martes, 19 de marzo de 2013

TARTA DE MANZANA

Las tartas de manzana me chiflan, son mi debilidad y si llevan canela más. He hecho muchas , pero esta receta de Dolors "CUINANT" me ha gustado muchísimo. Cuando vi su receta no me resistí mucho en hacerla, esa misma semana ya la llevé de merienda al "cole" de mi pequeño Alejandro. Fue un éxito total. La siguiente semana ya no pude resistir, me compré el molde de cristal....y la llevé de postre a una comida con amigos..Otro éxito. Así que Dolors, gracias por esta maravillosa receta de tarta de manzana. Me recuerda el sabor del pastel strudel aleman... Y lo que más me ha sorprendido, ha sido la sencillez y esa masa quebrada sin mantequilla con vino moscatel... Dolors proponía dos recetas pero yo me decanté por la de vino moscatel...una delicia.
 RECETA:

Ingredientes para el relleno:

6 manzanas tamaño medianas
75 gr de azúcar moreno
1 cucharada de canela
15 gr de mantequilla ( yo puse un poco más )

Ingradientes para la base:

80ml de aceite de girasol
80ml de mistela ( o vino blanco si no hay)
200 gr de harina
1 cucharada de azúcar moreno
1 pizca de sal
1 cucharadita pequeña de levadura royal.



 PREPARACIÓN:

La preparación de la masa de base es sencilla  Se puede hacer con las manos mezcalndo los ingredientes en un bol. Amasamos hasta que no se nos peguen las manos. Podemos poner un poquito más de harina si lo requiere.
Si lo hacemos en la tmx, muy fácil. Todos los ingredientes en el vaaso y mezclamos a v6 20seg.
Volcamos sobre papel de horno o filme.  Extendemos y luego le damos la vuelta y lo ponemos en este caso en el molde de pirex.
Rallamos una manzana pelada y la esparcimos sobre la masa quebrada. Espolvoreamos con un poco de azúcar y canela.
Ahora preparamos las manzanas; las pelamos y descorazonamos.Seguidamente las cortamos por la mitad. Las colocamos  como en la imágen y las cortamos en rebanadas finas y las vamos colocando , como si fueran unos petalos de flor. La última manzana la vamos colocando en rebanadas, en circulo , entrelazándolas, hasta cerrar la flor. Es como si viéramos una rosa.

 Espolvoreamos de azúcar y canela . Ponemos los trocitos de mantequilla.
Precalentamos el horno a 170º . Mi horno me va mejor con aire...
Unos 45m y vemos si tiene ese aspecto doradito...Sacamos del horno y esperamos que se enfrie.
Espero que os guste tanto como a mi.

domingo, 3 de marzo de 2013

TARTA DE FRESAS CON NATA AMBIANTE

 Esta nata se la compré a mi amiga Mar de "Vamos a cocimar" y todavía no le había dado uso...Y cómo me arrepiento de no haberlo hecho antes... Qué delicia de nata, es vegetal... no hay comparación con la nata normal de grasa animal .. La verdad que vale la pena, aunque la montes toda de una vez , la que sobre la congelas y cuando quieras volverla a usar, la dejas en la nevera , la dejas descongelar  y lista , no hace falta volverla a montar.
 Hoy nos han invitado nuestros amigos georgianos a comer y sé que este tipo de tartas les encanta así que como dice mi marido...Siempre con el taper a cuestas..:)) Qué le vamos  a hacer;  me encanta llevar algún obsequio y, claro está, una tarta cae.

RECETA:

 Entre el bizcocho y la nata hay una buttercream suizo de queso crema y chocolate blanco....riquísimo...
Nata "AMBIANTE" para cubrir la crema y fresas para decorarBIZCOCHO BASE:
.INGREDIENTES
BUTTERCREAM SUIZO:

300gr de azúcar glass
150 claras pasteurizadas
450 gr de mantequilla
azúcar avainillado 1 cucharadita
200 gr de queso crema
75gr de chocolate blanco derretido



 PREPARACIÓN:

Primero batimos los ingredientes del bizcocho base.
Ponemos en el recipiente engrasado y ponemos en el horno previemente engrasado a 170º.
Pasados 20m pinchamos. Si está lo sacamos del horno.
Hacemos la battergream suizo.
Las cantidades son grandes, yo lo hice para una tarta fondant que hice el día anterior y lo aproveché para esta.
Pero aun así esta crema la ppodemos congelar si sobra,
Batimos en la termomix, con la mariposa puesta, 10m a tem.40º V 3/5 las claras junto con el azúcar glass.
Luego sin temperatura volvemos a repetir unos 3m
Sacamos de la termomix y ponemos en un bol junto con la mantequilla a temperatura ambiente.
Batimos con unas varillas de montar nata y lo hacemos unos cinco minutos. Agregamos el queso crema , batimos bien. Agregamos el chocolate blanco previamente derretido al baño maría.
Batimos bien. Es deliciosa esta crema.
Rellenamos bien , dándole una base. Luego montamos en un plis esta nata espectacular. Nos va a sobrar un montón, es igual  la metemos en un taper y la congelamos.
Y al fin la cubrimos de fresas como queramos y a degustar esta deliciosa tarta de freas  ...
Espero que os guste tanto como a mi....