Mi
tia Mari es toda una institución de la cocina en la familia, hace unos dulces como dice ella "exquisitos". Mi madre no se queda
atrás y estos
mantecaos le salen tan buenos como a la
tia Mari. Mi infancia siempre ha estado envuelta en aromas de canela y limón , en parte la herencia de mi
aficción se lo debo a ellas dos.
Cuando se aproximaba la navidad siempre es casa se respiraba los
mantecaos.....ese aroma de canela y limón.....Recuerda a mi infancia, mi mano iba directa a probar los
recién sacados del horno, aún quemando se
deshacía en mi boca
degustándolos y
recreándome en su esencia.
Parece que los estoy comiendo.
La receta:
500
gr ALMENDRA CON PIEL MOLIDA
500
gr MANTECA DE CERDO
500
gr HARINA
REPOSTERIA400
gr DE AZÚCAR
2 YEMAS
LAS CLARAS SE UTILIZAN PARA PINCELAR LOS
MANTECAOSRASPADURA DE UN LIMÓN
CANELA
PREPARACIÓN:
1- Ponemos en un
bol grandecito , la manteca de cerdo junto con las yemas , el azúcar y lo trabajamos bien.
se tiene que amasar bastante para que coja el calor de nuestra mano,
reblandeciéndose bien la manteca.
2- Incorporamos , el limón rallado , la canela y los demás ingredientes
amansándolo bien.
3- Hacemos las bolitas, aplanamos un poco, las colocamos en la bandeja de horno con el papel de horno previamente puesto, las pincelamos con las claras batidas y espolvoreamos de azúcar y canela.
4- El horno muy importante tiene que estar muy caliente a 180º.
5- Metemos en el horno y cuando veamos que están dorados y cuarteados los sacamos del horno y dejamos enfriar. Aunque parezca que
estén blandos, se endurecen una vez
fríos.
Yo
dispongo de varias bandejas para hornear y así es más rápido.
Espero que os guste.
FELIZ NAVIDAD
(Puntualizo: les llamo "
mantecaos" por que toda mi vida les he llamado así. Mi marido que es mi "
Espasa" particular , me da licencia.)
AGRADECIMIENTO: Muchas gracias Isabel (Cocina de
Morenisa) por las clases de
bloguer que me diste anoche por teléfono, ya puedo poner las fotos más grandes. Eres un cielo.