TARTA DEL REAL MADRID PARA JORDI + 40 Y QUE ? PARA CRISTINA

El tiempo es relativo?.......Me faltan muchas horas al día para hacer lo que realmente quiero.

Últimamente  el tiempo me pasa muy rápido, tan rápido que me doy cuenta en el último coletazo del domingo y zas!! ya no he colgado mi entrada de la semana.
Pero aquí os pongo estas dos tartas que hice este mes pasado de mayo. La tarta del 40 cumpleaños fue el entreno de la pasta laminada, una maravilla, como se trabaja la pasta laminada.
La tarta del Real Madrid me divertí bastante haciéndola. Parecía que volviera a mis tiempos de modistilla.
Esta tarta era para Jordi, hijo de mi compañera Lourdes, tomaba su primera comunión y es un forofo de este equipo.

Hice un brownie do chocolate negro relleno de ganache de chocolate. calado con almíbar de chocolate.
A la de los 40 años de Cristina le agregue fresas en el relleno y estaba deliciosa.

Cristina quería celebrar sus 40 años con una gran fiesta de amigas y lo pasamos de cine...

Espero que os gusten.

TARTA DE HELLO KITTY

Esta  tarta me la encargó Inma para su hija Clara que cumplia 5 años.Tenía muchas ganas de probar la pasta laminada, pero le tenía pánico. Tenía todos los ingredientes que había comprado a Mar de :"Vamos a Cocimar" y no había otra que lanzarse.

No me atreví a poner la cubrir la tarta con esta masa, así que la puse de fondant de nubes. Pero todo lo demás lo hice con la pasta laminada y fue para mi un gran, gran descubrimiento. Que delicia de amasado, que elasticidad.

Con la tarta tuve un pequeño percance....Cuando me disponía a rellenarla, me dí cuenta que estaba cruda por dentro. Era un brownie de chocolate blanco...Casi me da algo, pero tuve capacidad de reacción y me puse manos a la obra . Preparé un madeira sponge cake, SOLUCIONADO!!. Pero la proxima vez hay que calarla mas este bizcocho peca por seco.
La rellené de buttermilk :  mantequilla, queso crema, azúcar glas y cacao.
Espero que os guste.

PAN QUEMAO O MONA DE PASCUA

Este dulce es muy típico de la zona. El aroma que desprende el horno cuando está cociendo me encanta.
El año pasado hice  dos recetas distintas. Este año tenía por primera vez masa madre y quise probar la de de María : "La cocina de Mesilda" , es todo un acierto.
María.... si es que vales tu peso en ¡¡ oro!!!. Me he pasado la pascua cociendo monas, y he congelado para tener en ocasiones que no me venga bien hacerlas. Tiene su tiempo.

INGREDIENTES

1 kg. de harina de fuerza

250 gr.de azúcar glass

4 huevos tamaño L

3 pastillas de levadura fresca  y cuatro cucharadas de masa madre.

1 vaso de leche

80 ml. de aceite suave de oliva

La corteza de un limón, mas una cucharada de zumo.

Para decorar:

2 claras

Azúcar glass

PREPARACIÓN

Hervimos la leche con la corteza del limón.Dejamos reposar hasta que entibie,retiramos la corteza y deshacemos la levadura.Añadimos los huevos y removemos mezclando bien.Añadimos el azúcar,la cucharada de zumo de limón y dos partes de harina,mezclamos todo y poco a poco vamos añadiendo el aceite y la harina restante,solo la que admita.Cuando esté la masa lisa y brillante y, no se pegue a las paredes del molde,tapamos con un paño y dejamos levar hasta que doble su tamaño,en un lugar cálido y sin corrientes de aire,unas 2 horas.

Pasado este tiempo formaremos porciones de unos 350 gr.,amasando cada porción formando una bola.( Lo podemos amasar en la panificadora programa 6 y en cualquier robot de cocina)

Hacemos con los dedos un agujero en el centro pulverizamos con agua y tapamos con un paño de cocina. Dejamos levar en el mismo lugar cálido y sin corrientes has que vuelvan a doblar su tamaño.Montamos las claras a punto de nieve,y las decoramos formando montoncitos.Las espolvoreamos l con azúcar glass y horneamos a 180º C durante 15/20 minutos,hasta que se vean bien doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y, una vez frías, espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Espero que os guste tanto como a mi.

Mis amigas georgianas , Tina y Bela me regalaron este huevo típico de su religión ortodoxa...Es precioso¿No os parece?. Me sorprendió gratamente este detalle hecho con alma.

PETIT CHOUX

Estos "Petit choux" están deliciosos. La receta es de María : "La cocina de Mesilda". Tiene unas recetas espectaculares. Es una maestra de la repostería. Ella hizo: PALO CATALÁN . Yo me decanté por los "Petit choux". Son un bocado nada despreciable. 

INGREDIENTES

Para la masa BIGNÉS.
1/4 litro de agua
100 gr. de manteca de cerdo
200 gr, de harina
4 huevos

Crema pastelera:

1/2 Litro de agua
250 gr. De azúcar
25 gr. De harina
50 gr. De harina de almidón
2 yemas
2 cucharadas de leche condensada

PREPARACIÓN: 

En la tmx:

Ponemos en el vaso  el agua junto con la manteca 5m,100ºV1. Agregamos la harina de golpe 15seg V4. Retiramos el vaso y dejamos enfriar. Batimos los huevos en un recipiente. Incorporamos poco a poco a V4. Dejamos reposar un poco.

De forma tradicional: Ponemos al fuego el agua y la manteca y cuando empieza
a hervir, se añade la harina de golpe. Se aparta del fuego
y se remueve hasta que quede bien mezclado.
Después, añadiremos los huevos, uno a uno, y batiremos
Hasta que quede una masa bien fina.Dejamos reposar.

Pondremos la masa en una manga pastelera de boquilla ancha y formaremos montoncitos circulares , sobre una bandeja con base de papel vegetal.

Poner en el horno a 200-250º durante 8 ó10 minutos y, una vez hayan subido,
bajar el horno a 180 º y mantenerlos durante 10 minutos.
Tienen que quedar doraditos y sequitos.

PREPARACION

Ponemos a hervir el  agua
Los demás ingredientes se mezclan todos juntos en un recipiente hasta formar una masa espesa.
Cuando el agua esté hirviendo, se añade a la masa y se remueve hasta que esté disuelta.
Se pasa por un colador para que quede fina, y se vuelve a poner al fuego, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir de nuevo y espese.

Cuando se enfríe, metemos la crema en la manga pastelera con la boquilla estrecha y por la base apretamos y rellenamos. Derretimos chocolate fondant en el micro unos minutos y pincelamos la superficie. Metemos un poco en el frigo y listo para comer y disfrutar  estos pequeños bocados.

Espero que os guste.
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CREPES DE VERDURAS A LA SALSA DE PIMIENTO DEL PIQUILLO

Estos crepes me los pidió mi nuera Noelia cuando vinieron a comer.Hacía tiempo que no los hacía y me agradó que me los pidiera. A la gente que nos apasiona la cocina, cuando alguien nos recuerda algún plato en especial, eso no se puede describir con palabras y encima es tu nuera.....Pa que decir.

La  salsa es el toque está deliciosa.
Las verduras que pongo son las que voy encontrando en la nevera y siempre suele estar rico el resultado.
Esta vez puse para ocho crepes:

PARA EL RELLENO:

1 Calabacín con piel
1 Alcachofa
1 Pimiento verde
1 Trozo de pimiento rojo
1 Puerro
1/2 Zanahoria

PARA LA SALSA:

1 Brick de nata liquida para cocinar de 200cl
1 Cebolla pequeña
3 Cucharadas de tomate frito
3 Pimientos del piquillo en conserva (bote de cristal) y un poco de jugo.
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de mantequilla
PARA LOS CREPES:

Las medidas son relativas en mi, lo pongo un poco a ojimétro.

1 Huevo
1 Chorrito de aceite de oliva
3 Cucharadas soperas de harina
1 Puntito de sal
Leche la que admita , tiene que quedar una masa semiliquida.

PREPARACIÓN:

Siempre se empieza por los crepes, es lo que más entretiene. Es fácil pero así ya tenemos la base para el relleno.
Engrasamos un poco una sartén pequeña antiadherente. Cuando está caliente cogemos con un cucharón de sopa la masa de los crepes y la vertemos en la sartén  cubriéndola toda. Pero que quede al mismo tiempo una capa fina.
Cuando empiece a burbujear y vemos loas orillas doradas con una espátula de silicona o de madera le damos la vuelta, esperamos a que se dore y lo deslizamos sobre un plato . Así vamos poniendo uno encima de otro. Tapamos y reservamos.

Lavamos bien las verduras y troceamos bien pequeña.
Engrasamos el wock o sartén y salteamos las verduras hasta el punto que nos gusten.

Tapamos y reservamos para que se mantenga el calor.
La salsa la hago en la tmx, pero perfectamente se puede hacer en el fuego con un cazo y luego pasarlo por una batidora.
Troceamos la cebolla unos seg a v3/5
Agregamos el aceite y la mantequilla y le ponemos 3m v 2 Varoma.
Cuando pare le agregamos los demás ingredientes y 10m v4 100º.
Rellenamos los crepes y ponemos un poco de salsa por encima y a comer.
Espero que os gusten

BRAZO DE GITANO DE TIRAMISÚ

Desde que lo vi en el blog de Susana , "BOCADOS DE CIELO" tenía muchas ganas de hacerlo.
Lo veía un poco complicado de hacer, pero después unas cuantas adeladas lo he logrado...
Os cuento: Ayer venían a comer a casa mi hijo y mi nuera y pensé que era la ocasión de hacerlo. Bueno mi 1º intento: No engrasé el papel de hornear, muy importante. Cuando se enfrió el bizcocho se quitaba el dibujo de chocolate. 2º intento ya la cosa se estaba caldeando; lo hago todo como toca pero cuando vuelco el bizcocho.....veo la masa del bizcocho líquida. Se me olvidó poner la harina.
Ya por amor propio y viendo lo sencillo que era, TENÍA QUE HACERLA DE UNA VEZ.
Así que a la tercera la vencida, ahora si que hice todos los pasos.
Ya lo dice el dicho:"Tienes más moral que el Alcoyano".
Susana, es cierto que es muy sencilla de hacer y muy vistosa. Eres un cielo como tu blog.

RECETA:

INGREDIENTES:
Para la decoración de chocolate:
15gr de mantequilla
15gr de azúcar
1/2 clara de huevo
10 gr de harina
10 gr de cacao sin azúcar

Para el brazo de gitano:
3 huevos grandes
110 gr de azúcar
110 gr de harina
2 cucharadas soperas de amaretto y un café largo (para calar el bizcocho)

PREPARACIÓN:


Preparamos la decoración de chocolate.
Derretimos la mantequilla en el micro, dejamos templar.
Mezclamos con el resto de ingredientes con un tenedor.
Ponemos en la bandeja del horno papel de hornear bien engrasado. Ponemos los ingredientes de la decoración en una manga pastelera o en una bolsa de plástico y cortamos una puntita.
Hacemos la decoración deseada y metemos en el frigo.

Continuamos haciendo el bizcocho, yo lo hice en la tmx.
Con la mariposa puesta en la máquina agregamos los huevos y el azúcar. Ponemos 3m v3 40º, cuando acabe ponemos otra vez lo mismo pero sin temperatura. Ahora  agregamos la harina tamizada y ponemos unos seg v1.
Sacamos del frigo la bandeja de horno y volcamos la mezcla del bizcocho formando un rectángulo uniforme.
Metemos en el horno precalentado a 170º unos 10m. vigilamos que este dorado y sacamos. Enrollamos entre si y dejamos enfriar.
Mientras hacemos el café y la mezcla de el relleno.
Unimos bien con la tmx con la mariposa o con unas varillas los ingredientes del relleno: mascarpone el azúcar glass, el extracto de vainilla y la nata.
Ahora ya nos queda desenrollar el bizcocho, calarlo con el café y amaretto . Untamos bien con el relleno  y hacemos el rollo con cuidado. Metemos en el frigo una hora antes de servirlo.
Et voilá....Espero que os guste.

COCA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

 Esta coca la probé un día en casa de mi amiga Almudena, de "ZONAMANUALIDADES.COM" y desde entonces la he hecho infinidad de veces y siempre es un éxito. Almudena dice que la cocina no es lo suyo y yo opino todo lo contrario. Todo lo que hace lo hace a conciencia y le queda perfecto.
Y esta coca es un excelente entrante o aperitivo, queda muy vistosa y cuando das el primer bocado ya no hay quien te pare.

RECETA:
1 bote de pimientos del piquillo asados grande.
2 latas de anchoas
un poquito de sal y aceite de oiliva

PARA LA MASA:
50 gr de aceite
50 gr de manteca de cerdo
100 gr de agua
300 gr harina
20 gr de levadura de panadería
1 cucharadita de sal


PREPARACIÓN:
Poner los líquidos en la tmx 1m a 40º V2
Incorporar los sólidos y programar 20seg. V6
Sacamos la masa y estiramos sobre una placa de silicona o en el banco de cocina enharinado.
Colocamos papel de hornear en la bandeja de horno. Rizamos los extremos  haciendo una orilla o bien lo marcamos con un tenedor . Colocamos los pimientos agregamos un hilillo de aceite y un poco de sal.Ponemos en el horno previamente precalentado a 180º unos 20m sacamos y colocamos las anchoas escurridas del aceite de la lata. Introducimos otra vez en el horno y cuando este dorada la sacamos y podemos degustar esta magnífica coca.

Espero que os guste.