lunes, 29 de abril de 2013

TARTA FONDANT DE PEONIAS





Hace mucho que no cuelgo ninguna entrada con  alguna tarta fondant.Esta en concreto era un reto par mi. Las peonías....¡cómo anhelaba hacerlas!. Lola, mi vecina, me pidió una tarta para Slivia, su nuera. La verdad es que vi el cielo abierto: "Peonías. Voy  a hacerle la tarta de Peonías en color anaranjado".Cómo disfruté haciendola. Mi sorpresa fue el correo de Silvia , agradeciendome  el diseño y  el" contenido":))))


 Me pidió la receta.
Ahí va:...


Era  para cinco personas.

 3 HUEVOS GRANDES
Lo que pesen de HARINA/ AZÚCAR / CHOCOLATE BLANCO/ MANTEQUILLA.
1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL O EQUIVALENTE.
1 SOBRE DE AZÚCAR AVAINILLADO
( Para un molde redondo desmoldable de 20cm.)

Primero ponemos el chocolate blanco en un recipiene que podamos poner al baño maría.
Cuando esté derretido, mantenemos la temperatura.
Ponemos las mariposas en la tmx. Agregamos el azúcar y los huevos 3m v3 1/2 tem40
.Cuando pase ese tiempo, volvemos a programar el mismo tiempo , sin temperatura.
Agregamos la mantequilla en trozos pequeños a temperatura ambiente. Mezclamos a v1 1/2.
Seguidamente incorporamos la harina y la levadura tamizadas. En tandas vamos incorporándolas a v 1 1/2.
Y por último agregamos el chocolate blanco. A la misma velocidad, mezclamos y paramos la máquina.
Dividimos la masa en dos, así es más fácil montar la tarta. Precalentamos el horno a 170º , yo suelo ponerlo en marcha cuando empiezo hacerla y así ya va cogiendo temperatura .
Pulverizamos el molde con aceite especial ...(me encanta) O bien untamos bien el molde con aceite y harina.

Introducimos en el horno y cuando pinchemos y salga el palito seco, ya está ...eso suele ser unos 45m.

Sacamos dejamos templar y desmoldamos.
Hacemos lo mismo con la otra parte de la masa.
Yo suelo regarlo con jarabe de anís. 1 vaso de agua,  dos cucharadas de azúcar y 1 de anís.
Primero ponemos en el micro el agua con azúcar 2m a temperatura máxima y luego agregamos el anís.
Calamos el bizcocho de base . Agregamos la buttercream suizo con chocolate blanco y queso philadelphia...¡de muerte!. Encima le ponemos unas láminas de almendras para de  un toque crujiente.
Colocamos la parte de arriba, calamos. Cubrimos de buttercream....receta. En este caso yo hice butercream de chocolate blanco y queso crema, estos ingredientes los agregamos al final , cuando ya está montada la crema. Y a decorar.
Espero que os guste tanto como a mi....






domingo, 7 de abril de 2013

SOMOSAS DE VERDURAS HINDÚS

Añadir leyenda
Hoy hemos celebrado el cumpleaños de Yeray, mi hijo mayor. Cumple veintinueve años, es todo un hombre.
Me entra un nudo en la garganta cuando lo pienso, tener un hijo de ¡¡veintinueve años!!.
Y estoy orgullosa de él, es una gran persona, de eso estoy segura. Aunque es un poco parco en palabras, sé que le encanta probar" cosas raras " como  él dice y hoy he aprovechado y le he ofrecido una comida hindú  o por lo menos lo he intentado.
En otra ocasión pondré la receta de; "El pollo tandori".
El picante me encanta y estas "somosas" han sido todo un descubrimiento.
Lo que siento en el alma es no haber podido hacer el paso a paso, pues la verdad que no me ha dado tiempo para más. Ya sabéis que cuando tienes invitados, el tiempo parece que se engulle...Pero os pongo el enlace de donde saqué la receta aquí


RECETA:
PARA 16 UNIDADES
Para la masa:
300gr de harina
25 gr de aceite de girasol
120gr de agua templada

PEGAMENTO DE HARINA.
1 Cucharada de harina y tres de agua

Relleno:
300gr patata pelada
20gr  aceite de girasol
1/2 cucharadita de semillas de comino (machacadas con mortero)
1/4 cucharadita de semillas de cilantro ( machacadas con mortero)
1 pizca de garam masala
1 manojo de cilantro fresco
2 guindillas frescas ( en su defecto secas)
1 cebolla picada
1/2 cucharadita de sal fina

 Preparación:
Ponemos a hervir la patata pelada  en trozos en un cazo con abundante agua y con un pellizco de sal.
Mientras hacemos la masa, Unimos los ingredientes y amasamos. Separamos en ocho bolitas y reservamos. 
En una sartén ponemos el aceite de girasol y agregamos los cominos machacados. Damos unas vueltas a fuego medio hasta que tome color. Incorporamos la cebolla bien picada y dejamos que poche , moviéndola de vez en cuando.Agregamos las semillas de cilantro machacadas, el garam masala, las guindillas y seguimos removiendo.
 Mientras , vemos si las patatas están cocidas y escurrimos el agua.Con un tenedor las machacamos y las incorporamos a la sartén. Mezclamos todo bien y agregamos el cilantro fresco cortado muy pequeño.
Damos unas vueltas y reservamos.
Es el momento de aplanar las bolitas  con el rodillo. Les damos forma de circulo de unos doce centímetros. Que quede bien fina.(Os pongo el enlace otra vez por si tenéis dudas.aquí) cortamos el circulo por la mitad.
Ponemos un montoncito de relleno en un extremo y ponemos un poco de pegamento de harina en los extremos,( yo le he puesto más agua que en la receta original.) Sellamos  formando como una empanadilla. Las vamos colocando en un plato separadas. Freímos en abundante aceite de girasol.
Las hemos comido tal cual, con mermelada de naranja. y con una salsa de nata con una cucharada de aceite , curry y cominos. Nos ha gustado más con la mermelada.
La próxima vez prepararé un chutney de mango.
Espero que os guste tanto como a mi.