CILINDRO DE PATATA CON MARISCO

Todo empezó con una receta que me dio mi compañero de trabajo David, de su madre ``Filo'' .

Siempre andamos cambiando recetas. Bien pues, ésta en cuestión, era como una ensaladilla pero le introducía carne de cerdo , judías verdes...

Como Carlos, mi querido esposo, es un poco tiquismiquis.....no le acabó de gustar, entonces se me ocurrió cambiar los ingredientes con sabor a mar, que eso a él, como buen ``Salmantino´´ que es, le encanta...jajaja.

Pues ahí va, para el relleno:

• 3 PAQUETITOS DE PALOS DE CANGREJO DE LA MARCA KRISSIA (O LA QUE SEA, 9 PALITOS )


• 1/2 PANGA CONGELADA


• 100gr DE GAMBAS CRUDAS PELADAS CONGELADAS


• 1 TROCITO DE CEBOLLA TROCEADA


• ACEITE


• SAL, JENJIBRE, PIMIENTA BLANCA.

PARA CUBRIR:

• SALSA ROSA


• 1 HUEVO


• SUCEDÁNEO O CAVIAR


• SUCEDÁNEO DE HUEVAS DE SALMÓN


• ENSALADA CORTADA MUY PEQUEÑA


• 4 PATATAS MEDIANAS


• UNAS HOJAS DE LECHUGA PARA DECORAR LA BASE

PREPARACIÓN:

Primero ponemos a descongelar la panga, las gambas y los palitos si son congelados. Ponemos a hervir el huevo unos 15m.

Hacemos la salsa rosa o bien de compra.

Yo la suelo hacer en la thermomix, muy fácil: pongo un huevo en el vaso, sal, un chorrito de vinagre, ketchup, un chorrito de wisqui y aceite de girasol. Lo voy echando poco a poco con v4 hasta que ya se ve consistente. La reservamos en la nevera.

Lavamos las patatas con su piel y cubrimos con film o bien una tapa para microhondas . Las ponemos en el microhondas unos 15m pinchamos y si están blandas las sacamos. Esperamos que enfríen y les quitamos la piel, las machacamos bien hasta que se haga una masa homogénea. Ponemos en la mesa de cocina papel film y echamos la masa de patata colocamos otro papel film y con el rodillo hacemos un rectángulo fino de unos 5mm, y reservamos.

Pochamos la cebolla, echamos la panga y los palitos a trocitos, las gambas, rehogamos todo bien y por último un poco de sal y las especies a gusto, yo pongo un poquito para darle un puntito de sabor.

Esperamos que se enfríe un poco y echamos sobre el rectángulo de patata quitándole el film superior, claro, le ponemos un poco de salsa rosa y enrollamos, ayudándonos con el film cerrando en cilindro bien , que no sobresalga el relleno.

En una bandeja ponemos la lechuga bien pequeña. Ponemos encima el cilindro y lo pincelamos de salsa rosa hasta que esté bien cubierto. Rallamos bien el huevo y lo ponemos por toda la superficie. Yo, cuando llego a este paso lo meto en el frigo y cuando lo voy a servir, lo decoro con el huevo rallado y el caviar.

Espero que os guste; está muy bueno.

SAN MARCOS LA TARTA

TARTA DE SAN MARCOS Hoy he tenido a mis compañeros del currele en casa........despedíamos a mi gran compañera Jéssica por su finalización de contrato......la crisis, ¡hay la crisis....!, me va a partir el corazón. Es una gran profesional al igual que persona.....Es injusta la vida pero, qué se le va a hacer. Estoy segura que tendrá mucha suerte. Bien pues quería endulzar la despedida con esta tarta que se pega un poco más, si cabe, al rollo de primavera que está a punto de descubrirse en cuanto quitemos las capas del invierno que llevamos puestas... Esta tarta es algo trabajosa pero vale la pena si queremos quedar bien con un fin de fiesta con buena energía.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

• 3 HUEVOS


• 200grs HARINA


• 200grsAZÚCAR


• 1/2 SOBRE DE LEVADURA


• 1/2 VASO DE LECHE


• 1/4 DE ACEITE SUAVE

CREMA DE YEMA:

• 1/2 VASO DE AGUA


• 250grs de azúcar


• EL ZUMO DE 1/2 LIMÓN


• 4 HUEVOS


• 30grDE MANTEQUILLA


• 1 CUCHARADA DE HARINA


• Ó MAIZENA


• 2 CUCHARADAS DE LECHE

RELLENO DE NATA:

• 1/2 LITRO DE NATA


• 80grs AZÚCAR GLASS


• CACAO EN POLVO

ALMÍBAR:
MISMA CANTIDAD DE AGUA QUE DE AZÚCAR, MÁS UN CHORRITO DE WISQUI (A GUSTO)


Y AHORA, MANOS A LA OBRA:


El bizcocho lo preparo el día antes de autos pues así puedo hacer los preparativos de la comida más organizada. (Bueno era solo una sugerencia.) Separamos las claras y las yemas y montamos las claras a punto de nieve con las varillas o en la tmx 3m v3 con la mariposa, incorporamos a v1 las yemas, el azúcar, la levadura, el aceite , la leche y por último la harina. Engrasamos un molde desmontable de 26cm y lo ponemos al horno precalentado a 180º unos 25m, pinchamos y si ya lo vemos hecho sacamos del horno y reservamos. Hacemos el almíbar o bien en un cazo al fuego, o en la tmx 15m varoma v2 según la cantidad que pongamos de líquido ampliaremos el tiempo de cocción. Yo puse 200 gr de agua de azúcar y un chorrito de wisqui. Reservamos.


Montamos la nata, yo trituro antes unos cúbitos de hielo en la tmx y así sé que se monta de maravilla, y ya sabéis, el vaso bien seco con la mariposa puesta v3 y cuando han pasado unos seg notamos el sonido de la maquina mas denso y eso significa que ya está. Cortamos el bizcocho en tres partes con la ayuda de un cuchillo grande de sierra, calamos con el almíbar y ponemos nata sin llegar a los bordes y presionamos. A continuación ponemos en un bol a parte, un poco de nata, la suficiente para poner en la otra capa de bizcocho, le ponemos un poco de cacao y mezclamos bien con unas varillas a mano . Calamos la capa de bizcocho ponemos la nata con el cacao , que por cierto queda como trufa. Ponemos la última capa de bizcocho. Y ahora preparamos la crema de yema. Preparamos el almíbar con el agua, el azúcar y el zumo de limón. En un vaso diluimos la maizena o harina con la leche y mezclamos con los huevos batidos y la mantequilla fundida. Sacamos del fuego el almíbar, dejamos que se enfríe un poco y le echamos la mezcla de los demás ingredientes y volvemos a poner al fuego minimo, sin parar de remover,( con una varilla), hasta que espese. Dejar que se enfríe para poder ponerlo encima del bizcocho. Luego se pone encima del bizcocho, se espolvorea de azúcar moreno y se quema con un soplete( qué ganas tenía de darle uso, por cierto) y se decora con la nata que nos ha sobrado con la manga pastelera. Yo le he puesto almendras laminadas por los lados y queda muy bien. Y después de todo el rollo que os he metido...... hacerla, vale la pena. Está riquísima.

SHEPHERD´S PIE (PASTEL DE CARNE INGLÉS)

Como el tiempo está como está....pues a la cocina¡¡¡
Tenía ganas de hacer este pastel de carne desde hace tiempo, tengo una compañera inglesa que siempre habla del pastel en cuestión y..... VOILÀ, lo híce entré en el blog de ''EL COCINERO FIEL'' que es una pasada. Lo tiene todo en vídeo muy bien detallado.
Bien pues como tenía todos los ingredientes ....así quedó.


INGREDIENTES:

• 400 grs de carne picada de ternera


• 1 Cebolla picada


• 2 Zanahorias ralladas


• 2 Dientes de ajos picados


• 1 Tomate maduro


• 1 Copita de vino tinto


• 1 Vaso de caldo de pollo con verduras
• Salsa perrys


• Aceite, sal, pimienta, tomillo y romero

PARA LA COBERTURA

• 4 Patatas


• Queso rallado


• 2 Yemas


• Sal y pimienta

PUES MANOS A LA OBRA:


En la sartén o wok sofreír la carne desmenuzándola bien, al mismo tiempo, ponemos a hervir las patatas sin piel y troceadas con agua y un poco de sal.
Agregamos a la carne el ajo bien machacado, la cebolla y la zanahoria. Salpimentamos y echamos las hierbas(a mi se me olvidó y quedó igual de bueno) le damos unas vueltas hasta que se poche bien. Le incorporamos el tomate, dejamos que se haga bien todo a fuego medio. Echamos el vino , la salsa perrys y por último el caldo de pollo dejando que poco a poco vayan mezclandose los sabores y tenga una consistencia cremosita, que no quede caldo, pero tenga un brillo especial..y ya está.
Lo ponemos en un recipiente de horno. Mientras tanto, escurrimos las patatas, las machacamos con el pasa pures o con la Tmx, le agregamos las yemas, un poco de queso rallado y salpimentamos, lo mezclamos bien y lo echamos con cuidado a la carne poniéndolo como si fuera una lasaña, bien cubierto de patata.
Por último ponemos el queso rallado, un poco de pimienta y al horno; gratinar unos 20m. que quede bien dorado.
Buen provecho....espero que os guste.

PIZZA CARBONARA

Esta pizza la hice en casa de mi hijo Yeray y mi nuera Noelia.......la pongo aquí para que ellos puedan así tener la receta. En la cocina son ahora unos principiantes pero tengo que confesar que cada vez que vamos, en algo nos sorprenden... son un encanto de pareja.

INGREDIENTES:

• 50gr DE LECHE
• 50gr DE AGUA CON GAS
• Ó CERVEZA
• Ó 1 SOBRECITO AZUL Y 1 BLANCO MEZCLADO CON EL AGUA
• 25 gr DE ACEITE
• 20gr DE LEVADURA PRENSADA
• 200gr de HARINA

PARA LA COBERTURA:

• 200gr DE BEICON
• 150 gr DE CEBOLLA TROCEADA BIEN PEQUEÑA
• 100gr DE QUESO RALLADO DE MOZARELLA
• 200ml DE NATA
• SAL
• PIMIENTA

La preparación es sencilla :

Veo que casi todo el mundo que os movéis por este ámbito sideral .. tenéis Tmx, si no es así, se pone el agua tibia y se deshace la levadura mezclándolo bien. Se calienta un poquito el aceite y ponemos la harina en el banco de mesa o en un bol grande, como un volcán, y en el centro los liquidos junto con la sal y lo trabajamos bien.. dejamos reposar un poco hasta que doble el volumen.

Con la Tmx..ponemos los líquidos y la sal en el vaso 1m 40º v2, ( si utilizáis levadura seca la mitad de tiempo , añadir luego la levadura)

Agregar la harina y la levadura y amasar 1m v espiga.

Retirar la masa del vaso con las manos untadas de aceite, enharinar el banco de mesa, estirar bien la masa, dar la forma que queráis. Poner papel de horno en la bandeja, enrollar la masa en el rodillo y colocar en la bandeja.
Echar los trocitos de beicon , la cebolla, la nata y por último el queso, la sal y la pimienta .

Ponemos en el horno precalentado a 180º - 200º una media horita. Darle vistazos hasta que tenga la pinta que tiene el la foto...doradita.

Espero que os guste, ese día no sobró ni un trocito.

LASAÑA DE VERDURAS CON POLLO

Ya estoy aquí otra vez ....y contenta de ver que me vais viendo.¡¡Si que existo¡¡¡.

Gracias de corazón pues veo que hay mucha afición por la cocina y es que el paladar nos pierde.

Hoy voy a colgar esta receta que me inspiré en una receta de canelones que hace mi compañera de trabajo JESSICA ...siempre queremos perder peso y siempre acabamos intercambiando recetas....

INGREDIENTES:

PARA 2 PERSONAS

PARA EL RELLENO:

• 8 PLACAS DE LASAÑA DE ESPINACAS
• 1 BOLSA DE ESPINACAS FRESCAS
• 1 PECHUGA TROCEADA
• UNAS CUANTAS NUECES TROCEADAS
• PASAS
• PIMIENTA
• NUEZ MOSCADA
• SAL
• ACEITE A GUSTO
• QUESO RALLADO TIPO MOZZARELLA O DEL QUE TENGAIS

BECHAMEL:

• 350 GR LECHE
• 30 GR DE HARINA
• 1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
• 1 CUCHARADA DE ACEITE
• SAL
• NUEZ MOSCADA
• PIMIENTA

Y MANOS A LA OBRA :

(Poner a remojo las placas de lasaña según instrucciones de la marca que hayais comprado)

Preparamos el relleno ponemos en el wok o sarten el aceite ponemos el pollo bien troceado y salpimenteamos dejamos que se dore un poco y echamos las espinacas, las nueces y ponemos un poquito de agua, muy poco, tapamos y dejamos que se vayan cociendo y se mezclen los sabores.

Por último echamos unas cuantas pasas, y cuando se haya consumido el caldo y esté apareciendo el aceitillo ya lo tenemos hecho.

Mientras tanto hacemos la bechamel, yo la hago en la TMX pero de la forma tradicional ya se sabe dorando la harina con el aceite y mantequilla echando poco a poco la leche sin parar de remover, y asi no dejar grumos.

Con la termomix pongo todos los ingredientes 6m 90º v4, mientras hago el relleno se va haciendo la bechamel.

Cuando esté todo vamos intercalando placas con el relleno que yo le agrego un poco de bechamel y asi queda mas jugoso y por último pongo la bechamel y el queso .

Lo ponemos a gratinar en el horno precalentado a 180º ó 200gr unos 20m eso ya a vuestro gusto ....espero que sea de vuestro agrado.

Un abrazo

TALLARINES CON SALSA DE SETAS

Bueno como dicen en mi pueblo..``poc a poc´´.
Aunque sea en conta gotas iré introduciendo recetas de lo que voy preparando en casa.
Asi que me apetecian unos tallarines que vi en el Aldi, no es pasta fresca pero da el pego.
Tenía una receta colgando y me dije voy hacerla pero con mi toque, y aqui está.

INGREDIENTES: (para dos ó tres personas)

• 200gr TALLARINES
• 200gr NATA LIQUIDA
• 100gr BEICON
• 1 BOTE DE POUPURRI DE SETAS O NATURALES UNOS 180gr
• TOMILLO, OREGANO, ROMERO
• PIMIENTA BLANCA, SAl
• 4 NUECES
• 2 DIENTES DE AJO
• ACEITE
• QUESO RALLADO

PUES...MANOS A LA OBRA:
Enjuagamos bien las setas y las troceamos, cortamos los ajos muy pequeños y lo ponemos a fuego medio incorporando las setas para que cojan sabor .
ponemos el beicon las nueces , damos unas vueltas ....salpimentamos , ponemos las hierbas,
y por último la nata.
Dejamos que coja la salsa sabor de todos los ingredientes y que espese un poco.
La pasta la cocemos con agua un poco de sal y aceite ó mantequilla como más os guste , y la pasta al punto que os guste.
Enplatamos los tallarines con la salsa por encima espolvoreamos el queso...y a comer¡¡¡
A mi personalmente me encanta la pasta, me resultó sencilla y buena .........espero que os guste...
Si hay alguien detras de esta pantalla que me diga algo jajaja.
Un abrazo


Adela