SPITZBUBEN( galletas alemanas)

Navegando por Internet no he encontrado más historia que la dada por Beatriz , del blog: "LA COCINITA DE BEATRIZ".......Es impresionante lo bien que le salen a esta mujer las galletas y encima te lo cuenta...

Esta variedad de galletas se preparan en Navidad y son originarias de Alemania.

Aunque yo las hice cuando desaparecieron los calores, allá por mediados de septiembre.

Vino a casa una visita muy entrañable, nuestro amigo Rubentxo Le obsequié con estas galletas y creo entender, le encantaron a él y a su familia......Cómo decir que disfruto tanto al hacer repostería..., en fin cositas dulces y luego regalarlas; es un auténtico placer endulzar los paladares de la gente querida.

Se puede utilizar cualquier tipo de mermelada. Yo lo hice con frambuesa y quedaron deliciosas.

INGREDIENTES:

90 gr de nueces molidas

90 gr de azúcar ( utilicé moreno )

290 gr de harina

1 pizca de sal

1/4 cdta levadura en polvo

1 yema ( puede ser un huevo pequeño entero)

180 gr de mantequilla

canela y clavo

Mermelada de frutos rojos, albaricoque, fresas.......

Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

1- Moler las nueces junto con el azúcar hasta dejarlas reducidas a polvo.

2 Tamizar la harina junto con la levadura y la sal. Mezclar con la unión anterior.

3- Hacer un agujero en el centro y echar la mantequilla ablandada, el clavo y la canela. Amasar, hasta tener una consistencia homogénea y maleable.

4-Se envuelve en papel transparente y lo introducimos en el frigo hasta que endurezca un poco. Estirar la masa , entre dos papeles transparentes de cocina, con un grosor de 3 ó 4 mm y enfriar otra vez.

5- Cortar las galletas con el cortapastas elegido. La mitad tienen que llevar el agujerito en el centro, con la forma elegida.

6- Colocamos las galletas en la bandeja de horno, sobre papel vegetal. Horneamos por separado las que están enteras tardarán más que las que tienen el agujerito.

7- Horneamos a unos 150ºc, hasta que se doren ligeramente la base , unos 10-15m.

8- Una vez frías, se espolvorean de azúcar glass, las que tienen el agujerito.

9- Sobre las enteras se pone la mermelada, sin miedo y encima colocamos las galletas con el agujero.

Y a comer....Una delicia.

Beatríz aconseja conservarlas en una caja de lata o bien en el frigo.

Yo os confieso, que no llegaron a ese extremo, pues volaron.