FELIZ A 2011 Y GRACIAS A ISABEL" LA COCINA DE MORENISA"

El jueves pasado recibí un regalo muy emotivo....Isabel mi A.I.G del año pasado había hecho este milagro de galletas y de vela. Entró la magia de la navidad en casa de "ad-heladas".....Me convertí en la niña que fui hace mucho y empecé a desbordar mis lágrimas de emoción.
A Isabel le encanta disfrazarse de Hada y contar cuentos a los niños, pero siento que el disfraz lo lleva dentro de su alma.
Estas Navidades quedaran guardadas en mi memoria de Navidades emotivas.

Aunque no nos conozcamos personalmente, siento que estamos en la misma sintonía y hablamos el mismo idioma emocional.
Gracias por todo amiga , que seas muy feliz.

TARTA DE CAPUCCINO CUBIERTA DE ESPEJO GRAN CANARIA

Esta tarta ya la he hecho varias veces y siempre triunfa. Es suave y para nada empalagosa.
Ayer la hice de postre, era Navidad y la ocasión lo requería....Pero no había muchas ganas de comer después de la Nochebuena con tantos excesos y que me lo digan a mi la nochecita que pasé. Mi estómago cada vez es más delicado y no puedo pasarme de mezclas culinarias.
Hará unas dos semanas nos invitó a comer mi amiga Lil y no pude por menos hacerla.
Le encantó a mi amiga( ¡cuánto la quiero!), hace muchos años que nos conocemos y aunque pase mucho tiempo sin vernos siempre retomamos conversaciones interrumpidas.
Hemos compartido muchas batallas juntas...
Las fotos están tomadas con su vajilla cartujana, me encanta.
La receta del capuccino de Laura Tentaciones y el glasseado Gran Canaria de Mª Dolores de Cuinant, dos excelentes blogs.

RECETA:
PARA LA BASE:

• 150 gr KELLOGS DE CHOCOLATE ( no tenía galletas y lo sustitui)
• 50 gr DE ALMENDRAS
• 55 gr DE MANTEQUILLA
• UN CHORITO DE LECHE

PARA EL CAPUCHINO:

• 500 ml DE NATA PARA MONTAR
• 500 ml DE LECHE ENTERA
• 1/2 TABLETA DE CHOCOLATE CON LECHE
• 2 SOBRES DE CAPUCCINO AL CARAMELO DE MERCADONA
• 2 SOBRES DE CUAJADA
• 1 CUCHARADA DE AZÚCAR

PARA EL GLASSEADO GRAN CANARIA:

• 120 gr NATA LIQUIDA
• 145 gr DE AGUA
• 150 gr DE AZÚCAR
• 60 gr DE CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR
• 6 gr DE GELATINA

PREPARACION:

1. Empezamos con la base. Calentamos la mantequilla en el micro. Ponemos las galletas o kellogs y almendras en la tmx y lo trituramos unos seg a V3-6-7. Incorporamos la mantequilla derretida y mezclamos unos seg a v4.
2. En un recipiente desmontable le colocamos la mezcla y vamos repartiendo por toda la base apretando con una cuchara. Reservamos.
3. Ahora vamos preparando el capuccino.
4. Ponemos todos los ingredientes en la tmx. Troceamos el chocolate bastante antes de incorporarlo si no, la máquina parece poseída:)))). 10m tem 90º V 4-5.
5. Si no tenemos tmx, no pasa nada. Ponemos todo en un cazo a fuego medio y con unas varillas manuales vamos moviendo sin parar hasta que empiece a hervir; apartamos. Dejamos enfriar un poco y con un cucharón vamos vertiendo con cuidado encima de la base.
6. Dejamos reposar hasta que enfríe totalmente.
7. Hacemos el glasseado Gran canaria. Hidratamos la gelatina con agua fría. Ponemos en un cazo el agua, la nata y el azúcar y removemos bien con las varillas manuales.
8. Cuando empiece a hervir incorporamos el cacao. Mezclamos bien y echamos la gelatina hidratada.
9. Tiene que quedar como un espejo.
10. Cuando enfríe un poco vamos incorporando al capuccino poco a poco con una cuchara.
11. Metemos en el frigo y, eso si, de hoy para mañana mucho mejor.

Espero que os guste.
Mil besos a tod@os.

TORTÁ DE AMETLLÓ

Esta tortá, como la llamamos en mi tierra, es muy típica en las Navidades. Mi tia Chelo siempre quiere que la haga en la cena de Nochebuena. Así que este post va por ella.
Dice que unas Navidades sin la tortá ya no son Navidades....


RECETA:

8 HUEVOS
250 gr de almendra con piel( no cáscara) molida
250 gr de azúcar



PREPARACIÓN:

Se suben las claras a punto de nieve.
Se continua batiendo, incorporando el azúcar poco a poco.
Añadimos las yemas una a una, seguimos batiendo.
Incorporamos la almendra molida con movimientos envolventes , con cuidado no se bajen las claras.
Volcamos la masa en el molde de hornear. Forrando de papel de horno o engrasándolo, o bien en un molde de silicona.
El horno precalentado a 180º unos 30m, Pinchamos con un palito y ya está.
Apto para celiacos pues no lleva harina.
Que estas Navidades no sean unas Navidades cualquiera......
Os deseo mucho amor.....
Un beso muy grande para tod@s.....

COMO DESHUESAR UN POLLO PASO A PASO

Hace ya tiempo que mi cuñada Chus, me va pidiendo que haga el paso a paso de como deshuesar el pollo. Siempre que vamos a Salamanca me recuerda lo rico que estaba el pollo. La verdad es muy sencillo de hacer, lo único que complica más es "el desguace del pobre pollo" ...Pero con un poco de maña te ahorras unos cuantos eurillos, que con los tiempos que corren, tenemos que mirarlo todo.

Necesitamos:

• 1 cuchillo pequeño bien afilado.
• 1 Pollo entero

1 Partimos el pollo de arriba abajo.
2 Separamos con cuidado la pechuga del caparazón.
3-4 Ahora vamos a por el muslo vamos cortando y separando la carne del hueso con cuidado.


5- Vamos descarnando el otro muslo
6-7-8 Separamos la otra parte de la pechuga. Estiramos hacia nosotros la carne y cortamos justo al hueso. De esta forma queda más repelado el hueso.

9-10Ahora ya vamos cortando y dando la vuelta al pollo. Con cuidado pues en esta fase ya no tienen mucha carne. No hay que cortar la piel.
11- Ya tenemos el esqueleto al desnudo.
12- Le hemos quitado el culete y está listo para el relleno que queramos.

En este caso yo lo rellene de jamón serrano , jamón yorck y quesitos. Lo cerramos bien con palillos.
Espero que te guste Chus como ha quedado.
Un besazo.

BOCADO DE GORGONZOLA Y DE SALMÓN

Me encantan los aperitivos de bocado, deliciosos . Los paladeo y disfruto.
Si disponemos de un poquito más de tiempo y podemos hacer la masa quebrada, mucho mejor.
Si no puede ser, la compramos hecha o si disponemos de menos tiempo, se compra ya listo para rellenar. No hay que complicarse la vida......Para eso ya me la complico yo.))).
Me encanta laborarlo todo, me satisface.

Los bocados de gorgonzola los vi en el blog de: VACAPACA y me gustó la idea. Los he hecho ya muchas veces y siempre son un éxito.
De los bocados de salmón he visto algo por ahí pero no recuerdo dónde. Hice el relleno con lo que tenía en mi cocina y quedaron muy buenos.

RECETA DE LOS BOCADOS DE GORGONZOLA:

Masa quebrada:

• 300 gr DE HARINA
• 130 gr DE MANTEQUILLA BIEN FRIA
• 70 gr DE AGUA
• 1 CTA DE SAL
• 1 CTA DE AZÚCAR
• 1 CTA DE LEVADURA EN POLVO
• 70 gr AGUA

Esta cantidad es para dos Quiches grandes. Yo suelo guardar en la nevera lo que me sobra y no hay problema; hasta una semana aguanta bien envuelta en papel film.

Gorgonzola
tiras de beicon
dátiles sin hueso
esta vez no puse nueces, pero con ellas mucho mejor.

La masa quebrada, es una de las masas más sencillas de hacer y, en la tmx, un "plis plas".
Ponemos en el vaso todos los ingredientes, la mantequilla a dados y ponemos unos seg, V6.
Volcamos, formando una bola, sobre papel de horno, placa de silicona o papel fim.
Cubrimos con papel film y estiramos con un rodillo. Tiene que quedar como de unos 3mm de grosor.
Con el mismo molde (pequeño, 4cm diametro) cortamos la masa , pinchamos.
Hacemos dos por persona o lo que queramos.
Introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que se doren.
Sacamos del horno; dejamos enfriar.
Ponemos un poco de gorgonzola , trocitos de beicon, nueces troceadas y el dátil troceado.
Volvemos a meter en el horno hasta que vuelva a dorarse.
Ya tenemos listos estos pequeños bocados de gorgonzola....


BOCADOS DE SALMÓN


Ingredientes:

• Salmón ahumado 2 lonchas
• Queso crema 1/2 tarrina
• Pepinillos
• Curry
• Eneldo
• Pimienta blanca

Preparación:

Mezclamos el queso crema con los pepinillos troceados y las especias al gusto.
Cortamos trozos pequeños de salmón y ponemos una cucharadita de la mezcla anterior.
Envolvemos y formamos una bolita, que quepa en una cucharilla. Es un bocado fresco y delicioso.
Las cantidades dependen de los comensales...


Espero que os guste. Es sencillo y socorrido para estas fiestas que nos vienen.

¡¡ YA LLEGÓ MI A.I.G !!

Pensaba que se había perdido por el camino y cual fue mi sorpresa que el paquete venía de Austria. Mi marido me llamó todo emocionado dándome la noticia.
Lo recibí el martes y cuando llegue del trabajo por la noche, Alejandro y yo descubrimos estas maravillas.
No sabes ,Ana (http://anitacocinitas.blogspot.com/) cuánto te agradezco este esfuerzo desde tan lejos.......
. La verdad que con la pistola se me van los ojos, por las ansias de utilizarla. Este fin de semana espero hacerlo,¡¡se me van los pies!!!

Nos quedamos alucinados con la tarjeta postal....Que letra tan bonita: dijo Carlos.¿ esta hecha a mano?.Tienes letra de imprenta, preciosa, muy cuidada, como tus platos que he descubierto en tu blog.

Los barquillos se los va a comer Alejandro seguro, pero ya le confiscaré un trocito para probarlos.
Tienen que estar muy ricos.
Los cortadores...ya no tengo escusa para aprender hacer la glassa real, tienen que quedar una cucada.
Y los pinchos para tapas, este fin de semana tengo dos comidas, los voy a utilizar pero seguro.
Muchisimas gracias de todo corazón y espero que tengamos una buena amistad a pesar de la distancia. En este ciberespacio no hay fronteras, me siento muy afortunada.

TARTA FONDANT "DORA LA EXPLORADORA"

Para el cumpleaños de nuestra ahijada "Carmen" no lo dudé, le hice la tarta de: Dora la exploradora...Ella en si, es Dora.Le guarda un parecido increíble. Con ella empecé el universo del fondant hace un año y la verdad que he padecido y aprendido muchas cosas. Todavía queda mucho por aprender, sobre todo con el pastillaje...Vaya horas de pesadilla para mi y los mios que lo sufrieron en sus carnes.)))
Quería hacer la gracia entera y modelar la dora ......Pero cual fue mi sorpresa con la masa que no había forma de hacerme con ella...Se deshacía igual que mis animos.
Se convirtió en "Chuqui la muñeca asesina"...Así que decidí comprar una muñequita, sabía que iba a quedar mejor en la tarta y ante los ojos de los comensales....
Aquí ella , brilla por si misma......

Quería mostraros mi última manualidad para hacer un regalo a la niña de mi compañera de trabajo: Begoña. Es un "amigurumi", una técnica que he aprendido de Almudena: Zona Manualidades .com