HELADO DE COCO DE MI AMIGO ANTONIO

H

.Helado , ahora, ¿ en octubre? ...si, si.

Estamos en el recién estrenado otoño, pero todavía apetece un helado. Hace buen tiempo y creo que tendremos que ir cambiando el tópico de tener que tomarlo solo en verano...

Mi amigo Antonio , el marido de Isabel " La cocina de morenisa", es el que hace los helados en su cocina y le salen buenísimos... Así que lo he hecho unas cuantas veces y no podía dejar de ponerlo en un post.

Es delicioso, para no dejar nada en el plato.

 RECETA:

500gr de nata

2 Yugures griegos

60gr de coco rallado

50 de azúcar

25 gr azúcar invertido 

2 cucharaditas de miel

 

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un robot o batidora , o bien con unas varillas a mano.

Los ingredientes tienen que estar bien fríos.

Los introducimos en la heladora y dejamos que manteque una media hora .

Luego lo metemos en un taper y al congelador.

Podemos comerlo si queremos nada más mantecarlo está delicioso...

Gracias Antonio por esta receta tan rica.

 

TARTA FONDANT CAMISA DE FRAC

Eata tarta me la encargó mi amiga Raquel. Queria darle una sorpresa a su marido ;Luis que cumplia 40 años y hacían una fiesta en blanco y negro. Fue una fiesta llena de sorpresas y entre ellas esta tarta.
Se que le encantó a Luis. Como dice Serrat:: :Fa vint anys que tinc vint anyns...
Un beso muy grande.

PAN DE MOLDE EN THERMOMIX

Hace tiempo que no publico nada y me he decidido  ..ya está bien de este gandulismo:)))
Los viernes por la noche, en mi cocina no se hacen platos complicados, no simplemente pan con lo que pillemos..Pero eso si, el pan casero. Esta vez quise probar este pan de molde, hacía mucho tiempo que lo tenía pendiente de hacer y me decidí.
El resultado fue unos sandwiches mixtos calentitos con mantequilla ....sin palabras. El pan de molde de compra en casa ya no entra desde hace tiempo, pero ahora con más motivo.
Esta receta la descubrí en el blog de :SABORES DE AYER Y HOY.

RECETA:



INGREDIENTES:
240gr de agua
25gr de levadura fresca
30gr de miel
30gr de mantequilla
500gr de harina de fuerza
1 cta de sal

PREPARACIÓN:

Introducimos en el vaso el agua , la mantequilla , la miel y programamos 1m/50º/V3.
Añadimos la levadura y ponemos unos seg. V3/5.
Ahora agregamos la harina , la sal y programamos 3m vel espiga, con el vaso cerrado.
Dejamos reposar dentro del vaso y ponemos el cubilete. Cuando salga la masa por arriba y desplace el cubilete ya la tenemos bien levada. Echamos la masa sobre una superficie enharinada y la dividimos en tres partes iguales.
Formamos tres bolas como en el paso 1.
Forramos el molde engrasado y con papel de hornear.
Dejamos que doble su volumen en un sitio sin corrientes de aire. Dentro del horno apagado, dentro del microondas...etc.
Cuando este como el paso 2.
La próxima vez lo pincelaré con huevo batido, creo que quedará mejor.
Introducimos en el horno precalentado  a 180º.(El mio con aire)
Una media hora, ya sabéis cada horno es un mundo.
Y aquí tenéis este magnifico pan de molde Bimbo casero.
Espero que os guste.

TARTA FONDANT DE PEONIAS

Hace mucho que no cuelgo ninguna entrada con  alguna tarta fondant.Esta en concreto era un reto par mi. Las peonías....¡cómo anhelaba hacerlas!. Lola, mi vecina, me pidió una tarta para Slivia, su nuera. La verdad es que vi el cielo abierto: "Peonías. Voy  a hacerle la tarta de Peonías en color anaranjado".Cómo disfruté haciendola. Mi sorpresa fue el correo de Silvia , agradeciendome  el diseño y  el" contenido":))))

 Me pidió la receta.
Ahí va:...


Era  para cinco personas.

 3 HUEVOS GRANDES
Lo que pesen de HARINA/ AZÚCAR / CHOCOLATE BLANCO/ MANTEQUILLA.
1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL O EQUIVALENTE.
1 SOBRE DE AZÚCAR AVAINILLADO
( Para un molde redondo desmoldable de 20cm.)

Primero ponemos el chocolate blanco en un recipiene que podamos poner al baño maría.
Cuando esté derretido, mantenemos la temperatura.
Ponemos las mariposas en la tmx. Agregamos el azúcar y los huevos 3m v3 1/2 tem40
.Cuando pase ese tiempo, volvemos a programar el mismo tiempo , sin temperatura.
Agregamos la mantequilla en trozos pequeños a temperatura ambiente. Mezclamos a v1 1/2.
Seguidamente incorporamos la harina y la levadura tamizadas. En tandas vamos incorporándolas a v 1 1/2.
Y por último agregamos el chocolate blanco. A la misma velocidad, mezclamos y paramos la máquina.
Dividimos la masa en dos, así es más fácil montar la tarta. Precalentamos el horno a 170º , yo suelo ponerlo en marcha cuando empiezo hacerla y así ya va cogiendo temperatura .
Pulverizamos el molde con aceite especial ...(me encanta) O bien untamos bien el molde con aceite y harina.

Introducimos en el horno y cuando pinchemos y salga el palito seco, ya está ...eso suele ser unos 45m.

Sacamos dejamos templar y desmoldamos.
Hacemos lo mismo con la otra parte de la masa.
Yo suelo regarlo con jarabe de anís. 1 vaso de agua,  dos cucharadas de azúcar y 1 de anís.
Primero ponemos en el micro el agua con azúcar 2m a temperatura máxima y luego agregamos el anís.
Calamos el bizcocho de base . Agregamos la buttercream suizo con chocolate blanco y queso philadelphia...¡de muerte!. Encima le ponemos unas láminas de almendras para de  un toque crujiente.
Colocamos la parte de arriba, calamos. Cubrimos de buttercream....receta. En este caso yo hice butercream de chocolate blanco y queso crema, estos ingredientes los agregamos al final , cuando ya está montada la crema. Y a decorar.
Espero que os guste tanto como a mi....

SOMOSAS DE VERDURAS HINDÚS

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Hoy hemos celebrado el cumpleaños de Yeray, mi hijo mayor. Cumple veintinueve años, es todo un hombre.
Me entra un nudo en la garganta cuando lo pienso, tener un hijo de ¡¡veintinueve años!!.
Y estoy orgullosa de él, es una gran persona, de eso estoy segura. Aunque es un poco parco en palabras, sé que le encanta probar" cosas raras " como  él dice y hoy he aprovechado y le he ofrecido una comida hindú  o por lo menos lo he intentado.
En otra ocasión pondré la receta de; "El pollo tandori".
El picante me encanta y estas "somosas" han sido todo un descubrimiento.
Lo que siento en el alma es no haber podido hacer el paso a paso, pues la verdad que no me ha dado tiempo para más. Ya sabéis que cuando tienes invitados, el tiempo parece que se engulle...Pero os pongo el enlace de donde saqué la receta aquí

RECETA:
PARA 16 UNIDADES
Para la masa:
300gr de harina
25 gr de aceite de girasol
120gr de agua templada

PEGAMENTO DE HARINA.
1 Cucharada de harina y tres de agua

Relleno:
300gr patata pelada
20gr  aceite de girasol
1/2 cucharadita de semillas de comino (machacadas con mortero)
1/4 cucharadita de semillas de cilantro ( machacadas con mortero)
1 pizca de garam masala
1 manojo de cilantro fresco
2 guindillas frescas ( en su defecto secas)
1 cebolla picada
1/2 cucharadita de sal fina

 Preparación:
Ponemos a hervir la patata pelada  en trozos en un cazo con abundante agua y con un pellizco de sal.
Mientras hacemos la masa, Unimos los ingredientes y amasamos. Separamos en ocho bolitas y reservamos. 
En una sartén ponemos el aceite de girasol y agregamos los cominos machacados. Damos unas vueltas a fuego medio hasta que tome color. Incorporamos la cebolla bien picada y dejamos que poche , moviéndola de vez en cuando.Agregamos las semillas de cilantro machacadas, el garam masala, las guindillas y seguimos removiendo.

 Mientras , vemos si las patatas están cocidas y escurrimos el agua.Con un tenedor las machacamos y las incorporamos a la sartén. Mezclamos todo bien y agregamos el cilantro fresco cortado muy pequeño.
Damos unas vueltas y reservamos.
Es el momento de aplanar las bolitas  con el rodillo. Les damos forma de circulo de unos doce centímetros. Que quede bien fina.(Os pongo el enlace otra vez por si tenéis dudas.aquí) cortamos el circulo por la mitad.
Ponemos un montoncito de relleno en un extremo y ponemos un poco de pegamento de harina en los extremos,( yo le he puesto más agua que en la receta original.) Sellamos  formando como una empanadilla. Las vamos colocando en un plato separadas. Freímos en abundante aceite de girasol.
Las hemos comido tal cual, con mermelada de naranja. y con una salsa de nata con una cucharada de aceite , curry y cominos. Nos ha gustado más con la mermelada.
La próxima vez prepararé un chutney de mango.
Espero que os guste tanto como a mi.

TARTA DE MANZANA

Las tartas de manzana me chiflan, son mi debilidad y si llevan canela más. He hecho muchas , pero esta receta de Dolors "CUINANT" me ha gustado muchísimo. Cuando vi su receta no me resistí mucho en hacerla, esa misma semana ya la llevé de merienda al "cole" de mi pequeño Alejandro. Fue un éxito total. La siguiente semana ya no pude resistir, me compré el molde de cristal....y la llevé de postre a una comida con amigos..Otro éxito. Así que Dolors, gracias por esta maravillosa receta de tarta de manzana. Me recuerda el sabor del pastel strudel aleman... Y lo que más me ha sorprendido, ha sido la sencillez y esa masa quebrada sin mantequilla con vino moscatel... Dolors proponía dos recetas pero yo me decanté por la de vino moscatel...una delicia.

 RECETA:

Ingredientes para el relleno:

6 manzanas tamaño medianas
75 gr de azúcar moreno
1 cucharada de canela
15 gr de mantequilla ( yo puse un poco más )

Ingradientes para la base:

80ml de aceite de girasol
80ml de mistela ( o vino blanco si no hay)
200 gr de harina
1 cucharada de azúcar moreno
1 pizca de sal
1 cucharadita pequeña de levadura royal.

 PREPARACIÓN:

La preparación de la masa de base es sencilla  Se puede hacer con las manos mezcalndo los ingredientes en un bol. Amasamos hasta que no se nos peguen las manos. Podemos poner un poquito más de harina si lo requiere.
Si lo hacemos en la tmx, muy fácil. Todos los ingredientes en el vaaso y mezclamos a v6 20seg.
Volcamos sobre papel de horno o filme.  Extendemos y luego le damos la vuelta y lo ponemos en este caso en el molde de pirex.
Rallamos una manzana pelada y la esparcimos sobre la masa quebrada. Espolvoreamos con un poco de azúcar y canela.
Ahora preparamos las manzanas; las pelamos y descorazonamos.Seguidamente las cortamos por la mitad. Las colocamos  como en la imágen y las cortamos en rebanadas finas y las vamos colocando , como si fueran unos petalos de flor. La última manzana la vamos colocando en rebanadas, en circulo , entrelazándolas, hasta cerrar la flor. Es como si viéramos una rosa.

 Espolvoreamos de azúcar y canela . Ponemos los trocitos de mantequilla.
Precalentamos el horno a 170º . Mi horno me va mejor con aire...
Unos 45m y vemos si tiene ese aspecto doradito...Sacamos del horno y esperamos que se enfrie.
Espero que os guste tanto como a mi.

TARTA DE FRESAS CON NATA AMBIANTE

 Esta nata se la compré a mi amiga Mar de "Vamos a cocimar" y todavía no le había dado uso...Y cómo me arrepiento de no haberlo hecho antes... Qué delicia de nata, es vegetal... no hay comparación con la nata normal de grasa animal .. La verdad que vale la pena, aunque la montes toda de una vez , la que sobre la congelas y cuando quieras volverla a usar, la dejas en la nevera , la dejas descongelar  y lista , no hace falta volverla a montar.
 Hoy nos han invitado nuestros amigos georgianos a comer y sé que este tipo de tartas les encanta así que como dice mi marido...Siempre con el taper a cuestas..:)) Qué le vamos  a hacer;  me encanta llevar algún obsequio y, claro está, una tarta cae.

RECETA:

 Entre el bizcocho y la nata hay una buttercream suizo de queso crema y chocolate blanco....riquísimo...
Nata "AMBIANTE" para cubrir la crema y fresas para decorarBIZCOCHO BASE:

• Bizcocho de mantequilla de mi amiga Isabel ; "LA COCINA DE MORENISA"
• - 125 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
• - 1 cucharadita de esencia de vainilla
• -  275 gr de azúcar glass
• - 3 huevos a temperatura ambiente
• - 225 gr de harina
• -1 sobre de levadura royal
• - 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• - 125 ml de leche

- almíbar con aroma de mistela para calar el bizcocho

.INGREDIENTES
BUTTERCREAM SUIZO:

300gr de azúcar glass
150 claras pasteurizadas
450 gr de mantequilla
azúcar avainillado 1 cucharadita
200 gr de queso crema
75gr de chocolate blanco derretido

 PREPARACIÓN:

Primero batimos los ingredientes del bizcocho base.
Ponemos en el recipiente engrasado y ponemos en el horno previemente engrasado a 170º.
Pasados 20m pinchamos. Si está lo sacamos del horno.
Hacemos la battergream suizo.
Las cantidades son grandes, yo lo hice para una tarta fondant que hice el día anterior y lo aproveché para esta.
Pero aun así esta crema la ppodemos congelar si sobra,
Batimos en la termomix, con la mariposa puesta, 10m a tem.40º V 3/5 las claras junto con el azúcar glass.
Luego sin temperatura volvemos a repetir unos 3m
Sacamos de la termomix y ponemos en un bol junto con la mantequilla a temperatura ambiente.
Batimos con unas varillas de montar nata y lo hacemos unos cinco minutos. Agregamos el queso crema , batimos bien. Agregamos el chocolate blanco previamente derretido al baño maría.
Batimos bien. Es deliciosa esta crema.
Rellenamos bien , dándole una base. Luego montamos en un plis esta nata espectacular. Nos va a sobrar un montón, es igual  la metemos en un taper y la congelamos.
Y al fin la cubrimos de fresas como queramos y a degustar esta deliciosa tarta de freas  ...

Espero que os guste tanto como a mi....

Tagliatelli " Ferrario·"

 Esros tagliatellis de pasta fresca están hechos es un"plis" y quedas magníficamente para una visita inesperada. En la empresa donde yo trabajo, tenemos visitas de Italia y de allí es un comercial llamado Stefano Ferrario, que me dio esta magnífica receta.

Para 2  personas


Sólo nos hace falta:


2 HUEVOS
150gr DE QUESO GRANA PADANA RALLADO
200gr DE TAGLIATELlIS FRESCOS
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA


PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir abundante agua con un pellizco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Cuando rompa a hervir, echamos los tagliatellis de pasta fresca. Los dejamos al dente, sacamos y escurrimos el agua,

 En un wok o sartén grande ponemos aceite a calentar, cuando haya cogido temperatura
agregamos la pasta, dándole vueltas para que no se agarren a la sartén. Salpimenteamos sin dejar de remover y vamos echando el queso, cuando está totalmente integrado volcamos en un plato grande.
Mientras freímos los huevos y los incorporamos a la pasta y los rompemos mezclandolo bien y listo.
Espero que os guste tanto como a mi.

JACHAPURI O PAN GEORGIANO

 Hace mucho que no publico y cuesta, la verdad. Después de tanto tiempo, ponerse ante el ordenador y escribir un poco de tu esencia entre "los fogones", cuesta, ya lo creo. Pero la verdad, una vez tecleas unas palabras, ya parece que ha valido la pena.
 Me  gusta mucho descubrir comidas de otros países y ésta la descubrí gracias a mi amiga georgiana, Tina.
En Georgia tienen unos panes exquisitos , incluyendo entre los ingredientes, el queso. Os recomiendo que lo comáis recién sacado de el horno....está exquisito. 

 Receta, para 2 barquitas "Jachapuri":

 Para la masa del  pan, cualquier receta de pan básico. En este caso hice una receta de pan de baguette.
250 gr de agua
375 gr de harina de fuerza
3/4 de cucharadita de sal fina
1 cucharadita de levadura seca de panadería

Para el relleno:
2 huevos
Queso feta
Queso tipo danés mantecoso
mantequilla derretida para pincelar la base de el pan.
Las cantidades de queso es un poco a "ojimétro" . Llenamos la barquita de los dos quesos, hasta cubrirla, teniendo en cuenta que tenemos que poner el huevo.

 Amasamos el pan como queramos, en panificadora, en thermomix o bien a mano.
Dejamos levar.
Dividimos la masa en dos y con un rodillo formamos un rectángulo.
Formamos las barquitas, cerrando los extremos  y subiendo los bordes.
Pincelamos el fondo con mantequilla.
Rellenamos con los quesos.
Dejamos reposar un poco .
Mientras precalentamos el horno a 180º

Introducimos en el horno y, cuando empiece a dorarse y veamos que se han fundido los quesos y el pan está en su punto, es el momento de sacar y agregar el huevo.
Volvemos a meter en el horno y.. ¡atentos!.. es unos minutos, hasta que se vea cuajado el huevo..
Espero que os guste tanto como a mí.
Un abrazo muy grande a mi amiga Tina.
Gracias.