domingo, 27 de febrero de 2011

BACALAO AL PASTEL

Hay encuentros que marcan una existencia.
Hay encuentros que llenan el alma.
Amparo y yo íbamos a Artes y Oficios, nos cruzábamos en los pasillos y alguna clase en común pero apenas entrelazábamos unas palabras.
Hace poco nos invitaron a cenar los papas de Hugo,(Mª Angeles y Jose) amigo de Alejandro. Iban a cenar unos amigos suyos que no conocíamos.....Cual fue mi sorpresa cuando vi aparecer a Amparo.
Nos  dimos un abrazo intenso y esta vez cruzamos muchas palabras y emociones encontradas en un momento que para mi fue algo mágico.
 Nos quedamos con tanto de qué hablar, que quedó en pie una comida en nuestra casa.

Y les ofrecí este bacalao al pastel y les encantó.
Disfrutamos del encuentro gastronómico como bien denominó  José.

Este bacalao es muy sencillo de hacer. La verdad es que a quien le guste el pescado seguro disfrutará.


Suelo hacerlo con bacalao desalado, pero en esta ocasión estaba a muy buen precio el fresco y no lo dudé y lo compré.
RECETA:
Para ocho comensales.

8 PORCIONES DE BACALAO DESESPINADO
ACEITE DE OLIVA
SAL
2 BOLSAS DE ESPINACAS FRESCAS
2 CUCHARADAS DE PASAS
1 CUCHARADA DE PIÑONES
3 DIENTES DE AJO
ALL Y OLI  DE LECHE


PREPARACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es el lecho del  bacalao. Picamos el ajo sin piel muy pequeño o con el prensa ajos. Ponemos en la sartén o wok el aceite y cuando esté caliente  echamos los ajos y los piñones.
Damos unas vueltas e incorporamos las espinacas. Agregamos las pasas, un poco de sal y un poco de agua. Tapamos y dejamos cocer. A mitad de cocción destapar y dejar redudir el liquido.
Cuando ya se haya redudido y veamos el punto correcto, las reservamos.
Ahora, salamos un poco el pescado y rebozamos con harina.
En una sartén o wok ponemos abundante aceite y cuando coja temperatura agregamos el pescado.Doramos damos la vuelta al pescado y doramos, No dejamos freír mucho solo vuelta y vuelta lo suficiente para dorar.
Preparamos una bandeja de hornear la forramos de papel de horno.
Colocamos de lecho las espinacas. Encima ponemos el bacalao y reservamos.
Mientras hacemos el all i oli, yo lo hago con leche pero perfectamente si lo queréis lo hay hecho de compra o con huevo.
A mi personalmente me gusta más con leche.
Se puede hacer con la batidora o con la tmx.
Con la tmx. v6 echamos por el bocal el ajo sin piel. Bajamos con  la espátula todo lo que queda por las pareces del vaso. Ponemos dos cubiletes de leche y un pellizco de sal. Dejamos el cubilete puesto y v4 vamos agregando poco a poco el aceite de girasol. Cuando vemos que ha emulsionado paramos la máquina.
Con una lengua cubrimos el bacalao y con el horno bien caliente a 180º gratinamos.
Listo para emplatar y degustar este plato.
Espero que os guste.









20 comentarios:

  1. Estupendo plato para tan entrañable reunión!

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  2. Que delicia de receta! me chifla el bacalao y este tiene una pinta espectacular, me ha encantado!
    Besos,
    Nasy

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  3. Un bocado delicioso para disfrutar en buena compañia.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  4. Riquisimoooo, me llevo la receta, un beso, feliz domingo.

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  5. Un bacalao muy rico pero pienso que la sobremesa todavía fue mejor.

    Muas!

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  6. Buena cena y buena compañia,seguro que disfrutasteis de la velada......el bacalao es mi pescado favorito,no me canso de comerlo.
    Besets.

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  7. Mmmm pues no me extraña que les gustara tanto!! Se ve delcioso, y por vuestras caras.. la compañia fue lo mejor!! Felicidades por ello!!

    Beset!!

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  8. Delicioso, seguro que en el encuentro gastronómico quedaste como una reina.

    Fantástico plato, al próximo encuentro me apunto, jajajaja!!!!

    Besitos.

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  9. Adela me gusta no, me encanta este plato es una combinación buenísima y para cuando tienes invitados queda siempre bien por lo cómodo que es de preparar.
    Que buen rato pasariais.
    Saludos

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  10. Que rica receta!! Con lo que a mi me gusta el bacalao esto no me lo pierdo.
    Un besiño.

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  11. Deliciosos bacalao y tomo nota de el por que en casa nos encanta, me alegra que disfrutaras tanto de ese reencuentro, un besote.

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  12. !MUCHAS GRACIAS¡POR EL ESTUPENDO BACALAO,QUE TUVE LA SUERTE DE DEGUSTAR,PERO SOBRE TODO MUCHAS GRACIAS POR DARNOS EL PLACER DE TU COMPAÑIA Y EL DE TU MARAVILLOSA FAMILIA.que momentos para no olvidar jamas.MUCHOS BESOS.

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  13. hola boniqueta, el dinar espectacular ja saps tot bonniiiisiim, amb la vostra companya i tot fet amb tant de carinyo com tenía que eixir... bonísimm.gracies per tot besets.

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  14. perdon lo anterior lo publica AMPAR NADAL AMIGA DE ADELA

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  15. Me encanta la receta, el bacalao y las espinacas ¡buenísimo!

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  16. Me encanta el bacalao, y el tuyo tiene una pintaa... bufff...tiene que estar riquisimo.
    Un saludo

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  17. Hmmmmm, el bacalao me encanta Adela. Muy buena receta. Un beso.

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  18. Que lindo Adela, seguro que fué una velada inolvidable y la cena exquisita.
    Besos

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  19. me ha gustado mucho la receta, me la llevo porque además estoy desesperada con que mi hija coma pescado. A ver, comer, come, porque la obligo, pero me gustaría que lo comiera por placer, como hace con el resto de la comida, así que a ver si encuentro recetas que le gusten a la señora, que estoy desesperada.

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  20. Que rico bacalao Adela.
    Y que bonito encuentro, me alegro que lo disfrutaras tanto.

    Me llamó Mar y hablé larrrgo rato con ella, me dijo que también había hablado contigo.
    Un abrazo preciosa y buen finde.

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