TARTA MOSCATEL

Esta es una de las tartas que más me han fascinado. Aparentemente se veía un poco complicada, pero me pareció más fácil de hacer de lo que en un principio pensaba.


La vi en el blog de "CUINANT" y en "CHOCOLATE Y PIMIENTA". María Dolores y Elena tienen un blog que merece todos los elogios.


La hice en el cumpleaños de Carlos (mi compañero, mi amigo , mi esposo)., ya son 47 añitos de nada.





Tuvimos una comida familiar y lo celebramos con un gran festín....Ese día me estrené con unas pequeñas tartitas fondant, lo llevé con un secretismo que me sorprendió a mi misma. Quería darle una sorpresa. En otro post las colgaré, hoy le toca a la tarta moscatel......, se lo merece ella.


INGREDIENTES;

(No hubo forma de encontrar mascarpone así pues utilicé queso tipo philadelphia)

• 600 gr de queso crema
• 300 gr de chocolate blanco
• 300 gr de leche entera
• 50 gr de azúcar
• 1 sobre de cuajada + una cucharadita
• Uvas negras y blancas, si las tenéis sin pepitas mejor.

PARA LA GELATINA DE MOSCATEL:

• 100 gr de agua
• 100 gr de azúcar
• 120 gr de vino moscatel
• 5 hojas de gelatina, yo he puesto un sobre de gelatina neutra.

PARA LA BASE:

• 180 gr de galletas
• 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

PREPARACION:

1-Primero trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, yo lo hice en la tmx v5-7-9, unos seg, añadimos la mantequilla v5 unos seg.

2- Se extiende bien por toda la base del recipiente desmoldable o un aro., presionando bien con el dorso de una cuchara. Reservar en el frigorífico.

3-Tener preparadas las uvas bien limpias y secas.

4- Poner todos los ingredientes de la crema en la tmx, 7m 90º v5.

5-Vertemos con cuidado sobre la base de galletas y acto seguido colocamos las uvas sobre la tarta.

6- Dejar reposar la tarta, una hora como minimo, yo lo hice la noche anterior.

7-Preparamos la gelatina. En un cazo, echamos el azúcar y el agua, llevar a ebullición a fuego medio, unos diez minutos, hacemos un almibar ligero.

8- Mientras se hace el almibar ponemos a remojo la gelatina. Cuando tenemos el almibar lo apartamos del fuego.

9-Añadimos la gelatina escurrida, sin dejar de remover e incorporamos el vino moscatel.

10-Se deja enfriar un poco, vertemos con cuidado encima de la tarta a cucharadas. Reservamos un poco de gelatina y la metemos en el frigorífico, para decorar la tarta.

11- Introducimos la tarta otra vez en el frigo hasta el momento de consumir. Entonces desmoldamos y alrededor de la tarta , echamos la gelatina sobrante, bien troceada.

Y espero os sorprenda, tanto como a mi lo hizo.

Un abrazo a tod@s