SOPA DE CEBOLLA

La sopa de cebolla, los aromas percibidos están en cada sorbo de sopa. Una sencilla sopa de cebolla puede ser un delicado primer plato en un día frío de invierno.......Me gustaría saber más sobre informática y hubiera puesto en la entrada de la receta,"La nana de la cebolla" de Joan Manuel Serrat....Me gusta mucho , mi marido la canta acompañado de su guitarra.

LA RECETA:

Para nosotros dos puse los ingredientes siguientes:

• 300 gr DE CEBOLLAS FILETEADAS
• 50 gr DE MANTEQUILLA
• 20 gr DE ACEITE DE OLIVA
• 1 DIENTE DE AJO
• 1 PASTILLA DE CALDO DE VERDURAS
• 1 CUCHARADITA DE CARAMELO LIQUIDO
• 70 gr DE QUESO RALLADO PARA FUNDIR
• 2 REBANADAS DE PAN CASERO TOSTADO
• PIMIENTA
• I CUCHARADITA DE HARINA
• 1/2 LITRO DE CALDO DE AVE CON VERDURAS O AGUA

PREPARACIÓN:
1- En la tmx: ponemos en el vaso la mantequilla junto con el aceite, programamos 3m varoma v1.
2- Añadimos el ajo troceado y la cebolla laminada en juliana. Rehogamos 7m varoma v1.
3- Agregamos el caldo la pastilla de caldo concentrado y el caramelo liquido.
4- Programamos 15m , 100º v1. Añadimos la pimienta.
5- Ponemos en cazuelitas individuales la sopa. Incorporamos el pan tostado y echamos por encima el queso rallado.
6- Gratinamos en el horno hasta que se funda el queso y listo para degustar es sencillo manjar.
Espero que os guste.

TARTA DE FONDANT BOB ESPONJA

¿Quién vive en la piña debajo del mar....?.

Bueno, lo prometido es deuda.

Después de dos días intensos de preparación de la tarta.....

Sé que me queda mucho por aprender pero estoy muy contenta del resultado. Tengo que mejorar los acabados....Pero para mi hijo es : "¡la mejor tarta del mundo!". Para mí eso es lo que importa, la opinión de Alejandro . No podéis imaginar lo feliz que se sentía ayer con sus amigos y amigas con semejante tarta......

Agradezco de corazón la ayuda de Isabel, de "La cocina de Morenisa".¡ Qué paciencia que tienes conmigo.....!. Pero cómo nos reimos contándonos anécdotas de las tartas.

TARTA FONDANT SPIDERMAN

Cuánto tiempo sin colgar una recetilla y la verdad, ya tenía el mono de hacerlo......

He tenido poco tiempo, cuando llega la temporada de navidad, con las fiestas, las compras, el trabajo; que es cuando preparamos la feria de Frankfurt y luego el viaje .....Estoy de los nervios. Luego aterrizo y preparativos del cumpleaños de mi pequeño Alejandro.

El pobre o afortunado, los cumple el 15 Enero y siempre, o bien me coge en Alemania o como esta vez aterrizando. El sábado le quise dar la sorpresa de la tarta de spiderman, la hice en tiempo record y bueno para no tener los colorantes apropiados y las prisas, no quedó del todo mal.

Me inspiré en una tarta que hizo Belen de "Entre platos", no me salió tan bien como a ella, pero bueno, poco a poco.

Hoy voy a prepararle la de Bob Esponja, mañana lo celebramos con sus amiguitos.¡He recibido los colorantes en el último momento!...Cuando ya estábamos casi marchando a casa, me llaman de las oficinas donde yo trabajo y me dicen que tengo el paquete.....Bien!!!, creía que no llegarían a tiempo. Así pues prometo mejorar con la tarta de Bob Esponja, además Isabel de la Cocina de Morenisa me ha estado dando unas clases telefónicas estupendas.

Muchas gracias Isabel.

El bizcocho no tiene dificultad ninguna, es muy fácil, sin batidora, sin tmx......con un tenedor o lengua pastelera se mezcla bien y listo.

INGREDIENTES:

• 3 HUEVOS
• 1 YOGUR
• 1DE ACEITE(LA MEDIDA DEL YOGUR )
• 1DE LECHE(LA MEDIDA DEL YOGUR )
• 2 DE HARINA (LA MEDIDA DEL YOGUR )
• 2 DE AZÚCAR (LA MEDIDA DEL YOGUR )
• 1 DE NUECES MOLIDAS (LA MEDIDA DEL YOGUR )
• 1 ZANAHORIA RALLADA
• 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL

RELLENO:

QUESO CREMA TIPO PHILADELPHIA

CORTEZA DE NARANJA RALLADA SIN LA PARTE BLANCA.

MANTEQUILLA

AZÚCAR GLASS

PREPARACIÓN:

1-Ponemos papel de hornear en la base de un molde desmoldable, abrochamos el aro y se queda perfectamente cerrado y sellado . Echamos la mezcla del bizcocho, como he dicho anteriormente se mezcla bien simplemente batiendo con un tenedor.

2-Introducimos en el horno calentado previamente a 180º. Lo tendremos un media hora.

Comprobamos si está hecho pinchando la masa, si todavía no está la dejamos unos minutos mas.

3-Cuando el bizcocho está frío, desmoldamos y volcamos sobre la superficie que queramos montar la tarta .

4- partimos con cuidado con un cuchillo grande y plano. Rellenamos con la crema, mezclada previamente, yo la hago a ojimetro......Mezclo la mantequilla con el azúcar, pongo la ralladura de naranja y el queso de philadelphia. Tiene que quedar suave pero consistente.

Y listo para cubrirlo de chocolate fundido y pegarle el fondant.

Espero que os guste.

ROSCON DE REYES

Hace un rato terminaba el último pedazo de roscón....Qué delicia, no quería que acabara nunca ese sabor. Hace unos cinco años, recien inaugurada la tmx en casa, quise hacer una intentona de roscón y creo que, consecuencia de ello, son mis visitas al dentista

actualmente. Esta receta me encantó nada mas verla, del blog de : "CUINANT", vi también en : "UNODEDOS" la receta, pero finalmente imprimí la de MªDolores. Me llamó mucho la atención la forma de explicar su paso a paso, la verdad, me hizó esbozar mas de una sonrisa.

Ese diálogo establecido con la masa que ella tiene, me hizo sonreir....Tal vez sea eso la razón de lo bueno que estaba.

La receta:

Masa madre o arranque:

• 50 gr de harina
• 30 gr de levadura fresca ó 1 sobre de levadura seca de panadería.
• 100 ml de leche tibia

MASA:

(Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente, es muy importante.)

• 450 gr DE HARINA, dos otres cucharadas mas se suele agregar al final.
• 100 ml DE LECHE
• 2 CUCHARADAS DE AGUA DE AZAHAR
• 125 gr DE MANTEQUILLA
• 25 gr DE MANTECA DE CERDO
• 2 HUEVOS Y 2 YEMAS
• 120 gr DE AZÚCAR
• 1 CUCHARADA DE MIEL
• 1 COPITA DE RON
• LA PIEL DE MEDIO LIMÓN Y DE MEDIA NARANJA ( SOLO LA PIEL DE COLOR A)
• 1 CUCHARADITA DE SAL
  
  

PARA ADORNAR EL ROSÓN:

• FRUTA ESCARCHADA
• AZÚCAR Y ALMENDRA MOLIDA MOJADO CON AGUA.
• HUEVO PARA PINTAR EL ROSCÓN
  
  
  
  

CÓMO HACERLO:

MASA MADRE O ARRANQUE:

En un bol pequeño mezclamos la leche tibia, la levadura y la harina muy bien. Lo tapamos bien con film o la tapa de cristal. Dejamos reposar hasta que doble el volumen. Yo lo dejé reposando la noche anterior.

MASA:

1- Ponemos en el vaso el azúcar y la pulverizamos a velocidad 5-7-9.

A continuación agregamos con la velocidad puesta a 6 las cascaras de los citricos, subiendo paulatinamente hasta 9. Bajamos bien todo los restos del vaso.

2-Añadimos la leche, la miel, el ron, el agua de azahar y programamos 3m 40ºv2.

3- Agregamos la mantequilla y la manteca programamos 2m 40º v2. la mantequilla tiene que estar bien disuelta , si no lo está le ponemos un poco más de tiempo.

4- Con la tmx a v2 vamos agregando uno a uno los huevos y las yemas.

5- Agregamos la masa de arranque y mezclamos a v4.

6-Por último agregamos la harina y la sal, v6 unos seg. A continuación ponemos v espiga con 5m es suficiente, si queda muy pegajosa le agregamos un poco más de harina. Mejor que quede blanda.

1º LEVADO.

Dejamos la masa en el vaso tapando la máquina con una mantita por espacio de una hora , hasta que la masa levante el vaso.

Sacar la masa del vaso y la volcamos en el banco de cocina enharinado. Amasar bien desgasificando la masa. Si está demasiado pegajosa le agregamos harina.

Hacemos una bola y tapamos con un trapo enharinado, así no se pega. Dejamos reposar hasta doblar su volumen .

2º LEVADO

Amasamos otra vez y hacemos una bola remetiendo la masa hacia dentro. Dejamos reposar una hora, si nos pasamos de tiempo no pasa nada.

Una vez pasado el tiempo, la ponemos sobre la bandeja de horno, que la habremos cubierto previamente con papel de hornear. Dejamos reposar la masa unos diez minutos.

Ahora es el momento de formar el roscón. Formamos con las manos el agujero del centro.

Vamos remetiendo la masa y abriéndola hacia afuera formando el círculo grande. No tiene que cerrarse una vez hecho. Maria Dolores lo explica muy bien con sus hilarantes conversaciones con la masa

3º LEVADO

Pintamos con el huevo batido y tapamos con papel film y dejamos levar, I hora + ó-.

Una vez terminado el levado, precalentamos el horno a 200º.

Quitamos el film con cuidado, pintamos otra vez con huevo y ya colocamos la fruta escarchada y pegamos el azúcar mojado con la almendra molida entre los huecos de la fruta.

Yo puse en medio del hueco del roscón un recipiente pequeño de cristal, apto para horno, lleno de agua.

Metemos en el horno y pulverizamos de vez en cuando con agua.

El vapor es bueno; hace que suba la masa.

En 20m + ó- ya está listo.

Espero que os guste tanto como a mí y a mi familia.

Un beso a tod@s

SOLOMILLO CON SALSA DE TRUFA Y FELIZ RECIEN 2010

Aprovecho esta entrada y os felicito de este recién estrenado 2010.

Voy hacer propósitos de empezar este año con mejores expectativas, ser más positiva y donde el corazón me lleve. Estoy segura que si cambio mi chip, mi entorno cambia y con ello mi creatividad se engrandece.

Anoche hicimos una cena muy especial pues la ocasión lo requería. Mi marido es un gran cocinero, la verdad sea dicha. Como acaparo la cocina, le dejo poco espacio para que él disponga de ella.

Pero ayer dejé que se deleitara con su propio guiso y la verdad, le salió una salsa riquísima.

Pero hay que verlo. Parece que se pone en trance, como cuando pinta.....así me deja la cocina ,:).

La receta:

Para nosotros fueron 3 filetes de solomillo de ternera.

Salsa:

1 CEBOLLA

5 CHAMPIÑONES

1 FOIE DE CANARD

2 TRUFAS (en merca....un vasito de cristal)

OPORTO

1 BRICK DE NATA LIQUIDA

MANTEQUILLA Y ACEITE

Cómo hacerlo:

1-Ahí empieza Carlos con el trance. En una sarten o cazo se pone el aceice junto con la mantequilla, a fuego medio (es su truco).

2-Trocea majistralmente la cebolla bien fina y la incorpora en la sarten, pochandola bien.

3-Agrega el champiñón fileteado, dandole unas vueltas .

4-Filetea la trufa y la incorpora ,agrega un trozo del foie, integrandolo con todos los ingredientes.

5-Ahora llega su momento cumbre....El fuego fuerte, echa el Oporto y lo flambea........

LO VIVE!!

6-Cuando ya se apaga el fuego del flambeado, le agrega la nata, integra bien todos los elementos .

7-Lo ponemos en la tmx o bien una batidora y la deja muy fina, si queda algo espesa se le añade un poco de leche.

Y ya tiene su obra.....Riquisima.

La carne....., ponemos la sarten al fuego y esperamos a que esté bien caliente. Damos unas vueltas al gusto de cada cual. Encima le ponemos esta sensacional salsa.

Espero que os guste...

Esta salsa se la debemos a El primo de Carlos, se llama Carlos Barco y es un gran restaurador de Salamanca. Va por ti.

"CUMPLEAÑOS DE AITANA"

Mi sobrina Aitana, me ha recordado hoy hablando por teléfono que no había colgado su tarta de chuches de su cumpleaños. Este verano le hice un montaje con la foto de Hanna Montana y vaya sorpresa que se llevó. No se esperaba esa foto con lo fan que es de esa actriz cantante. Aprovechó la foto para enseñarlsela a sus amigas y amigos y gastarles alguna bromilla...Es imperdonable por mi parte no haberla colgado antes....Perdona a tu tía Aitana, es una Adelada de las mias....

Las gominolas las hice yo, pero no hace falta la receta, está en todos los blogs practicamente.

Eso si, siempre pongo zumo en vez de agua.

Qué guapa es , le encanta bailar, de hecho está en el conservatorio de Murcia.

Un beso muy grande para mi primera sobrina.

"MANTECAOS" DE LA TIA MARI

Mi tia Mari es toda una institución de la cocina en la familia, hace unos dulces como dice ella "exquisitos". Mi madre no se queda atrás y estos mantecaos le salen tan buenos como a la tia Mari. Mi infancia siempre ha estado envuelta en aromas de canela y limón , en parte la herencia de mi aficción se lo debo a ellas dos.
Cuando se aproximaba la navidad siempre es casa se respiraba los mantecaos.....ese aroma de canela y limón.....Recuerda a mi infancia, mi mano iba directa a probar los recién sacados del horno, aún quemando se deshacía en mi boca degustándolos y recreándome en su esencia.
Parece que los estoy comiendo.


La receta:

500 gr ALMENDRA CON PIEL MOLIDA
500 gr MANTECA DE CERDO
500 gr HARINA REPOSTERIA
400 gr DE AZÚCAR
2 YEMAS
LAS CLARAS SE UTILIZAN PARA PINCELAR LOS MANTECAOS
RASPADURA DE UN LIMÓN
CANELA

PREPARACIÓN:

1- Ponemos en un bol grandecito , la manteca de cerdo junto con las yemas , el azúcar y lo trabajamos bien.
se tiene que amasar bastante para que coja el calor de nuestra mano, reblandeciéndose bien la manteca.
2- Incorporamos , el limón rallado , la canela y los demás ingredientes amansándolo bien.
3- Hacemos las bolitas, aplanamos un poco, las colocamos en la bandeja de horno con el papel de horno previamente puesto, las pincelamos con las claras batidas y espolvoreamos de azúcar y canela.
4- El horno muy importante tiene que estar muy caliente a 180º.
5- Metemos en el horno y cuando veamos que están dorados y cuarteados los sacamos del horno y dejamos enfriar. Aunque parezca que estén blandos, se endurecen una vez fríos.
Yo dispongo de varias bandejas para hornear y así es más rápido.

Espero que os guste.

FELIZ NAVIDAD

(Puntualizo: les llamo "mantecaos" por que toda mi vida les he llamado así. Mi marido que es mi "Espasa" particular , me da licencia.)




AGRADECIMIENTO: Muchas gracias Isabel (Cocina de Morenisa) por las clases de bloguer que me diste anoche por teléfono, ya puedo poner las fotos más grandes. Eres un cielo.