"COCA ORQUIDEA"

 Ya hace mucho que no edito ninguna receta. Mi amiga  ISABEL, ha tenido un hermoso detalle y es editar esta receta de mi madre.La idea de ella, era editarla juntas ayer , pero me fue imposible. Ha coincidido  con las fiestas patronales de Alcoy, que es donde vivo y, bueno, se complican las cosas. Tengo el blog prácticamente olvidado y me parece que, gracias a este pequeño tirón de orejas, tengo que volver a retomar el hilo.

Mi madre es la gran referencia mía en la cocina, ella dice que es más tradicional en la cocina, pero no lo comparto. Aunque ella no lo crea siempre está creando. Esta receta es una muestra , es su creación y así muchas cosas que ella las cambia , dando su toque personal.

Con ella ha ganado el primer premio en el centro social: "Amas de casa de Alcoy".

La "Coca Orquidea", así la ha bautizado(Isabel) , triunfa donde va. Cuando la prueban , repiten.

Espero que os guste tanto como a mi.

RECETA:

MEDIDA: I YOGUR NATURAL  

1 Yogur natural,1 medida de aceite de oliva, 2 medidas de azúcar, 1 medida de harina de repostería, 2 medidas de almendra molida, 3 huevos grandes, las raspadura de 1 naranja o de 1 limón (según tu gusto), un puñado de piñones, nueces o almendras no muy picados.1 Sobre de levadura en polvo, tipo royal. Elaboración: Mezclar todo con un tenedor, verter en una fuente y llevar al horno a 180ºC calor arriba y abajo, "sin precalentar". Sacar del horno cuando esté dorado. A

Gracias Isabel por recordarme lo grande que es mi madre....

COCA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

 Esta coca la probé un día en casa de mi amiga Almudena, de "ZONAMANUALIDADES.COM" y desde entonces la he hecho infinidad de veces y siempre es un éxito. Almudena dice que la cocina no es lo suyo y yo opino todo lo contrario. Todo lo que hace lo hace a conciencia y le queda perfecto.
Y esta coca es un excelente entrante o aperitivo, queda muy vistosa y cuando das el primer bocado ya no hay quien te pare.

RECETA:
1 bote de pimientos del piquillo asados grande.
2 latas de anchoas
un poquito de sal y aceite de oiliva

PARA LA MASA:
50 gr de aceite
50 gr de manteca de cerdo
100 gr de agua
300 gr harina
20 gr de levadura de panadería
1 cucharadita de sal


PREPARACIÓN:
Poner los líquidos en la tmx 1m a 40º V2
Incorporar los sólidos y programar 20seg. V6
Sacamos la masa y estiramos sobre una placa de silicona o en el banco de cocina enharinado.
Colocamos papel de hornear en la bandeja de horno. Rizamos los extremos  haciendo una orilla o bien lo marcamos con un tenedor . Colocamos los pimientos agregamos un hilillo de aceite y un poco de sal.Ponemos en el horno previamente precalentado a 180º unos 20m sacamos y colocamos las anchoas escurridas del aceite de la lata. Introducimos otra vez en el horno y cuando este dorada la sacamos y podemos degustar esta magnífica coca.

Espero que os guste.

COCA DE CEBOLLA "ELI"

" La cebolla es escarcha
cerrada y pobre.
Escarcha de tus días
y de mis noches.
Hambre y cebolla,
hielo negro y escarcha
grande y redonda. "

Nanas de la cebolla (Miguel Hernández)



El origen de esta maravillosa coca viene de Eli, la madre de Jessica, mi compañera de trabajo, que aunque no trabajemos ya juntas , es como si lo siguiéramos haciendo. La relación, las buenas relaciones siempre perduran. Y mientras tengamos estos magníficos lazos, como esta coca, siempre estaremos presentes.





La masa la he cambiado por una de un libro de la thermomix que me pasó Laura Cardós, pues soy un poco manías, y me gustan las masas crujientitas.

PARA CUBRIR:

• 3 CEBOLLAS GRANDES
• 2 LATAS DE ATÚN
• 1 LATA DE ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO
• 3 CUCHARADAS DE GUISANTES CONGELADOS
• 2 HUEVOS
• ACEITE / SAL / PIMIENTA / ORÉGANO

PARA LA MASA:

• 50 gr DE ACEITE
• 50 gr DE MANTECA DE CERDO
• 100 gr DE AGUA
• 300 gr DE HARINA
• 20 gr DE LEVADURA FRESCA (O SECA YO HE PUESTO 1 SOBRE)
• 1 CUCHARADITA DE SAL

Y AL ATAQUE¡¡¡

1- Poner en el vaso todos los ingrediente de la masa menos la harina, levadura y la sal; programas 1m, 40º, v2.

2- Incorporar la harina, levadura y la sal. 20 seg v6 . Poner papel de horno en el recipiente extendemos la masa, hacerle un borde.

Preparación de la cebolla:

(Yo lo hago todo al mismo tiempo , la thermomix en marcha y en el fuego la cebolla)

1- Vamos preparando en una sartén la cebolla cortada a la juliana con un poco de aceite calentado previamente.

2- Incorporamos los guisantes y la sal, vamos pochando todo.

3- Cuando ya queda como transparente la cebolla, agregamos las dos latas de atún, escurrimos el aceite .

4- Apagamos el fuego y le espolvoreamos el orégano, agregamos los huevos batidos.

5- Precalentamos el horno a 200º

6- Echamos encima de la masa, el sofrito de cebolla, extendemos bien por toda la base y decoramos con las aceitunas.

7- Metemos en el horno la coca, hasta que esté dorada, unos 25m

Buen provecho.

COCA DE VERDURAS

Ayer, 12 de Junio, cumplí 46 añazos....Y fue un día francamente muy especial. (La noche anterior preparé esta coca y algunas cosillas más, para llevar al trabajo y celebrarlo)



Bien, pues cuál fue mi sorpresa, cuando llego por la zona de plegado, me ponen en el altavoz la canción de cumpleaños feliz y se me unen tod@s cantándome.....¡Bueno y bueno....! se me ponen los pelos como escarpias...No sabéis la emoción que sentí de ver a mis compañeros dándome ese homenaje y sobre todo, ver la calidad humana que tienen.
Estoy en estos momentos otra vez emocionada. En nuestra empresa han presentado el inevitable E.R.E y no sabemos quién de 25 personas se van a la zona de parados. Que, por cierto, se está convirtiendo en algo cotidiano últimamente en este país.
Pues eso, sólo quiero darle gracias infinitas a esta gente que, con lo que tenemos encima , les queda aún buen humor, entre ellas estaba Laura Cardos, que la conocéis.
Y luego, de remate, mi marido Carlos me da una sorpresa (pues no es muy dado a ellas... ) Y llaman al timbre y cuál fue mi asombro....¡¡UN RAMO DE FLORES!! Yo, como una niña, llorando a moco tendido.
Pero qué marido tengo....Hay veces que no sabemos lo que tenemos......






Pues aquí os pongo la receta de la coca de verduras.

INGREDIENTES:

• 1/2 PIMIENTO ROJO
• 1 PIMIENTO VERDE
• 1 CEBOLLA PEQUEÑA
• 1 PUERRO
• 1/2 CALABACIN SIN PELAR.
• 4 HUEVOS
• 2 LATAS DE ATÚN
• 160 gr DE HARINA
• 100 gr DE ACEITE
• 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL
• 125 gr DE QUESO
• SAL Y PIMIENTA

CÓMO HACERLO:

1- TROCEAMOS EL QUESO, (YO LO HICE EN LA TMX), UNOS SEG V4 RESERVAMOS.

2- TROCEAMOS LAS VERDURAS, 3sg V4.

3- AGREGAR LOS HUEVOS, EL ACEITE, LA SAL Y LA PIMIENTA, MEZCLAMOS 20sg V4.

4- AÑADIMOS LA HARINA, LEVADURA, EL ATÚN Y LA MITAD DEL QUESO. MEZCLAMOS UNOS SEG V3

5- PONEMOS PAPEL DE HORNO AL RECIPIENTE , YO HE PUESTO UNO RECTANGULAR DE UNOS 32cm x 24 cm.

6-PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º , PONEMOS LA MASA EN EL RECIPIENTE, ESPOLVOREAMOS POR ENCIMA EL QUESO Y COCER APROXIMADAMENTE 15m.

7-PINCHAMOS Y SI VEMOS QUE ESTÁ COCIDO, SACAMOS DEL HORNO, DEJAMOS ENFRIAR Y A COMERLO.

YA ME CONTARÉIS........