CROQUETAS VEGETARIANAS

Esta receta me encanta , son ligeras, podéis acompañarlas con pescado o con carne, va con todo.
Yo las acompañe con una salsa de yogur.

• INGREDIENTES:
• 1 CALABACIN
• 1 ZANAHORIA
• 1 DIENTE DE AJO
• 1/2 CEBOLLA
• 4 CUCHARADAS DE HARINA
• 1 CUCHARADITA DE LEVADURA
• PIMIENTA BLANCA/ JENGIBRE / SAL
• 1 HUEVO

¿Cómo hacerlo? Muy fácil, todo en crudo se corta muy pequeño o bien en la Tmx o picadora o manualmente como antaño .....se mezclan todos los ingredientes junto con la harina ,la levadura , las especias y el huevo.
Si veis que falta un poco de harina, pues eso, le ponéis un poco más.
Con la ayuda de una cuchara vais friéndolas en el aceite bien caliente, es como hacer buñuelos.
La salsa de yogur es muy fácil:
se cortan unos trocitos de calabacin muy bien picados, un diente de ajo bien picado también, un chorrito de vinagre de jerez Pedro Ximenez o el que sea y aceite de oliva. Se mezcla bien para darle una consistencia como de mahonesa y.... voilà¡¡ a comer.

Espero que os guste.





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Magdalenas de la Tia Mari

Estas magdalenas son especiales, pues la receta data de la Tia Angelita que a su vez se la trasmitió a Mi Tia Mari.... y ella a su vez me la dio a mi y yo os la trasmito a vosotras-os para que la probéis y me digáis que os parece.

Ingredientes:

6 huevos, se pesan y según lo que indique la bascula se pone de harina, azúcar, aceite de oliva,

3 sobres de limonadas azules y tres sobres blancos.

Preparación:

Yo lo hago en la Tmx, pero se puede hacer de forma tradicional.

Poner las claras 6m v3 con las mariposas , luego incorporar las yemas v1 unos seg. luego el azúcar, los sobres azules y blancos.

Poner la mezcla, en un bol grande e incorporar la harina y por último el aceite, con una lengua mezclar bien y......el secreto está en dejar la masa unas horas reposar.

Una vez reposada la mezcla se reparte en los moldes rellenando hasta la mitad, espolvorear de azúcar y meter en el horno precalentado a 180º cuando veáis que han doblado su volumen y estén doradas las sacáis

y volvéis a repetir hasta acabar la masa, a mi me salen unas 34 magdalenas mas ó menos.

Ya me contareis si os gusta esta receta tiene mas de 100 años....