sábado, 19 de diciembre de 2009

"CUMPLEAÑOS DE AITANA"


Mi sobrina Aitana, me ha recordado hoy hablando por teléfono que no había colgado su tarta de chuches de su cumpleaños. Este verano le hice un montaje con la foto de Hanna Montana y vaya sorpresa que se llevó. No se esperaba esa foto con lo fan que es de esa actriz cantante. Aprovechó la foto para enseñarlsela a sus amigas y amigos y gastarles alguna bromilla...Es imperdonable por mi parte no haberla colgado antes....Perdona a tu tía Aitana, es una Adelada de las mias....
Las gominolas las hice yo, pero no hace falta la receta, está en todos los blogs practicamente.
Eso si, siempre pongo zumo en vez de agua.



Qué guapa es , le encanta bailar, de hecho está en el conservatorio de Murcia.

Un beso muy grande para mi primera sobrina.

"MANTECAOS" DE LA TIA MARI

Mi tia Mari es toda una institución de la cocina en la familia, hace unos dulces como dice ella "exquisitos". Mi madre no se queda atrás y estos mantecaos le salen tan buenos como a la tia Mari. Mi infancia siempre ha estado envuelta en aromas de canela y limón , en parte la herencia de mi aficción se lo debo a ellas dos.
Cuando se aproximaba la navidad siempre es casa se respiraba los mantecaos.....ese aroma de canela y limón.....Recuerda a mi infancia, mi mano iba directa a probar los recién sacados del horno, aún quemando se deshacía en mi boca degustándolos y recreándome en su esencia.
Parece que los estoy comiendo.


La receta:

500 gr ALMENDRA CON PIEL MOLIDA
500 gr MANTECA DE CERDO
500 gr HARINA REPOSTERIA
400 gr DE AZÚCAR
2 YEMAS
LAS CLARAS SE UTILIZAN PARA PINCELAR LOS MANTECAOS
RASPADURA DE UN LIMÓN
CANELA

PREPARACIÓN:

1- Ponemos en un bol grandecito , la manteca de cerdo junto con las yemas , el azúcar y lo trabajamos bien.
se tiene que amasar bastante para que coja el calor de nuestra mano, reblandeciéndose bien la manteca.
2- Incorporamos , el limón rallado , la canela y los demás ingredientes amansándolo bien.
3- Hacemos las bolitas, aplanamos un poco, las colocamos en la bandeja de horno con el papel de horno previamente puesto, las pincelamos con las claras batidas y espolvoreamos de azúcar y canela.
4- El horno muy importante tiene que estar muy caliente a 180º.
5- Metemos en el horno y cuando veamos que están dorados y cuarteados los sacamos del horno y dejamos enfriar. Aunque parezca que estén blandos, se endurecen una vez fríos.
Yo dispongo de varias bandejas para hornear y así es más rápido.

Espero que os guste.

FELIZ NAVIDAD

(Puntualizo: les llamo "mantecaos" por que toda mi vida les he llamado así. Mi marido que es mi "Espasa" particular , me da licencia.)




AGRADECIMIENTO: Muchas gracias Isabel (Cocina de Morenisa) por las clases de bloguer que me diste anoche por teléfono, ya puedo poner las fotos más grandes. Eres un cielo.

martes, 8 de diciembre de 2009

CARBONNADES FLAMANDES + QUICHE DE CEBOLLA CONFITADA



(Esto no puede ser.....Traté de escribir esta receta ya hace una semana y no he podido todavía terminarla....Voy a intentarlo.)

Cuando estuvimos en Bruselas, en una feria textil a la que solemos ir todos los años, el hijo de mis jefes; Rafa P.j, me comentó que había probado este guiso y me lo recomendó. Tenía ganas de hacer esta receta y como tenía invitados, los super "Lisensiados" como les llamo yo, mis nuevos compañeros de oficina Javi y Juanvi, con sus respectivas mujeres Consuelo y Rosa, me decidí con ella.

Vaya carne mas rica, jugosa y un sabor muy especial.

Para acompañar hice unas mini quiches de "la cocinita de Beatriz", por cierto me he hecho adicta a las quiches por ella, es una experta en ello.


La receta de la Carbonnades flamades:

  • 1Kg DE CARNE DE CARRILLADA DE TERNERA
  • 50 Gr DE MANTEQUILLA
  • SAL, PIMIENTA NEGRA MOLIDA
  • 3 CEBOLLAS
  • 20 Gr DE AZÚCAR MORENO
  • MEDIO LITRO DE CERVEZA NEGRA, (YO UTILICÉ GUINNESS.)
  • 1 REBANADA DE PAN
  • 1 CUCHARADA DE VINAGRE
  • 1 CUCHARADA DE MOSTAZA DE DIJON
  • 1 RAMILLETE DE HIERBAS AROMÁTICAS. (YO PUSE ROMERO Y TOMILLO)
Cómo hacerlo:
1-En un recipiente al fuego lento, se le agrega la mantequilla, yo le pongo un poco de aceite de oliva, es un truco que aprendí de mi marido, así no se quema la mantequilla.

Bien. Pues, agregamos la carne limpia , salpimentada y troceada. Doramos y se retira.

2- En la misma grasa que queda en el recipiente se saltea la cebolla cortada a tiras. Cuando esté transparente se le añade el azúcar de caña y la cerveza negra.
3- Dejar cocer unos minutos y agregamos el vinagre, el pan desmigado, la mostaza y la carne con todos sus jugos.

4- Incorporamos el ramillete de hierbas y tapamos dejando cocer a fuego lento unas dos horas.

Tiene que tener una textura especial, con el color lo vieréis. Remover de vez en cuando.

La receta de las mini quiches de cebolla caramelizada:

Masa quebrada:

Yo compré la que venden fresca del Lidl.

Relleno:


  • 1 CEBOLLA GRANDE
  • 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENO
  • VINAGRE Y SAL
  • 3HUEVOS GRANDES
  • I BRICK DE NATA LIQUIDA
  • QUESO TIPO MOZZARELLA
  • TAQUITOS DE JAMÓN
  • SAL Y PIMIENTA
Cómo hacerlo:

1- Muy fácil, se dora la cebolla cortada a tiras, cuando esté transparente se le agrega el azúcar.

2- Cuando empiece a caramelizar se le agrega el vinagre y dejamos reducir.

3- Batimos los huevos junto con nata, la sal y pimienta.

4- Unimos todo y le agregamos los taquitos de jamón.

5-Engrasamos los moldes. Colocamos la masa quebrada , y encima vamos repartiendo el relleno.

6- Agregamos por encima el queso rallado o en lonchas, como se tenga.

7- Al horno precalentado a 180º, cuando veamos que se han dorado, están listos para deleitarse con ellas.


Espero que os guste.