MINI QUICHES AL CURRY

Tengo una amiga: Maria y es de Burdeos. Tres veces al año viene y en uno de esos viajes, me comentó que hacía quiches con curry. Me encantan los quiches, eso si, la masa quebrada como casera no hay ninguna. He probado con las que venden y bien, para salvarte de algún apurejo vale, pero ahora que le he cogido el hilo.... Tenía comida familiar y se me ocurrió hacer este entrante, y la verdad que fue un éxito.Para darle un poco un toque diferente, le puse por encima una vez que ya estaba cocido, un poco de mahonesa de leche y lo gratiné un poco. Estaba delicioso. No me dí cuenta, no le hice una foto del corte, para poder ver el contraste de color. Ya sabéis cuando hay comida familiar....Venga que tenemos hambre, deja la foto, pesada.......Creo que suele pasar.
INGREDIENTES:

MASA QUEBRADA:

1. 300 gr DE HARINA
2. 130 gr DE MANTEQUILLA
3. 70 gr DE AGUA
4. 1 CTA DE SAL
5. 1 CTA DE AZÚCAR
6. 1 CTA DE LEVADURA EN POLVO
7. 70 gr AGUA

RELLENO:

1. 1/2 CALABACÍN SIN PELAR
2. 1 ZANAHORÍA
3. 1 PUERRO LA PARTE BLANCA
4. 1 BRICK PEQUEÑO DE NATA
5. 3 HUEVOS
6. CURRY
7. SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA

MAHONESA DE LECHE

1. 1/2 vaso de leche
2. sal
3. un poco de vinagre
4. aceite de girasol.

PREPARACIÓN:

• La masa quebrada, es muy sencilla, últimamente la estoy haciendo a mano y tardo cinco minutos en hacerla.
• Ponemos la harina, levadura, sal y el azúcar en un bowl, mezclamos bien.
• Agregamos la mantequilla cortada en dados. Unimos bien como si se tratara de arenilla. Con las dos manos vamos deshaciendolo bien, agregamos el agua, hacemos una bola.
• Refrigeramos un poco.
• Dividimos la masa, creo que salieron doce. Extendemos entre dos papel film, colocamos en los moldes, (previamente engrasados) pinchamos bien la base y metemos en el horno hasta que se dore un poco. Reservamos.
• Hacemos el relleno. Enjuagamos bien los ingredientes. Rallamos el calabacín y la zanahoria, previamente pelada. Cortamos bien pequeño el puerro y todo junto lo ponemos en una sartén, con aceite bien caliente y un poquito de sal. Le damos unas vueltas hasta que esté bien pochado. Apartamos y dejamos templar.
• Batimos los huevos junto con la nata y las especies.
• Agregamos las verduras unimos bien y volcamos a la masa quebrada.
• Introducimos en el horno a 180º hasta que cuaje.
• Mientras hacemos la mahonesa, la hice en la minipimer, ponemos la leche, el chorrito de vinagre, la sal y un poco de acéite. Mezclamos bien , a velocidad media, poco a poco le vamos poniendo el aceite, hasta que espese y listo.
  
• Sacamos, ponemos , en este caso, montañitas de mahonesa e introducimos otra vez en el horno unos minutos solo gratinamos .

Et voilá, bon apetit.

TARTA CREMOSA DE CALABACÍN

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Ahora, con la temperatura tan veraniega que tenemos encima, no apetece llevarse a la boca nada caliente. Así que no hay nada como una tarta salada y descubrí ésta maravilla en el blog de "CHORANGO" y me encantó.
Se puede aprovechar, cualquier verdura, que tengamos por la nevera a puntito de caducar...

LA RECETA:

• 1 HUEVO GRANDE
• 2/3 TAZA DE MAHONESA
• 1/2 TAZA DE NATA
• 3 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA
• 1/2 CUCHARADA SOPERA DE LEVADURA EN POLVO
• 200 gr DE CALABACÍN RALLADO
• 1 TOMATE PELADO Y PICADO
• 1/2 CEBOLLA PICADA
• 1 TAZA DE ESPÁRRAGOS PICADOS ( YO PUSE GUISANTES)
• 100 gr DE MOZZARELLA RALLADA
• HIERBAS
• NUEZ MOSCADA
• PIMIENTA

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ª. Ponemos papel de hornear en un molde pequeño.
Batimos la mahonesa, la nata, y el huevo.
Agregamos la harina y la levadura, mezclandolo bien.
Incorporamos los demás ingredientes.
Echamos la mezcla en el molde y horneamos unos 40m aproximademente.

Espero que os guste, tanto como a mi.

PASTEL DE POLLO

Este pastel, lo probé por primera vez en casa de mis amigos Isabel y Paco.
A Paco, le encanta la cocina y aquella vez nos sorprendió con este delicioso pastel de pollo.

Tenemos unos magnificos encuentros donde la tertulia, la comida y la amistad, perdura en el recuerdo........Cuando hago este pastel es inevitable recordar quien me pasó el legado, gracias "Paco Camacho". En otra ocasión, haré tu Bacalao en la salsa veluté, que está ¡divina!.....



RECETA DEL PASTEL DE POLLO:

MASA QUEBRADA:

• 300 gr DE HARINA
• 130 gr DE MANTEQUILLA
• 70 gr DE AGUA
• 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
• 1 CUCHARADITA DE SAL
• 1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUÍMICA
  

RELLENO:

• 2 PECHUGAS DE POLLO
• 1/2 BANDEJA DE CHAMPIÑONES
• 1 CEBOLLA GRANDE
• 1 BRICK DE NATA
• PIMIENTA/ NUEZ MOSCADA/ TOMILLO/ ROMERO
• ACEITE DE OLIVA
  

PREPARACIÓN:

MASA QUEBRADA

1. En un bowl ponemos la harina y la mantequilla a temperatura ambiente, deshacemos bien la mantequilla como si fueran migas de pan...
2. Incorporar los ingredientes restantes y hacer una bola.
3. Extendemos bien entre dos papeles film de cocina y con el rodillo extendemos bien.
4. Colocamos en el recipiente de horno.
5. Pinchamos bien, toda la base de la masa quebrada, con un tenedor y metemos en el horno precalentado a 180º, hasta que se dore un poco.

RELLENO

Troceamos bien pequeña la cebolla y pochamos en la sarten con un poco de aceite de oilva.
Incorporamos las pechugas troceadas y salpimentamos.
Agregamos la nata cuando las pechugas hayan cojido color, y echamos las hierbas bien molidas.
Dejamos que cueza un rato hasta que la nata se haya consumido un poco y quede más espesa.
Echamos sobre la masa quebrada y gratinamos en el horno.

Listo para degustar este rico pastel de pollo.

Espero que os guste.