sábado, 17 de octubre de 2009

PAIN À L´ANCIENNE


Bien!! Lo he conseguido, gracias a Susana de BOCADOS DE CIELO, pero que cielo de persona, como me has ayudado. Pues ésta es mi aportación a "the world bread day 2009" Ayer fue el día del pan, pero no me dió tiempo a colgar el post, no puedo dar mas de si, pero hoy que dispongo de unos segundos mas, lo aprovecho.




Este pan lo descubrí en el blog de: "LOLA EN LA COCINA".





Tiene un autentico abanico de distintos panes, son una delicia. El fin de semana pasado mi casa parecía un horno de panadero....Hice tres tipos de pan distintos. pero este me encantó lo crujiente que estaba, no me pude reprimir y me comí un cachito con mantequilla recién sacado del horno y para que decir: ¡ Que placer!.





Hay veces que pienso, si alguna vez nos faltaran estos pequeños placeres....No lo quiero pensar.










No valoramos lo que tenemos hasta que no podemos hacerlo.







Para seis barras finas:

765gr HARINA

2 1/2 CUCHARADITA DE CAFÉ DE SAL

1 3/4 CUCHARADITA DE CAFÉ DE LEVADURA DE PANADERÍA SECA ( 5gr)

ENTRE 560 Y 700ML. DE AGUA HELADA


Y así lo hice :

Yo lo hice en la tmx, puse en el vaso ,la harina, la sal y 560ml de agua 5m v/espiga , queda una masa algo pegajosa.

Se vuelca en un bowl engrasado con aceite , ponemos por encima de ella un poco de aceite y cubrimos con papel film.

Dejamos reposar de 8 a 10 horas en el frigorífico, yo lo hice por la noche .

Por la mañana lo saque del frigo, lo deje reposar a temperatura ambiente durante tres horas.

Yo para hacer el pan coloco una tela de lona enharinada en el banco de cocina y así vuelco la masa y trabajo mejor este tipo de pan.

Procuramos no desgasificar la masa, solo tenemos que estirarla un poco por debajo de ella, hasta hacer un rectángulo.

Cortamos transversalmente y hacemos en cada parte tres divisiones, salen seis panes.

Se hacen las formas, los cortes, los ponemos en la bandeja con papel de horno en la base.

Se enciende el horno a 250º, ponemos un bowl con agua y cuando este bien caliente espolvoreamos agua en el horno y metemos los panes.

Caben de tres de tres, yo lo hice en dos veces lo de la segunda tanda los tapé con la tela hasta que les tocó el turno.

Luego según salían esperé un poco y los congelé....Luego están como recién hechos.

Gracias Lolah, me han encantado.

Espero que os guste.

viernes, 16 de octubre de 2009

AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO 2009



Me he decidido y voy a participar en el amigo invisible de este año, pues el año pasado yo todavía no conocía este mundillo. Desde que vi la propuesta en el blog de Ana (http://deliciasytentaciones.blogspot.com/), me pareció un detalle muy bonito, una forma de acercarnos un poco mas, como vernos a través del espejo, ya que tenemos mucho en común.
El logotipo, me ha parecido fantástico,

lo ha realizado Eva (http://bleublau.blogspot.com/), tiene un blog muy interesante, entrar en el no tiene desperdicio.

Y voy a daros un poco de pistas:
  • Creo que lo tenemos fácil, pues a todas nos gustan las cositas y utensilios de cocina.
  • Me gusta hacer galletas...... los moldes distintos que tiene Bea...
  • Los moldes para hacer bizcochos.....
  • Que os puedo decir, soy romántica y muy ilusionada.
  • Quien sea mi amigo invisible, que me haga lo que buenamente pueda y quiera.
  • Recibiré su regalo con todo mi cariño.

Muchos besos a tod@s




sábado, 10 de octubre de 2009

TOSTAS DE PAN RÚSTICO CON ESCALIVADA




Este pan, nada más salir de horno, qué perfume dejaba en la casa! .......Me vino un antojo, ojo, no estoy embarazada ni nada por el estilo, pero me entraron ganas de comerme una rebanada de pan con all i oli y escalivada que tenía hecha.....Y así lo hice. ¡Cómo disfruté!. Creo que me entró como un poco de hipo, con el ansia que lo comí.

Pues aquí os dejo mi antojo que, para una cena o un entrante bien vale.

El pan tostado queda mejor, pero como estaba recién hecho me daba pena tostarlo.


INGREDIENTES:


ESCALIVADA:

  • 3 Pimientos verdes
  • Cominos
  • 2 Dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva



ALL I OLI:

  • 1 Huevo
  • 1 Diente de ajo
  • Sal
  • Aceite de girasol

PAN RÚSTICO:


La receta está en el anterior post.




La preparación es muy fácil.


- Los pimientos hay que engrasarlos con un poco de aceite y meterlos al horno a 180º hasta que estén bien dorados.


-Cuando estén bien hechos, sacamos del horno, dejamos que se enfríe y les quitamos la piel.


-Los cortamos con los dedos a tiritas finas o como queramos.


-Picamos un poco de comino y los dientes de ajo, mezclamos con el pimiento.


-Ponemos sal a gusto y echamos generosamente el aceite de oliva bueno, reservamos.



ALL I OLI:

- Ponemos v6 y echamos por el bocal el ajo, destapamos y con la espátula bajamos los trocitos de ajo.

- Ponemos el huevo la sal y un poco de aceite.


- Colocamos el vasito a medio poner y así no salpica , vamos echando el aceite poco a poco a V4


- Veremos cómo en pocos minutos ya está hecho; queda una emulsión firme.



MONTAJE DE LAS TOSTAS:


-Cortamos las rebanadas que queramos, las tostamos un poco o recién hecho también esta rico.


- Untamos de all i oli


- Ponemos por último la escalivada , procurando escurrir el aceite.


- Y a comer....Buen provecho.




Espero que os guste.

viernes, 9 de octubre de 2009

PAN RÚSTICO Y OTRAS PALABRAS




Qué feliz me siento!. Con mis manitas y la ayuda de mi santa" THERMOMIX" hemos conseguido hacer pan con masa madre....Voy olisqueando en este blog, en aquel otro, Lolah con sus panes que son una delicia, Ma petit boulanguerie, Wuevos fritos, etc....



Ahora Ad-heladas lo ha conseguido. Me gustaría gritarlo a los cuatro vientos......¡¡INTERNET ES LA PANACEA!!. Cómo estoy aprendiendo de todas vosotras, que felicidad para quien le guste la cocina, es un placer indescriptible ver cómo van saliendo las recetas en tu cocina tan ricamente, algunas con sencillez, otras laboriosas, pero saliendo.



GRACIAS A TODAS.






Esta receta en concreto la he cogido del blog: "Ma petit boulanguerie"


Tiene unos panes muy buenos, merece la pena probar alguno.





INGREDIENTES:


MASA MADRE:

  • 50 gr de agua
  • 25 gr de azúcar
  • 110gr de harina de fuerza
  • 5 gr de levadura fresca



MASA PARA EL PAN:


  • 300 gr de agua
  • 20 gr de sal
  • 540 gr de harina de fuerza
  • 20 gr de levadura fresca

COMO HACERLO:


MASA MADRE:


-La noche anterior, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la tmx.
-Mezclamos bien a v6 unos 2m.
-Dejamos reposar de 8 a 12h

PAN RÚSTICO:

-Por la mañana echamos los ingredientes del pan en el vaso.
-Mezclamos y amasamos en v espiga unos 5m
-Sacamos formando una bola y ponemos en una bandeja de horno, forrada previamente con papel de horno.
- Espolvoreamos bien de harina.
- Hacemos los cortes con un corta pizzas,( es lo que mejor me va) , tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
- Mientras el horno se calienta a 200ª con un recipiente resistente al calor, lleno de agua.
- Destapamos el pan y lo introducimos en el horno unos 40m.


Et voilá......Bon apetit.

sábado, 3 de octubre de 2009

TARTA CHOCOLATÍSIMA

Desde que lo descubrió Cristóbal Colón se habrán hecho miles de recetas con el chocolate y no me canso de comerlo, en bombones , a la taza, en bizcochos, en galletas, pero
esta tarta, nada mas verla, me cautivó. La veía un poco complicada pero, una vez me decidí a hacerla, resultó mas sencilla de lo que pensaba.














Sin más dilación, ahí va la receta. La inspiración me la transmitió Susana, de "BOCADOSDECIELO". La he hecho dos veces ya y no será la última.




INGREDIENTES:



PARA LA BASE:



130 gr de kellogs (Susana puso galletas)



100 gr de mantequilla



35 gr de chocolate puro



60 gr de azúcar glass






PARA EL MOUSE:



250 gr de colacao o nesquik



400 gr de nata para montar bien fría



75 gr de azúcar glass



3 hojas de gelatina



10 gr de amaretto




CÓMO HACERLO:

-Poner todos los ingredientes de la base en la tmx a v5 hasta que quede muy picadito. Unos 20seg

- Yo lo hice en un plato grande y coloqué un aro para tartas, pero se puede hacer en un molde desmontable. Ponemos en el fondo la mezcla de la base , que cubra bien.

-Sin lavar el vaso, ponemos el colacao y el azúcar, mientras agregamos la gelatina con un poco de agua fría.

- Calentamos el Amaretto unos segs en el micro. Escurrimos la gelatina y mezclamos con el coñac. Reservar.

-Ponemos la mariposa en el vaso, añadimos la nata y mezclamos 10 seg v1 y luego montamos a 3 1/2 ( cuidado, se monta rápido).

- Poco a poco se agrega la mezcla del licor con la gelatina. Paramos la máquina, vertemos sobre la base y ponemos a enfriar en la nevera.




-Las tejas de chocolate son muy sencillas. Calentamos en el micro el chocolate para fundir, unas tres o cuatro onzas y lo ponemos en una manga pastelera o bien en una bolsita de plástico. Cortamos un poco en una esquina y hacemos las formas que queramos, encima de un papel de cocina. Lo enfriamos en la nevera y a decorar.



Espero que os guste








TARTA DE PAÑALES PARA VEGA



Ya está Susana, esto va por ti "Bocadosdecielo", gracias por tus indicaciones, pues sin ellas no lo hubiera conseguido.







Esta tarta de pañales, es una forma muy original de entregar un regalo a un bebe.
Te diviertes con los preparativos y luego montandola para mi ha sido una experiencia enriquecedora.
Todo lo que puedo hacer con mis manos, es como si se alimentara mi alma.

Este regalo es para Vega no por la Virgen de la Vega, le han puesto así sus papas por la estrella Vega....La verdad que brilla como una de ellas es preciosa.


Lo que necesitamos es:
  • 1 PAQUETE DE PAÑALES DE 3 A 6 kg
  • 1PAQUETE DE GOMAS PEQUEÑAS
  • 1 PAQUETE DE GOMAS GRANDES
  • 8m CINTA PARA HACER LOS LAZOS A GUSTO DE CADA CUAL
  • 2 CILINDROS DE PAPEL DE COCINA ( YO CORTE UN TUBO GRANDE 45cm)
  • 1 BANDEJA REDONDA GRANDE CON BLONDA
  • DETALLITOS PARA PONER EN LA TARTA
  • ( HE PUESTO UN SUJETA CHUPETES DE MADERA, UN LIBRO CON OSITO Y UN BODY)

La forma de hacerlo es muy fácil, en el enlace que pongo abajo lo explica paso a paso, en BOCADOSDECIELO lo indica tambien, así que si queréis hacerlo hay que hacer un poco de tourné....

Un abrazo.

Y espero que os guste.







http://lacasitaverde.blogspot.com/2007/11/tarta-de-paales-bolo-de-fraldas.html