domingo, 26 de diciembre de 2010

TARTA DE CAPUCCINO CUBIERTA DE ESPEJO GRAN CANARIA




Esta tarta ya la he hecho varias veces y siempre triunfa. Es suave y para nada empalagosa.
Ayer la hice de postre, era Navidad y la ocasión lo requería....Pero no había muchas ganas de comer después de la Nochebuena con tantos excesos y que me lo digan a mi la nochecita que pasé. Mi estómago cada vez es más delicado y no puedo pasarme de mezclas culinarias.
Hará unas dos semanas nos invitó a comer mi amiga Lil y no pude por menos hacerla.
Le encantó a mi amiga( ¡cuánto la quiero!), hace muchos años que nos conocemos y aunque pase mucho tiempo sin vernos siempre retomamos conversaciones interrumpidas.
Hemos compartido muchas batallas juntas...
Las fotos están tomadas con su vajilla cartujana, me encanta.
La receta del capuccino de Laura Tentaciones y el glasseado Gran Canaria de Mª Dolores de Cuinant, dos excelentes blogs.

RECETA:
PARA LA BASE:

  • 150 gr KELLOGS DE CHOCOLATE ( no tenía galletas y lo sustitui)
  • 50 gr DE ALMENDRAS
  • 55 gr DE MANTEQUILLA
  • UN CHORITO DE LECHE

PARA EL CAPUCHINO:

  • 500 ml DE NATA PARA MONTAR
  • 500 ml DE LECHE ENTERA
  • 1/2 TABLETA DE CHOCOLATE CON LECHE
  • 2 SOBRES DE CAPUCCINO AL CARAMELO DE MERCADONA
  • 2 SOBRES DE CUAJADA
  • 1 CUCHARADA DE AZÚCAR

PARA EL GLASSEADO GRAN CANARIA:

  • 120 gr NATA LIQUIDA
  • 145 gr DE AGUA
  • 150 gr DE AZÚCAR
  • 60 gr DE CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR
  • 6 gr DE GELATINA

PREPARACION:
  1. Empezamos con la base. Calentamos la mantequilla en el micro. Ponemos las galletas o kellogs y almendras en la tmx y lo trituramos unos seg a V3-6-7. Incorporamos la mantequilla derretida y mezclamos unos seg a v4.
  2. En un recipiente desmontable le colocamos la mezcla y vamos repartiendo por toda la base apretando con una cuchara. Reservamos.
  3. Ahora vamos preparando el capuccino.
  4. Ponemos todos los ingredientes en la tmx. Troceamos el chocolate bastante antes de incorporarlo si no, la máquina parece poseída:)))). 10m tem 90º V 4-5.
  5. Si no tenemos tmx, no pasa nada. Ponemos todo en un cazo a fuego medio y con unas varillas manuales vamos moviendo sin parar hasta que empiece a hervir; apartamos. Dejamos enfriar un poco y con un cucharón vamos vertiendo con cuidado encima de la base.
  6. Dejamos reposar hasta que enfríe totalmente.
  7. Hacemos el glasseado Gran canaria. Hidratamos la gelatina con agua fría. Ponemos en un cazo el agua, la nata y el azúcar y removemos bien con las varillas manuales.
  8. Cuando empiece a hervir incorporamos el cacao. Mezclamos bien y echamos la gelatina hidratada.
  9. Tiene que quedar como un espejo.
  10. Cuando enfríe un poco vamos incorporando al capuccino poco a poco con una cuchara.
  11. Metemos en el frigo y, eso si, de hoy para mañana mucho mejor.
Espero que os guste.
Mil besos a tod@os.

domingo, 19 de diciembre de 2010

TORTÁ DE AMETLLÓ



Esta tortá, como la llamamos en mi tierra, es muy típica en las Navidades. Mi tia Chelo siempre quiere que la haga en la cena de Nochebuena. Así que este post va por ella.
Dice que unas Navidades sin la tortá ya no son Navidades....


RECETA:

8 HUEVOS
250 gr de almendra con piel( no cáscara) molida
250 gr de azúcar



PREPARACIÓN:

Se suben las claras a punto de nieve.
Se continua batiendo, incorporando el azúcar poco a poco.
Añadimos las yemas una a una, seguimos batiendo.
Incorporamos la almendra molida con movimientos envolventes , con cuidado no se bajen las claras.
Volcamos la masa en el molde de hornear. Forrando de papel de horno o engrasándolo, o bien en un molde de silicona.
El horno precalentado a 180º unos 30m, Pinchamos con un palito y ya está.
Apto para celiacos pues no lleva harina.
Que estas Navidades no sean unas Navidades cualquiera......
Os deseo mucho amor.....
Un beso muy grande para tod@s.....

miércoles, 8 de diciembre de 2010

COMO DESHUESAR UN POLLO PASO A PASO

Hace ya tiempo que mi cuñada Chus, me va pidiendo que haga el paso a paso de como deshuesar el pollo. Siempre que vamos a Salamanca me recuerda lo rico que estaba el pollo. La verdad es muy sencillo de hacer, lo único que complica más es "el desguace del pobre pollo" ...Pero con un poco de maña te ahorras unos cuantos eurillos, que con los tiempos que corren, tenemos que mirarlo todo.

Necesitamos:

  • 1 cuchillo pequeño bien afilado.
  • 1 Pollo entero

1 Partimos el pollo de arriba abajo.
2 Separamos con cuidado la pechuga del caparazón.
3-4 Ahora vamos a por el muslo vamos cortando y separando la carne del hueso con cuidado.


5- Vamos descarnando el otro muslo
6-7-8 Separamos la otra parte de la pechuga. Estiramos hacia nosotros la carne y cortamos justo al hueso. De esta forma queda más repelado el hueso.

9-10Ahora ya vamos cortando y dando la vuelta al pollo. Con cuidado pues en esta fase ya no tienen mucha carne. No hay que cortar la piel.
11- Ya tenemos el esqueleto al desnudo.
12- Le hemos quitado el culete y está listo para el relleno que queramos.

En este caso yo lo rellene de jamón serrano , jamón yorck y quesitos. Lo cerramos bien con palillos.
Espero que te guste Chus como ha quedado.
Un besazo.

lunes, 6 de diciembre de 2010

BOCADO DE GORGONZOLA Y DE SALMÓN



Me encantan los aperitivos de bocado, deliciosos . Los paladeo y disfruto.
Si disponemos de un poquito más de tiempo y podemos hacer la masa quebrada, mucho mejor.
Si no puede ser, la compramos hecha o si disponemos de menos tiempo, se compra ya listo para rellenar. No hay que complicarse la vida......Para eso ya me la complico yo.))).
Me encanta laborarlo todo, me satisface.

Los bocados de gorgonzola los vi en el blog de: VACAPACA y me gustó la idea. Los he hecho ya muchas veces y siempre son un éxito.
De los bocados de salmón he visto algo por ahí pero no recuerdo dónde. Hice el relleno con lo que tenía en mi cocina y quedaron muy buenos.

RECETA DE LOS BOCADOS DE GORGONZOLA:

Masa quebrada:
  • 300 gr DE HARINA
  • 130 gr DE MANTEQUILLA BIEN FRIA
  • 70 gr DE AGUA
  • 1 CTA DE SAL
  • 1 CTA DE AZÚCAR
  • 1 CTA DE LEVADURA EN POLVO
  • 70 gr AGUA
Esta cantidad es para dos Quiches grandes. Yo suelo guardar en la nevera lo que me sobra y no hay problema; hasta una semana aguanta bien envuelta en papel film.

Gorgonzola
tiras de beicon
dátiles sin hueso
esta vez no puse nueces, pero con ellas mucho mejor.

La masa quebrada, es una de las masas más sencillas de hacer y, en la tmx, un "plis plas".
Ponemos en el vaso todos los ingredientes, la mantequilla a dados y ponemos unos seg, V6.
Volcamos, formando una bola, sobre papel de horno, placa de silicona o papel fim.
Cubrimos con papel film y estiramos con un rodillo. Tiene que quedar como de unos 3mm de grosor.
Con el mismo molde (pequeño, 4cm diametro) cortamos la masa , pinchamos.
Hacemos dos por persona o lo que queramos.
Introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que se doren.
Sacamos del horno; dejamos enfriar.
Ponemos un poco de gorgonzola , trocitos de beicon, nueces troceadas y el dátil troceado.
Volvemos a meter en el horno hasta que vuelva a dorarse.
Ya tenemos listos estos pequeños bocados de gorgonzola....


BOCADOS DE SALMÓN


Ingredientes:

  • Salmón ahumado 2 lonchas
  • Queso crema 1/2 tarrina
  • Pepinillos
  • Curry
  • Eneldo
  • Pimienta blanca
Preparación:

Mezclamos el queso crema con los pepinillos troceados y las especias al gusto.
Cortamos trozos pequeños de salmón y ponemos una cucharadita de la mezcla anterior.
Envolvemos y formamos una bolita, que quepa en una cucharilla. Es un bocado fresco y delicioso.
Las cantidades dependen de los comensales...


Espero que os guste. Es sencillo y socorrido para estas fiestas que nos vienen.

miércoles, 24 de noviembre de 2010

¡¡ YA LLEGÓ MI A.I.G !!


Pensaba que se había perdido por el camino y cual fue mi sorpresa que el paquete venía de Austria. Mi marido me llamó todo emocionado dándome la noticia.
Lo recibí el martes y cuando llegue del trabajo por la noche, Alejandro y yo descubrimos estas maravillas.
No sabes ,Ana (http://anitacocinitas.blogspot.com/) cuánto te agradezco este esfuerzo desde tan lejos.......
. La verdad que con la pistola se me van los ojos, por las ansias de utilizarla. Este fin de semana espero hacerlo,¡¡se me van los pies!!!

Nos quedamos alucinados con la tarjeta postal....Que letra tan bonita: dijo Carlos.¿ esta hecha a mano?.Tienes letra de imprenta, preciosa, muy cuidada, como tus platos que he descubierto en tu blog.

Los barquillos se los va a comer Alejandro seguro, pero ya le confiscaré un trocito para probarlos.
Tienen que estar muy ricos.
Los cortadores...ya no tengo escusa para aprender hacer la glassa real, tienen que quedar una cucada.
Y los pinchos para tapas, este fin de semana tengo dos comidas, los voy a utilizar pero seguro.
Muchisimas gracias de todo corazón y espero que tengamos una buena amistad a pesar de la distancia. En este ciberespacio no hay fronteras, me siento muy afortunada.

martes, 16 de noviembre de 2010

TARTA FONDANT "DORA LA EXPLORADORA"


Para el cumpleaños de nuestra ahijada "Carmen" no lo dudé, le hice la tarta de: Dora la exploradora...Ella en si, es Dora.Le guarda un parecido increíble. Con ella empecé el universo del fondant hace un año y la verdad que he padecido y aprendido muchas cosas. Todavía queda mucho por aprender, sobre todo con el pastillaje...Vaya horas de pesadilla para mi y los mios que lo sufrieron en sus carnes.)))
Quería hacer la gracia entera y modelar la dora ......Pero cual fue mi sorpresa con la masa que no había forma de hacerme con ella...Se deshacía igual que mis animos.
Se convirtió en "Chuqui la muñeca asesina"...Así que decidí comprar una muñequita, sabía que iba a quedar mejor en la tarta y ante los ojos de los comensales....
Aquí ella , brilla por si misma......

Quería mostraros mi última manualidad para hacer un regalo a la niña de mi compañera de trabajo: Begoña. Es un "amigurumi", una técnica que he aprendido de Almudena: Zona Manualidades .com

sábado, 30 de octubre de 2010

MAS MORAL QUE EL ALCOYANO....



Con más moral que el Alcoyano.....Una frase que ha dado la vuelta a toda España.
Mi padre a dado su vida por el Club Deportivo Alcoyano, veintiocho años de dedicación por entero.
Era el masajista y utillero. Le llamaban " El Zorro".
En los vestuarios se hablaba mucho y él callaba como un zorro....
Este mes pasado cumplió setenta y cuatro años . No pude por menos que hacerle la tarta de fondant con el escudo de su Alcoyano.
Cuando vio la tarta, como bien le caracteriza su parquedad en palabras, se quedó un poco perplejo. Con su mirada he aprendido a descubrir sus palabras. Se que se emocionó.

El bizcocho lo hice de brownie de chocolate.
INGREDIENTES:
  • 4 huevos sin cáscara, según pese:
  • de mantequilla
  • de chocolate negro
  • azúcar
  • de harina
  • 1 sobre de levadura.

PREPARACIÓN

Deshacer el chocolate en el micro junto con la mantequilla.
Blanquear los huevos junto con el azúcar
Incorporar la harina tamizada y la levadura.
Por último añadir el chocolate fundido con movimientos envolventes.
Introducir en el horno a 180º unos 20m, pinchamos y comprobamos.

LA CREMA DE RELLENO:

1 tarrina de queso crema
3 ó 4 cucharadas de margarina
3 cucharadas de mermelada de arándanos
azúcar glass a gusto

Simplemente batiendo hasta que quede cremoso, pero consistente. Reservamos un poco en el frigo, hasta que rellenemos la tarta.

El bizcocho lo calé con almíbar de chocolate.
Misma proporción de agua , de azúcar y una cucharada de cacao sin azúcar.
Lo metemos en el micro unos 3m y listo.

Espero que os guste.

martes, 26 de octubre de 2010

A.I.G


Pensaba que este año me quedaba sin A.I.G.........,pero no. Un ángel llamado Bea me escribió un correo y me dijo que si todavía quería participar....Y no me pude resistir.))))
Gracias Bea por dejarme entrar en este juego tan entrañable. No es por nada material, es por lo humano y mágico que puede llegar a ser esta relación: cocina, inertet, persona.....Guardo una buena amistad con mis respectivas A.I.G del año pasado: MAR e ISABEL
Este año el logo corre a cargo de: Carol http://www.ilustradorainfantil.com/, por cierto es muy bonito. Enhorabuena.

Qué le voy a decir a mi amig@ invisible......Te voy a dar una pista:
me encanta la cocina, ¿ lo pillas?.
No puedo ni debo pedirte nada, sólo con que lo hagas con cariño será suficiente. Un besote.

sábado, 23 de octubre de 2010

SEDA DE CHOCOLATE




Esta tarta está dedicada a los muy chocolateros.
La hice por primera vez cuando vinieron a cenar un día mis amigos Almudena y Jesús y la he hecho un par de veces más. Carlos mi marido,que es un poco "delicado" con las texturas, dijo que la base la encontró un poco dura.
Precisamente por eso, me encantó y me hace pensar....,¡que la vida es bella!....... Lo interesante es la diversidad de opiniones y paladares....
Os la recomiendo sin dudarlo.....
La receta es de mi amiga "bloguer" Margret de "COCINISIMA", un fantástico blog de cocina sin duda alguna.

RECETA:

PARA LA BASE:

  • 100 gr DE PISTACHOS PELADOS
  • 100 gr DE ANACARDOS ( LOS SUSTITUI POR NUECES Y ALMENDRAS)
  • 100 gr DE PIÑONES
  • 130 gr DE AZÚCAR MORENO
  • 50 gr DE MANTEQUILLA


PARA LA MOUSSE:

  • 400 gr DE CHOCOLATE AMARGO
  • 30 gr MANTEQUILLA
  • 350 gr NATA
  • 60 gr AZÚCAR
PREPARACIÓN:
  1. Tostamos los frutos secos en el horno a 225º precalentado previamente unos 5m, hasta que estén tostados y reservamos.
  2. En un cazo o sartén de fondo grueso, caramelizamos el azúcar moreno y añadimos en el último momento la mantequilla. Volcamos los frutos secos y unimos bien.
  3. Echamos sobre la base del molde desmontable, cubrimos bien toda la base.
  4. Dejamos enfriar en el frigo una hora.

Preparamos mientras el mousse:
  1. Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño maría, dejamos enfriar un poco.
  2. Batimos un poco la nata con el azúcar, sin montar del todo.
  3. Incorporamos esta mezcla al chocolate con cuidado, con movimientos envolventes.
  4. Vertemos el mousse sobre la base de frutos secos , alisamos bien e introducimos en el frigo unas seis horas.
  5. Para decorar espolvoree cacao sin azúcar, amargo.....
  6. Una delicia.

martes, 12 de octubre de 2010

PALTA REINA



La palta o aguacate como lo conocemos aquí, me gusta. Ahora mucho más al ir descubriendo nuevas recetas. A"Kako", le recordará un poquito a su "tierra"....
Las ensaladas con Palta son mucho más digestivas y para nada, esa falsa historia de la grasa que tiene sea mala para la salud. Todo lo contrario, esa grasa es vegetal y además contiene mucha fibra.....Así pues hay que comerlos.

RECETA:
3 AGUACATES O PALTAS (en su punto de madurez.)
1 PECHUGA DE POLLO SIN PIEL
LECHUGA PARA DECORAR
LIMÓN
MOSTAZA
MAHONESA
I HUEVO DURO

PREPARACIÓN:
Asamos la pechuga, cuando esté lista la troceamos a trozos pequeños y reservamos.
Cortamos por la mitad los aguacates o paltas y quitamos los huesos.
Vaciamos y mezclamos bien con un buen chorrito de limón y un poco de sal.
Ponemos en las cascaras de los aguacates o paltas como base y encima colocamos la mezcla de la pechuga.
Colocamos en el plato, alrededor ponemos la lechuga troceada y encima el huevo rallado...
Decoramos como queramos.
La verdad, que esta delicioso.
Espero que os guste.

domingo, 26 de septiembre de 2010

JABÓN DE GLICERINA



Desde que me conozco, cuántas cosas habré perdido......Cuando iba clases de ballet, perdí la malla y demás aparejos unas dos veces, paraguas una infinidad de ellas.
Recuerdo una vez, con unos amigos en la montaña... rebuscamos, hicimos una batida. Había perdido las llaves de casa.....¿Os imagináis dónde estaban? Puestas en la cerradura.
Ahora sigo igual. Creo que ésto va "in creccendo". He tenido que movilizar a media familia salmantina por mi olvido :"la cámara, tan imprescindible". Gracias a mi suegro, que es un ser preocupado por el más mínimo detalle, la cámara ha llegado a buen recaudo, intacta.

Por fin puedo publicar los jabones que este verano aprendimos a hacer en casa de mi amiga Almudena, con los dos Alejandros , el hijo de ella y el mio.
Ella tiene un estupendo Blog: "ZONAMANUALIDADES.COM"
Cómo disfrutamos. En casa hemos repetido la experiencia, mi hijo y yo, hasta que se nos acabó la glicerina......Qué delicia regalar estos jabones. Los hicimos con todo nuestro cariño.


RECETA:

Glicerina en barra ( de venta en droguerias especializadas o bien por internet)
Esencia
Colorante alimentario

Preparación:

  • Se parten porciones de glicerina a taquitos
  • Se mete en un recipiente en el micro, hasta que veamos que ha fundido
  • Coloreamos de color que queramos y con un cuentagotas agregamos la esencia elegida
  • Yo utilicé, de rosas, de galán de noche y de eucalipto
  • Ponemos en moldes de glicerina y dejamos enfriar
  • Desmoldamos y tenemos nuestro jabón listo
Es una delicia hacerlo con los niños, disfrutan mucho.

Espero que os guste, no se comen, pero nos sirven para limpiarnos de nuestros momentos mágicos en la cocina...

domingo, 5 de septiembre de 2010

GALLETAS TODO CORAZÓN

Estas galletas las llamo así, no puedo hacerlo de otra manera. Siempre acabo regalándolas de corazón , sin dudarlo son una de las mejores que he probado. Son muy sencillas de a hacer. En un plis-plas están las galletas recién hechas para una merienda o un desayuno.......O bien para matar el aburrimiento de mi Alejandro, ¡ se las come todas ! .
Esta receta la descubrí en el blog de "SUGAR MUR", tiene muy buenos tutoriales, no os lo perdáis.



RECETA:

150 gr DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE

75 gr DE AZÚCAR GLASS

1 Y 1/2 cta DE AROMA DE VAINILLA

UNA PIZCA DE SAL

250 gr DE HARINA

PREPARACIÓN:


Batir la mantequilla, añadir el azúcar glass, el aroma y por último incorporamos la harina junto con la sal tamizada.
Unimos bien y envolvemos con papel transparente, reservamos unos minutos en el frigorífico.
Extendemos papel transparente en el banco de cocina. Ponemos la mitad de la masa y cubrimos con papel transparente y extendemos con el rodillo. Cortamos con el cortapastas que queramos y con la ayuda de una pala de cocina fina, transportamos las galletas a la bandeja de hornear forrada de papel de horno.( Necesitaremos dos bandejas).
Introducimos en el horno precalentado a170º unos 15m y ya estarán listas nuestras galletas todo corazón.

Espero que os gusten.

martes, 31 de agosto de 2010

TARTA DE UNA BAILARINA

Parece una eternidad y ya estoy otra vez aquí con las pilas recargadas y con savia nueva.
El día 22 celebramos el cumpleaños de mi sobrina Aitana, diez años y con unas espectativas muy buenas respecto a su sueño: ser bailarina. Cómo no, su tarta era dedicada totalmente a su sueño.
Se está preparando con esfuerzo, paciencia y perseverancia......Es un cielo y lo conseguirá.

Ahora mi tiempo dedicado al fondant, es un tiempo dedicado a la delicada sintonía de los azúcares, colores y tactos envolventes......Me transportan a la sutíl esencia de un sueño de la infancia perdida y a la vez eterna......

Feliz reencuentro, despues de un cálido verano.
Espero que os guste.

domingo, 1 de agosto de 2010

ENSAIMADAS DE SARA


Desde que las descubrí en el blog de Sara ya no puedo pasar sin ellas. Son las mejores ensaimadas caseras que he probado.Recuerdo que cuando era algo bastante más joven, cuando todavía vivia con mis padres, les quise sorprender con una receta de ensaimadas y la verdad es que les sorprendí......Casi acabo con las muelas de toda la familia..... Salieron tan duras, que resultaban incomibles.
Ahora, gracias a los blogs de cocina y sus tutoriales, es mucho más sencillo.
Te doy las gracias Sara, por esta receta tan rica.Esta misma receta la hice para llevar al encuentro de"BLOGS IN RIO", que tuvimos el viernes en Valencia. Ya es el segundo encuentro y cada vez es más entrañable compartir esos momentos con gente afín. La horchata que encargó Ana, estaba divina, para mojar todo lo que llevamos......casi nos morimos de tantos manjares.
RECETA:

PARA LA MASA MADRE:

10 ml de agua
10 gr de levadura de panadero
la harina que admita.

MASA:

510 gr de harina110 gr de agua
110 gr de azúcar
10 gr de levadura de panadero
3 huevos grandes
30 ml de aceite de oliva


MANTECA DE CERDO

PREPARACIÓN:

PASO 1 / En un bowl ponemos los ingredientes de la masa madre, amasamos hasta que se haga una bola manejable, la cubrimos de agua y esperamos diez minutos hasta que flote.PASO 2 / Ponemos en un recipiente grande el resto de ingredientes , menos el aceite de oliva.
Amasamos bien y agregamos la masa madre.
Echamos poco a poco el aceite, amasando bien y tapamos con un paño. Dejamos reposar la masa de 10 a 15 minutos.
PASO 3/ Engrasamos bien con aceite de girasol el banco de trabajo.Cogemos porciones pequeñas de masa y extendemos con el rodillo engrasado. La masa tiene que estar bien extendida, si se rompe no importa.
Ponemos montoncitos de manteca de cerdo sin miedo. Vamos enrollando entre si la masa, con la ayuda de los dedos. Formamos espirales.

PASO 4/ Colocamos en las bandejas de horno con papel de hornear. Dejando espacio entre ellas pues tienen que duplicar el volumen. Tapamos con un paño de cocina limpio y dejamos reposar la masa una hora y media más o menos. En invierno necesita mucho más.
Las metemos en el horno precalentado a 170º pulverizandolas con agua.
Cuando estén doradas ya están listas. Sacamos del horno y espolvoreamos de azúcar glass.
Recién hechas las metemos en el congelador. Cuando queramos se descongelan de 10m.
Son una delicia, con horchata ya no digo nada.......

Feliz verano.


sábado, 10 de julio de 2010

MINI QUICHES AL CURRY




Tengo una amiga: Maria y es de Burdeos. Tres veces al año viene y en uno de esos viajes, me comentó que hacía quiches con curry. Me encantan los quiches, eso si, la masa quebrada como casera no hay ninguna. He probado con las que venden y bien, para salvarte de algún apurejo vale, pero ahora que le he cogido el hilo.... Tenía comida familiar y se me ocurrió hacer este entrante, y la verdad que fue un éxito.Para darle un poco un toque diferente, le puse por encima una vez que ya estaba cocido, un poco de mahonesa de leche y lo gratiné un poco. Estaba delicioso. No me dí cuenta, no le hice una foto del corte, para poder ver el contraste de color. Ya sabéis cuando hay comida familiar....Venga que tenemos hambre, deja la foto, pesada.......Creo que suele pasar.
INGREDIENTES:

MASA QUEBRADA:

  1. 300 gr DE HARINA
  2. 130 gr DE MANTEQUILLA
  3. 70 gr DE AGUA
  4. 1 CTA DE SAL
  5. 1 CTA DE AZÚCAR
  6. 1 CTA DE LEVADURA EN POLVO
  7. 70 gr AGUA


RELLENO:

  1. 1/2 CALABACÍN SIN PELAR
  2. 1 ZANAHORÍA
  3. 1 PUERRO LA PARTE BLANCA
  4. 1 BRICK PEQUEÑO DE NATA
  5. 3 HUEVOS
  6. CURRY
  7. SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA

MAHONESA DE LECHE
  1. 1/2 vaso de leche
  2. sal
  3. un poco de vinagre
  4. aceite de girasol.



PREPARACIÓN:

  • La masa quebrada, es muy sencilla, últimamente la estoy haciendo a mano y tardo cinco minutos en hacerla.
  • Ponemos la harina, levadura, sal y el azúcar en un bowl, mezclamos bien.
  • Agregamos la mantequilla cortada en dados. Unimos bien como si se tratara de arenilla. Con las dos manos vamos deshaciendolo bien, agregamos el agua, hacemos una bola.
  • Refrigeramos un poco.
  • Dividimos la masa, creo que salieron doce. Extendemos entre dos papel film, colocamos en los moldes, (previamente engrasados) pinchamos bien la base y metemos en el horno hasta que se dore un poco. Reservamos.
  • Hacemos el relleno. Enjuagamos bien los ingredientes. Rallamos el calabacín y la zanahoria, previamente pelada. Cortamos bien pequeño el puerro y todo junto lo ponemos en una sartén, con aceite bien caliente y un poquito de sal. Le damos unas vueltas hasta que esté bien pochado. Apartamos y dejamos templar.
  • Batimos los huevos junto con la nata y las especies.
  • Agregamos las verduras unimos bien y volcamos a la masa quebrada.
  • Introducimos en el horno a 180º hasta que cuaje.
  • Mientras hacemos la mahonesa, la hice en la minipimer, ponemos la leche, el chorrito de vinagre, la sal y un poco de acéite. Mezclamos bien , a velocidad media, poco a poco le vamos poniendo el aceite, hasta que espese y listo.
  • Sacamos, ponemos , en este caso, montañitas de mahonesa e introducimos otra vez en el horno unos minutos solo gratinamos .
Et voilá, bon apetit.