sábado, 27 de octubre de 2012

TARTA DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO

Desde que nació Alejandro, la televisión a pasado a su dominio y solo vemos todo lo que le gusta a él.
Entre algunas series que nos toca ver está" I CARLY" y repetidas veces el mismo episodio claro:))
Hay uno que lo hemos visto hasta la saciedad, que comen una tarta de coco: "La mejor tarta de coco de el mundo" de el señor "Galini"....
Hasta  me estaba gustando la serie  y por supuesto, babeando con la tarta. Así que la tenía en mente y buscando encontré algo, La he tuneado e improvisado tanto que me ha sorprendido lo buena que está.
Es mejor prepararlo de  un día para otro, pues entretiene un poquito pero organizando un poco es como coser y cantar .)))


RECETA:

Bizcocho de base:

Bizcocho de mantequilla de mi amiga Isabel ; "LA COCINA DE MORENISA"
(
Esta receta que he hecho está modificada para esta tarta)

- 125 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
-  275 gr de azúcar glass
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 225 gr de harina
-1 sobre de levadura royal
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato
- 125 ml de leche
- 3 cucharadas de coco rallado
- almíbar con aroma de anís para calar el bizcocho
- 1/2 tableta de chocolate  fondant  negro

CREMA PARA CUBRIR LA TARTA:

- 1 brick de 250ml para montar
-  250 gr de chocolate blanco
- 1 terrina de queso crema tipo philadelphia
- 3 cucharadas de coco rallado

PARA DECORAR :
- 2 bricks de nata para montar
- 2 sobres de estabilizante de nata
- 150gr de azúcar glass ( a gusto del paladar más o menos )
- coco rallado para espolvorear por encima de la crema.


PREPARACIÓN:

Es mejor preparar el bizcocho de un día antes así  se asientan los sabores y no tenemos que esperar que enfríe para terminar su elaboración. Precalentamos el horno(yo lo pongo con aire) a 170º.
Se mezclan todos los ingredientes con la batidora menos el almibar.

Engrasamos en el molde donde vamos  a hacer el bizcocho (de  30 cm en mi caso de silicona ) y echamos la mezcla. Introducimos en el horno y en unos 25 mts tiene que estar hecho pinchamos y si falta un poco dejamos un poco.
Cuando esté hecho sacamos del horno y dejamos reposar. Desmoldamos, cubrimos con film o papel albal y reservamos en la nevera, hasta el día siguiente.

Hacemos el almíbar rápido en el micro y así reservamos en la nevera. 1 vaso de agua mas 2 cucharadas de azúcar metemos 2 minutos a máxima potencia. Dejamos enfriar y agregamos una cucharada de anís. Mezclamos bien , guardamos en un tarro de cristal y reservamos para calar el bizcocho  el día siguiente.

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO:
Calentamos la nata en el micro 2 minutos a máxima potencia, si vemos que no está suficientemente caliente ponemos un  minuto más. Sacamos y mezclamos con el chocolate blanco troceado. Cuando esté bien unido , tiene que quedar una crema. Tapamos y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente viene lo bueno y es montar la tarta ...Me encanta ver como se monta el puzzle que tengo guardado en la nevera....
Primero colocamos la base del bizcocho donde queramos presentarlo y calamos a cucharaditas con el almíbar. (Yo lo suelo calar bastante) Derretimos 1/2 tableta de chocolate fondant en el micro con cuidado y con un pincel untamos el bizcocho por encima. Metemos en la nevera hasta que solidifique el chocolate.

Montamos con las varillas la crema de chocolate blanco , se hace muy rápido . Cuando está montada agregamos el queso crema y terminamos de montar.
Untamos la superficie de la tarta con la crema, espolvoreamos de coco rallado a gusto, reservamos.

Montamos la nata bien fría con las varillas para decorar   luego agregamos el estabilizante con el azúcar
Si no tenemos estabilizante no pasa nada sin el.
Ahora con la manga pastelera con la boquilla de estrella decoramos como queramos. En este caso lo decoré con transfer de chocolate fondant .
En este blog podéis ver el paso a paso tan bueno que tiene:Melania
Solo queda meterle un bocado y degustarla.
Espero que os guste tanto como a mi.


domingo, 14 de octubre de 2012

RISOTTO DE VERDURAS

Esta receta la descubrimos un día en casa de nuestro primo Alfonso de Salamanca y nos encantó.
Desde entonces, mi marido Carlos le ha cogido el punto y siempre lo hace él.
El caldo siempre se lo dejo preparado dice que me sale muy rico..
El risotto lo probé hace años en Italia y la verdad me chocaba bastante la textura y la cremosidad que tenía.
En mi tierra el arroz  se cocina muy distinto y uno es animal de costumbres...hasta que deja de serlo y se tira a la piscina del cate y disfrute de los sabores distintos.
 La receta es muy simple y seguro si algún autóctono la ve se echará las manos a la cabeza. Este es nuestra versión de " Risotto".
Eso si se tiene que comer rápidamente en el punto que esté cremoso y no se pase.
Hay veces que lo hemos hecho cuando hemos tenido amigos y con la tertulia se seca y  ya pierde la gracia.
RECETA  (para 4 personas):

Para el caldo:

- Caldo de pollo con verduras hecho previamente.
El mio: 1 caparazón de pollo
 1 pack de taquitos de jamón
 1 tomate
 1 puerro
 1 cebolla
 1 puñado de judías verdes
1 zanahoria  bien grande o 2 pequeñas
 1 pastilla de caldo vegetal
 3 clavos de especias
 1 poco de colorante alimentario
 2 lts de agua
1 vaso de 250 ml de arroz
2 cucharadas de queso rallado curado.


PREPARACIÓN:

Todos los ingredientes se ponen en una olla a presión o normal y una horita  a fuego medio, como mínimo para que se haga un buen caldo. Lo importante es que quede concentrado el sabor de todos los ingredientes.


Para el sofrito:

1/2 Pimiento rojo
1    Pimiento verde pequeño
1 diente de ajo
1/2 calabacín pequeño
1/2 zanahoria
Aceite de oliva y sal

Preparación:

Primero preparamos las verduras. Lavamos  bien. El calabacín no hace falta quitarle la piel.
Cortamos bien pequeño, más bien diminuto y reservamos.

En un wok o recipiente que tengamos ancho y un poco profundo.
Ponemos la base del recipiente cubierta de aceite y calentamos.
Agregamos las verduras troceadas y le damos unas vueltas hasta que estén bien cocidas a fuego lento claro.
Añadimos el arroz le damos unas vueltas para que se impregnen los sabores y vamos echando el caldo (colado previamente) con un cucharón lentamente.
Lo vamos incorporando sin dejar de remover (con una cuchara de madera) el arroz.
De esta forma va soltando el almidón y así da la consistencia que requiere.
La cantidad de caldo es lo que admite según la marca de arroz.
Más o menos es el doble de caldo que de arroz.
Cuando vemos que está al dente le incorporamos el queso lo removemos y ya estará en su punto.
Listo para probar al instante esta delicia.
Espero que os guste tanto como a mi.



              

sábado, 29 de septiembre de 2012

MI ENCUENTRO CON "LA COCINA DE MORENISA"




Esta entrada ya hace mucho que debía haberla hecho, pero por unas cosas o por otras no ha sido así.
Isabel sabrá disculparme.
La verdad que este encuentro lo he vivido con mucha intensidad, muy de corazón.
Tanto ella, como Antonio su marido , como Ángel su hijo son excelentes. Son amistades, tan intensas que son  para toda la vida.. Isabel  es como la hermana que nunca tuve , tenemos muchas cosas en común y fue muy emocionante compartir mi modesta cocina, con su grandeza como ser y cocinera.


Esos días de Agosto, con tanto calor, que no recuerdo haberlo pasado nunca así de intenso... No se podía salir a la calle y si así lo hacíamos , no había ni una alma.
Cocinamos , reímos, hablamos sin parar, Por las noches eso fue lo mejor., preparaba su teatrillo de "kamisibai" y nos contaba sus cuentos.....Me izo llorar......
Os dejo algunas imágenes para que veáis un poco del encuentro, No hice ninguna foto, ella  se dedicó a ello y así se las he cogido prestadas:)))

Este encuentro lo tengo guardado en mi corazón.
3 besos bien grandes para estas almitas de Priego de Córdoba..




sábado, 1 de septiembre de 2012

TARTA BOLSO PARA AITANA

 Esta tartta la hice el domingo pasado para Aitana mi sobrina. Ya es toda una mujercita y una gran bailarina.
Le encanta el chocolate, asi que era de Brownie de chocolate negro, rellena de battercream de chocolate...Cubierta con pasta laminada con aroma de vainilla.
Un exitazo.

jueves, 9 de agosto de 2012

HELADO DE FRUTAS DEL BOSQUE

¡Cuánto tiempo sin publicar nada! La verdad es que cuanto más tiempo estás sin hacerlo más te cuesta volver a engancharte.
Tenía ganas de mostraros los helados que este año estoy comiendo en casa. Son una delicia y la receta de  Sara ("Las recetas de Sara") son todo un descubrimiento. La textura es como la de los buenos helados italianos.
No sé que más deciros... , sólo que hay que probarlos...
Al principio me asustó eso del azucar invertido...me sonaba extraño.
Ahora sólo sé que va bajando el nivel del bote.

Receta: (Sobre la receta de queso, yo la adapté.)

200gr de Queso tipo philadelphia o batido o similar
300gr de Leche
200gr de Nata
150gr de Azúcar
2 cdas soperas de azúcar invertido Receta aqui.
200gr de Frutas del bosque congeladas (ALDI)

PREPARACIÓN:
Trituramos los frutos del bosque y agregamos el resto de ingredientes.Unimos bien con la batidora o tmx.
Dejamos en la nevera al menos cuatro horas.
Previamente, la cubeta de la heladera (si es que lo hacemos en ella) , tiene que estar doce horas en el congelador. Cuando ya tengamos la mezcla bien fria, volcamos en la cubeta y mantecamos.
Pasados veinte minutos, vemos como se manteca, y crece y te invita a meter la cuchara y a probar esta delicia.
Si no lo comemos inmediatamente, lo guardamos en el congelador.
De forma tradicional, metemos en un recipiente y al congelador y ya sabemos: sacar,  mover bien y así unas cuantas veces más.
Espero que os guste tanto como a mi.



domingo, 27 de mayo de 2012

TARTA DE ROSAS PARA CRISTINA

 Esta tarta es para mi amiga Cristina, cumple unos magníficos 50 y bien llevados.
Tenemos que celebrarlos es algo muy profundo cambiar decadas...todo un paso hacía  el crecimiento
personal. Le han dado una sorpresa con una fiesta que ella no esperaba ha sido muy emotivo.
Su hermana Lil ha sido la complice y mi gran amiga desde hace unos veintitantos años....
Que rápido pasa el tiempo o es solo,¿ ilusorio?....
 Ha blando de la tarta, hay varios retos en ella.  He descubierto la glasa real , tengo que trabajarla más, pero me ha sorprendido. Los números los he hecho con galletas decoradas con fondant y he disfrutado mucho gracias a mi gran maestra Isabel de" La cocina de morenisa". He seguido su paso a paso y me ha gustado el resultado. Eres una "genia", sabe transmitir y tiene una infinita paciencia.
El bizcocho es de Brownie de chocolate negro, relleno de buttercream suizo de almendra y regado con almibar de anis, Una delicia.
Espero que os guste.

domingo, 29 de abril de 2012

CAKE POPS

 Me gusta ver, en el blog de mi amiga Isabel; "LA COCINA DE MORENISA" los "CAKE POPS" que hace, tienen magia, como todo lo que toca. Si hay mas vidas que esta, ella ha sido una "HADA DE LAS DELICIAS".
Es mi primer experimento con ellos y me ha gustado mucho el resultado. Supongo que con la practica saldrán mejor.
La receta es muy sencilla, tan sencilla que no me lo puedo creer todavía.
Simplemente con bizcocho que tengamos hecho, que se ha endurecido o bien lo que sobra cuando hacemos una tarta fondant, queso crema y un poco de azúcar glass. Formamos las bolas y las metemos en el frigo.
Derretimos chocolate al gusto, blanco , negro , con leche, en el micro.( muy poco)
Ponemos los palitos gorditos para que aguante el peso y decoramos ....
Et voilá. Magia!!!
Espero que os sorprendan tanto como a mi.



lunes, 26 de marzo de 2012

TIMBAL DE MAR

 
Este bocado es perfecto para un entrante, mientras esperas el plato principal. Cuando vinieron a casa  mis amigos  Gerardo y Begoña a comer, lo hice y les encantó.

La mahonesa a Gerardo no le gusta, pero como ésta es casera y encima de leche,  no puso ninguna resistencia.
RECETA:

6 Palitos de surimi
3 Cucharadas de gambas cocidas o langostinos
1 Huevo duro
Mahonesa de leche.


PREPARACIÓN:

Cocemos el huevo 15m hasta que esté duro.
Dejamos que enfrie bajo el grifo con agua fria. Picamos los palitos con la tmx o con un cuchillo bien afilado bien pequeño junto con las gambas o langostinos y la parte blanca del huevo.
Hacemos la mahonesa con batidora o con la tmx : 1cubilete de leche, sal , un chorrito de vinagre y aceite de girasol., ponemos velocidad  3/5 y dejamos caer en el bocal el aceite, a ojimétro hasta tener la consistencia homogenea y con cuerpo. Con la batidora normal como siempre, pero con medio vaso de leche en vez de el huevo.
Añadimos  la mahonesa a los ingredientes anteriores y rellenamos un aro de cocina  y por encima espolvoreamos la yema.
Decoramos con lechuga cortada muy pequeña.
Listo para degustar, este timbal de mar.
Espero que os guste tanto como a mi.

domingo, 4 de marzo de 2012

CUPCAKES DE CAFÉ Y CHOCOLATE "EL TALLER DE LA ILUSIÓN"

Mi amiga Isabel Valenciano me metió en el lío de hacer un taller en su casa, con sus compañeras de trabajo: Cris, Charo y Diana.




La verdad que fue el taller de la ilusión, me sentí en ese estado toda la semana, con los preparativos .Compartir lo poco que sé con gente afín a  mi afición me llena el alma de ilusión.
Preparamos los muffins primero. Mientras se cocían en el horno, nos pusimos de lleno con la buttercream. Dividimos la crema en dos  sabores; uno de café y el otro de chocolate.
La tarde se fue volando y es que, cuando se está bien con la compañía ....
 Hice la buttercream con  la receta de mi gran maestra Isabel : "La cocina de Morenisa" receta
Mi variación de la buttercream de chocolate es utilizar el chocolate en polvo valor sin azúcar, mesclarlo un poco con una cuchara y continuar batiendo.
Esta crema es tremendamente deliciosa.

Los muffins son muy sencillos de hacer

INGREDIENTES:

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
110 gr de azúcar
2 huevos
110 gr de harina
3 cucharadas de postre de cacao en polvo
1 cucharada de postre de levadura en polvo
1 cucharada de postre de esencia de vainilla

PREPARACION:

Ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla cremosa, como mínimo 5 minutos hasta que coja una buena consistencia.
Sin dejar de batir, añadimos los huevos, uno a uno. Aunque da la sensación de que se corta la mezcla, continuamos batiendo.
Aparte, mezclamos los ingredientes secos y tamizamos, agregamos poco a poco a la masa, mezclamos con una lengua pastelera.
Cuando lo tenemos bien mezclado, añadimos la vainilla.
Con una manga pastelera desechable le partimos la punta y vamos repartiendo en los moldes.
Introducimos en el horno precalentado a 180º unos 25m...dependiendo de cada horno.
Dejamos enfriar y entonces decoramos con la crema de mantequilla llamada, obviamente: "buttercream".

Espero que os guste tanto como a mi.

domingo, 29 de enero de 2012

VOLOVAN RELLENO

Hace mucho que no publico algo sencillo y apetecible bocado salado.
Me gusta mucho preparar algo así cuando hay invitados en casa, alegra la vista y el paladar.
Este entrante lo preparé un día que vinieron Almudena y Jesús. Que bien lo pasamos. Disfruto mucho con la tertulia, la comida y la compañía. Como alimenta el alma.
 Receta:
En esta ocasión compré una bandeja de volovanes envasados y listos para el relleno.
En muchas otras ocasiones lo hago yo misma.

1/2 terrina de queso crema
4 pepinillos pequeños agridulces
Unas aceitunas rellenas
1 Latita de atún
PARA CUBRIR:
Salmón
Eneldo

 PREPARACIÓN:

Troceamos muy bien los pepinillos y las aceitunas.
Mezclamos muy bien con los demás ingredientes, quedando una crema consistente.
Rellenamos los volovanes y decoramos con el salmón a tiras pequeñas y espolvoreamos de eneldo.
Espero que os guste tanto como a mi.