos y los echamos por el bocal con la máquina en marcha v7. Seguidamente agregamos los tomates troceados  y la sal 2m  v 5-7-9 progresivo, hasta que veamos que está totalmente triturado. Añadimos el pan y el vinagre 20seg- v 6-8. Y por último colocamos el cubilete inclinado, v5 y vamos dejando caer el aceite hasta que este bien emulsionado.Lo disponemos en un plato hondo o bien un bol pequeño, agregamos por encima el huevo duro y el jamón picado.
Ahora con el calor que estamos teniendo os lo recomiendo.
Gracias Isabel por tus recetas tan buenas.

domingo, 26 de junio de 2011

MOSET DE XAMPINYÓ

Este entrante lo probé hace muy poco en un restaurante y me gustó muchísimo.
Es muy fácil y queda muy bien dar comienzo a una cena o comida. Aunque sea un rebozado es muy liviano, no empalaga para nada.
RECETA:
Para seis personas:

6 BROCHETAS DE MADERA
6 CHAMPIÑONES
PASAS
6 LONCHAS DE BEICON
1 PELLIZCO DE SAL
 6 CUCHARADAS DE HARINA
1 SOBRE AZUL 1 SOBRE BLANCO ( bicarbonato - ácido tartárico)
AGUA


PREPARACIÓN:
Limpiamos los champiñones y les quitamos el tronco.
rellenamos de pasas, las que quepan. Envolvemos con el beicon y ajustamos con la brocheta.
Ponemos en un bol la harina, sal, los dos sobres y agregamos el agua poco a poco batiendo un unas varillas manuales. Tiene que quedar una masa espesa , que cubra bien la brocheta de champiñon y no se vea nada.
Ponemos en una sartén honda abundante aceite de oliva o de semillas.
Cuando este bien caliente freímos las brochetas de dos en dos. Cuando estén bien doraditas  las sacamos y dejamos sobre papel de cocina que suelten el aceite.
Y listos para probar este delicioso bocado.
Espero que os guste.


domingo, 5 de junio de 2011

TARTA DEL REAL MADRID PARA JORDI + 40 Y QUE ? PARA CRISTINA

El tiempo es relativo?.......Me faltan muchas horas al día para hacer lo que realmente quiero.
Últimamente  el tiempo me pasa muy rápido, tan rápido que me doy cuenta en el último coletazo del domingo y zas!! ya no he colgado mi entrada de la semana.
Pero aquí os pongo estas dos tartas que hice este mes pasado de mayo. La tarta del 40 cumpleaños fue el entreno de la pasta laminada, una maravilla, como se trabaja la pasta laminada.
La tarta del Real Madrid me divertí bastante haciéndola. Parecía que volviera a mis tiempos de modistilla.
Esta tarta era para Jordi, hijo de mi compañera Lourdes, tomaba su primera comunión y es un forofo de este equipo.

Hice un brownie do chocolate negro relleno de ganache de chocolate. calado con almíbar de chocolate.
A la de los 40 años de Cristina le agregue fresas en el relleno y estaba deliciosa.

Cristina quería celebrar sus 40 años con una gran fiesta de amigas y lo pasamos de cine...

Espero que os gusten.



domingo, 1 de mayo de 2011

TARTA DE HELLO KITTY

Esta  tarta me la encargó Inma para su hija Clara que cumplia 5 años.Tenía muchas ganas de probar la pasta laminada, pero le tenía pánico. Tenía todos los ingredientes que había comprado a Mar de :"Vamos a Cocimar" y no había otra que lanzarse.
No me atreví a poner la cubrir la tarta con esta masa, así que la puse de fondant de nubes. Pero todo lo demás lo hice con la pasta laminada y fue para mi un gran, gran descubrimiento. Que delicia de amasado, que elasticidad.

Con la tarta tuve un pequeño percance....Cuando me disponía a rellenarla, me dí cuenta que estaba cruda por dentro. Era un brownie de chocolate blanco...Casi me da algo, pero tuve capacidad de reacción y me puse manos a la obra . Preparé un madeira sponge cake, SOLUCIONADO!!. Pero la proxima vez hay que calarla mas este bizcocho peca por seco.
La rellené de buttermilk :  mantequilla, queso crema, azúcar glas y cacao.
Espero que os guste.


lunes, 25 de abril de 2011

PAN QUEMAO O MONA DE PASCUA

Este dulce es muy típico de la zona. El aroma que desprende el horno cuando está cociendo me encanta.
El año pasado hice  dos recetas distintas. Este año tenía por primera vez masa madre y quise probar la de de María : "La cocina de Mesilda" , es todo un acierto.
María.... si es que vales tu peso en ¡¡ oro!!!. Me he pasado la pascua cociendo monas, y he congelado para tener en ocasiones que no me venga bien hacerlas. Tiene su tiempo.

INGREDIENTES
1 kg. de harina de fuerza
250 gr.de azúcar glass
4 huevos tamaño L
3 pastillas de levadura fresca  y cuatro cucharadas de masa madre.
1 vaso de leche
80 ml. de aceite suave de oliva
La corteza de un limón, mas una cucharada de zumo.

Para decorar:
2 claras
Azúcar glass

PREPARACIÓN
Hervimos la leche con la corteza del limón.Dejamos reposar hasta que entibie,retiramos la corteza y deshacemos la levadura.Añadimos los huevos y removemos mezclando bien.Añadimos el azúcar,la cucharada de zumo de limón y dos partes de harina,mezclamos todo y poco a poco vamos añadiendo el aceite y la harina restante,solo la que admita.Cuando esté la masa lisa y brillante y, no se pegue a las paredes del molde,tapamos con un paño y dejamos levar hasta que doble su tamaño,en un lugar cálido y sin corrientes de aire,unas 2 horas.
Pasado este tiempo formaremos porciones de unos 350 gr.,amasando cada porción formando una bola.( Lo podemos amasar en la panificadora programa 6 y en cualquier robot de cocina)
Hacemos con los dedos un agujero en el centro pulverizamos con agua y tapamos con un paño de cocina. Dejamos levar en el mismo lugar cálido y sin corrientes has que vuelvan a doblar su tamaño.Montamos las claras a punto de nieve,y las decoramos formando montoncitos.Las espolvoreamos l con azúcar glass y horneamos a 180º C durante 15/20 minutos,hasta que se vean bien doradas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y, una vez frías, espolvoreamos con abundante azúcar glass.
Espero que os guste tanto como a mi.

Mis amigas georgianas , Tina y Bela me regalaron este huevo típico de su religión ortodoxa...Es precioso¿No os parece?. Me sorprendió gratamente este detalle hecho con alma.

domingo, 10 de abril de 2011

PETIT CHOUX


Estos "Petit choux" están deliciosos. La receta es de María : "La cocina de Mesilda". Tiene unas recetas espectaculares. Es una maestra de la repostería. Ella hizo: PALO CATALÁN . Yo me decanté por los "Petit choux". Son un bocado nada despreciable. 

INGREDIENTES
Para la masa BIGNÉS.
1/4 litro de agua
100 gr. de manteca de cerdo
200 gr, de harina
4 huevos

Crema pastelera:

1/2 Litro de agua
250 gr. De azúcar
25 gr. De harina
50 gr. De harina de almidón
2 yemas
2 cucharadas de leche condensada

PREPARACIÓN: 
En la tmx:
Ponemos en el vaso  el agua junto con la manteca 5m,100ºV1. Agregamos la harina de golpe 15seg V4. Retiramos el vaso y dejamos enfriar. Batimos los huevos en un recipiente. Incorporamos poco a poco a V4. Dejamos reposar un poco.
De forma tradicional: Ponemos al fuego el agua y la manteca y cuando empieza
a hervir, se añade la harina de golpe. Se aparta del fuego
y se remueve hasta que quede bien mezclado.
Después, añadiremos los huevos, uno a uno, y batiremos
Hasta que quede una masa bien fina.Dejamos reposar.
Pondremos la masa en una manga pastelera de boquilla ancha y formaremos montoncitos circulares , sobre una bandeja con base de papel vegetal.
Poner en el horno a 200-250º durante 8 ó10 minutos y, una vez hayan subido,
bajar el horno a 180 º y mantenerlos durante 10 minutos.
Tienen que quedar doraditos y sequitos.


PREPARACION
Ponemos a hervir el  agua
Los demás ingredientes se mezclan todos juntos en un recipiente hasta formar una masa espesa.
Cuando el agua esté hirviendo, se añade a la masa y se remueve hasta que esté disuelta.
Se pasa por un colador para que quede fina, y se vuelve a poner al fuego, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir de nuevo y espese.
Cuando se enfríe, metemos la crema en la manga pastelera con la boquilla estrecha y por la base apretamos y rellenamos. Derretimos chocolate fondant en el micro unos minutos y pincelamos la superficie. Metemos un poco en el frigo y listo para comer y disfrutar  estos pequeños bocados.
Espero que os guste.
.

domingo, 20 de marzo de 2011

CREPES DE VERDURAS A LA SALSA DE PIMIENTO DEL PIQUILLO

Estos crepes me los pidió mi nuera Noelia cuando vinieron a comer.Hacía tiempo que no los hacía y me agradó que me los pidiera. A la gente que nos apasiona la cocina, cuando alguien nos recuerda algún plato en especial, eso no se puede describir con palabras y encima es tu nuera.....Pa que decir.

La  salsa es el toque está deliciosa.
Las verduras que pongo son las que voy encontrando en la nevera y siempre suele estar rico el resultado.
Esta vez puse para ocho crepes:

PARA EL RELLENO:

1 Calabacín con piel
1 Alcachofa
1 Pimiento verde
1 Trozo de pimiento rojo
1 Puerro
1/2 Zanahoria

PARA LA SALSA:

1 Brick de nata liquida para cocinar de 200cl
1 Cebolla pequeña
3 Cucharadas de tomate frito
3 Pimientos del piquillo en conserva (bote de cristal) y un poco de jugo.
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de mantequilla
PARA LOS CREPES:

Las medidas son relativas en mi, lo pongo un poco a ojimétro.

1 Huevo
1 Chorrito de aceite de oliva
3 Cucharadas soperas de harina
1 Puntito de sal
Leche la que admita , tiene que quedar una masa semiliquida.


PREPARACIÓN:

Siempre se empieza por los crepes, es lo que más entretiene. Es fácil pero así ya tenemos la base para el relleno.
Engrasamos un poco una sartén pequeña antiadherente. Cuando está caliente cogemos con un cucharón de sopa la masa de los crepes y la vertemos en la sartén  cubriéndola toda. Pero que quede al mismo tiempo una capa fina.
Cuando empiece a burbujear y vemos loas orillas doradas con una espátula de silicona o de madera le damos la vuelta, esperamos a que se dore y lo deslizamos sobre un plato . Así vamos poniendo uno encima de otro. Tapamos y reservamos.

Lavamos bien las verduras y troceamos bien pequeña.
Engrasamos el wock o sartén y salteamos las verduras hasta el punto que nos gusten.

Tapamos y reservamos para que se mantenga el calor.
La salsa la hago en la tmx, pero perfectamente se puede hacer en el fuego con un cazo y luego pasarlo por una batidora.
Troceamos la cebolla unos seg a v3/5
Agregamos el aceite y la mantequilla y le ponemos 3m v 2 Varoma.
Cuando pare le agregamos los demás ingredientes y 10m v4 100º.
Rellenamos los crepes y ponemos un poco de salsa por encima y a comer.
Espero que os gusten



domingo, 13 de marzo de 2011

BRAZO DE GITANO DE TIRAMISÚ



Desde que lo vi en el blog de Susana , "BOCADOS DE CIELO" tenía muchas ganas de hacerlo.
Lo veía un poco complicado de hacer, pero después unas cuantas adeladas lo he logrado...
Os cuento: Ayer venían a comer a casa mi hijo y mi nuera y pensé que era la ocasión de hacerlo. Bueno mi 1º intento: No engrasé el papel de hornear, muy importante. Cuando se enfrió el bizcocho se quitaba el dibujo de chocolate. 2º intento ya la cosa se estaba caldeando; lo hago todo como toca pero cuando vuelco el bizcocho.....veo la masa del bizcocho líquida. Se me olvidó poner la harina.
Ya por amor propio y viendo lo sencillo que era, TENÍA QUE HACERLA DE UNA VEZ.
Así que a la tercera la vencida, ahora si que hice todos los pasos.
Ya lo dice el dicho:"Tienes más moral que el Alcoyano".
Susana, es cierto que es muy sencilla de hacer y muy vistosa. Eres un cielo como tu blog.

RECETA:

INGREDIENTES:
Para la decoración de chocolate:
15gr de mantequilla
15gr de azúcar
1/2 clara de huevo
10 gr de harina
10 gr de cacao sin azúcar

Para el brazo de gitano:
3 huevos grandes
110 gr de azúcar
110 gr de harina
2 cucharadas soperas de amaretto y un café largo (para calar el bizcocho)

PREPARACIÓN:


Preparamos la decoración de chocolate.
Derretimos la mantequilla en el micro, dejamos templar.
Mezclamos con el resto de ingredientes con un tenedor.
Ponemos en la bandeja del horno papel de hornear bien engrasado. Ponemos los ingredientes de la decoración en una manga pastelera o en una bolsa de plástico y cortamos una puntita.
Hacemos la decoración deseada y metemos en el frigo.

Continuamos haciendo el bizcocho, yo lo hice en la tmx.
Con la mariposa puesta en la máquina agregamos los huevos y el azúcar. Ponemos 3m v3 40º, cuando acabe ponemos otra vez lo mismo pero sin temperatura. Ahora  agregamos la harina tamizada y ponemos unos seg v1.
Sacamos del frigo la bandeja de horno y volcamos la mezcla del bizcocho formando un rectángulo uniforme.
Metemos en el horno precalentado a 170º unos 10m. vigilamos que este dorado y sacamos. Enrollamos entre si y dejamos enfriar.
Mientras hacemos el café y la mezcla de el relleno.
Unimos bien con la tmx con la mariposa o con unas varillas los ingredientes del relleno: mascarpone el azúcar glass, el extracto de vainilla y la nata.
Ahora ya nos queda desenrollar el bizcocho, calarlo con el café y amaretto . Untamos bien con el relleno  y hacemos el rollo con cuidado. Metemos en el frigo una hora antes de servirlo.
Et voilá....Espero que os guste.















domingo, 6 de marzo de 2011

COCA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO


 Esta coca la probé un día en casa de mi amiga Almudena, de "ZONAMANUALIDADES.COM" y desde entonces la he hecho infinidad de veces y siempre es un éxito. Almudena dice que la cocina no es lo suyo y yo opino todo lo contrario. Todo lo que hace lo hace a conciencia y le queda perfecto.
Y esta coca es un excelente entrante o aperitivo, queda muy vistosa y cuando das el primer bocado ya no hay quien te pare.

RECETA:
1 bote de pimientos del piquillo asados grande.
2 latas de anchoas
un poquito de sal y aceite de oiliva

PARA LA MASA:
50 gr de aceite
50 gr de manteca de cerdo
100 gr de agua
300 gr harina
20 gr de levadura de panadería
1 cucharadita de sal


PREPARACIÓN:
Poner los líquidos en la tmx 1m a 40º V2
Incorporar los sólidos y programar 20seg. V6
Sacamos la masa y estiramos sobre una placa de silicona o en el banco de cocina enharinado.
Colocamos papel de hornear en la bandeja de horno. Rizamos los extremos  haciendo una orilla o bien lo marcamos con un tenedor . Colocamos los pimientos agregamos un hilillo de aceite y un poco de sal.Ponemos en el horno previamente precalentado a 180º unos 20m sacamos y colocamos las anchoas escurridas del aceite de la lata. Introducimos otra vez en el horno y cuando este dorada la sacamos y podemos degustar esta magnífica coca.

Espero que os guste.

domingo, 27 de febrero de 2011

BACALAO AL PASTEL

Hay encuentros que marcan una existencia.
Hay encuentros que llenan el alma.
Amparo y yo íbamos a Artes y Oficios, nos cruzábamos en los pasillos y alguna clase en común pero apenas entrelazábamos unas palabras.
Hace poco nos invitaron a cenar los papas de Hugo,(Mª Angeles y Jose) amigo de Alejandro. Iban a cenar unos amigos suyos que no conocíamos.....Cual fue mi sorpresa cuando vi aparecer a Amparo.
Nos  dimos un abrazo intenso y esta vez cruzamos muchas palabras y emociones encontradas en un momento que para mi fue algo mágico.
 Nos quedamos con tanto de qué hablar, que quedó en pie una comida en nuestra casa.

Y les ofrecí este bacalao al pastel y les encantó.
Disfrutamos del encuentro gastronómico como bien denominó  José.

Este bacalao es muy sencillo de hacer. La verdad es que a quien le guste el pescado seguro disfrutará.


Suelo hacerlo con bacalao desalado, pero en esta ocasión estaba a muy buen precio el fresco y no lo dudé y lo compré.
RECETA:
Para ocho comensales.

8 PORCIONES DE BACALAO DESESPINADO
ACEITE DE OLIVA
SAL
2 BOLSAS DE ESPINACAS FRESCAS
2 CUCHARADAS DE PASAS
1 CUCHARADA DE PIÑONES
3 DIENTES DE AJO
ALL Y OLI  DE LECHE


PREPARACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es el lecho del  bacalao. Picamos el ajo sin piel muy pequeño o con el prensa ajos. Ponemos en la sartén o wok el aceite y cuando esté caliente  echamos los ajos y los piñones.
Damos unas vueltas e incorporamos las espinacas. Agregamos las pasas, un poco de sal y un poco de agua. Tapamos y dejamos cocer. A mitad de cocción destapar y dejar redudir el liquido.
Cuando ya se haya redudido y veamos el punto correcto, las reservamos.
Ahora, salamos un poco el pescado y rebozamos con harina.
En una sartén o wok ponemos abundante aceite y cuando coja temperatura agregamos el pescado.Doramos damos la vuelta al pescado y doramos, No dejamos freír mucho solo vuelta y vuelta lo suficiente para dorar.
Preparamos una bandeja de hornear la forramos de papel de horno.
Colocamos de lecho las espinacas. Encima ponemos el bacalao y reservamos.
Mientras hacemos el all i oli, yo lo hago con leche pero perfectamente si lo queréis lo hay hecho de compra o con huevo.
A mi personalmente me gusta más con leche.
Se puede hacer con la batidora o con la tmx.
Con la tmx. v6 echamos por el bocal el ajo sin piel. Bajamos con  la espátula todo lo que queda por las pareces del vaso. Ponemos dos cubiletes de leche y un pellizco de sal. Dejamos el cubilete puesto y v4 vamos agregando poco a poco el aceite de girasol. Cuando vemos que ha emulsionado paramos la máquina.
Con una lengua cubrimos el bacalao y con el horno bien caliente a 180º gratinamos.
Listo para emplatar y degustar este plato.
Espero que os guste.









domingo, 20 de febrero de 2011

TARTA FONDANT DE BATMAN Y TARTA PARA UN CARPINTERO LLAMADO PACO

Érase una vez un niño que se llamaba Alejandro y soñaba con los superhéroes. Tenía una mamá aprendiz de tartera y payasa que le realizó ese sueño.....

Cómo disfruté ese día con los niños. Creo que me sirvió de terapia. Me reí como nunca y ellos creo que lo pasaron muy bien. Me encanta verlos felices.



Ahora quiero mostraros mi primera tarta fondant por encargo. Mi amigo y proveedor Vicente Bas me metió en el embolado. La tarta era para su suegro, Paco. Era carpintero así que era fácil la inspiración.
Paco lleva un mes recordando su cumpleaños. Es un ser feliz a pesar de la salud, que no le suele acompañar.

Felicidades Paco y sigue con esa alegría.La vida así se lleva mejor.


domingo, 6 de febrero de 2011

PAN DE AJO Y ORÉGANO

 Esta entrada te la debía, María: "LA COCINA DE MESILDA" .Una  gran persona y gran cocinera. He probado muchas recetas suyas, a cuál más rica. Si tengo alguna duda  nunca pone ningún problema cuando la llamo...Eres un cielo, María.
Esta receta en concreto me ha dejado sin palabras. Ya es la segunda vez que la hago y no me cansaré de hacerla. Solo con el pan, ya has comido.

 Es muy sencillo de hacer, bueno si se tiene máquina amasadora o robot de cocina, para qué engañarnos, te facilita el trabajo 100%, pero si no es ese el tema, pues uno se pringa un poco  y a amasar se ha dicho. Es una fuente de salud quemando calorías.
La recompensa es enorme cuando comes un panecillo de estos recién sacado del horno.

INGREDIENTES:

500 gr DE HARINA
3 CUCHARADAS  GRANDES DE ACEITE
1 CUCHARADITA (DE LAS DE CAFÉ) DE SAL
1 CUCHARADITA    " DE MALTA LÍQUIDA O BIEN DE AZÚCAR
1 SOBRE DE LEVADURA DE PANADERIA
80 gr DE LECHE
250 gr DE AGUA TIBIA

PARA PINTAR LOS PANECILLOS:

50 gr DE MANTEQUILLA DERRETIDA
 2 DIENTES DE AJO MACHACADOS
ORÉGANO, UN PELLIZCO
SAL MALDON O GRUESA




RECETA:

Yo lo hice en la panificadora, programa  6 amasado, levado  sin horneado. Ella lo hace solita y te avisa con un peculiar sonido, una delicia.
Cuando hemos amasado y dejado levar, precedemos  a dividir la masa, unos nueve panecillos me salieron a mí.
(( ver aquí) Este enlace lo puso María en su entrada, la verdad que facilita mucho la realización de los panecillos.)
Hacemos los cilindros, anudamos y entremetemos las puntas en el centro del panecillo.
Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno y dejamos que suban más de media hora, hasta doblar su volumen. Pintamos con la mezcla del orégano , ajo y mantequilla sin miedo.Esparcimos encima un poco de sal.
Introducimos en el horno calentado previamente a 200º, pulverizamos con agua el horno ( yo tengo una botella de plástico para ese uso )
Cuando  ya percibamos ese aroma y estén dorados, los sacamos del horno....
Y a ver quién se resiste a comerse uno.
Espero que os guste.