MINI QUICHES AL CURRY

Tengo una amiga: Maria y es de Burdeos. Tres veces al año viene y en uno de esos viajes, me comentó que hacía quiches con curry. Me encantan los quiches, eso si, la masa quebrada como casera no hay ninguna. He probado con las que venden y bien, para salvarte de algún apurejo vale, pero ahora que le he cogido el hilo.... Tenía comida familiar y se me ocurrió hacer este entrante, y la verdad que fue un éxito.Para darle un poco un toque diferente, le puse por encima una vez que ya estaba cocido, un poco de mahonesa de leche y lo gratiné un poco. Estaba delicioso. No me dí cuenta, no le hice una foto del corte, para poder ver el contraste de color. Ya sabéis cuando hay comida familiar....Venga que tenemos hambre, deja la foto, pesada.......Creo que suele pasar.
INGREDIENTES:

MASA QUEBRADA:

1. 300 gr DE HARINA
2. 130 gr DE MANTEQUILLA
3. 70 gr DE AGUA
4. 1 CTA DE SAL
5. 1 CTA DE AZÚCAR
6. 1 CTA DE LEVADURA EN POLVO
7. 70 gr AGUA

RELLENO:

1. 1/2 CALABACÍN SIN PELAR
2. 1 ZANAHORÍA
3. 1 PUERRO LA PARTE BLANCA
4. 1 BRICK PEQUEÑO DE NATA
5. 3 HUEVOS
6. CURRY
7. SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA

MAHONESA DE LECHE

1. 1/2 vaso de leche
2. sal
3. un poco de vinagre
4. aceite de girasol.

PREPARACIÓN:

• La masa quebrada, es muy sencilla, últimamente la estoy haciendo a mano y tardo cinco minutos en hacerla.
• Ponemos la harina, levadura, sal y el azúcar en un bowl, mezclamos bien.
• Agregamos la mantequilla cortada en dados. Unimos bien como si se tratara de arenilla. Con las dos manos vamos deshaciendolo bien, agregamos el agua, hacemos una bola.
• Refrigeramos un poco.
• Dividimos la masa, creo que salieron doce. Extendemos entre dos papel film, colocamos en los moldes, (previamente engrasados) pinchamos bien la base y metemos en el horno hasta que se dore un poco. Reservamos.
• Hacemos el relleno. Enjuagamos bien los ingredientes. Rallamos el calabacín y la zanahoria, previamente pelada. Cortamos bien pequeño el puerro y todo junto lo ponemos en una sartén, con aceite bien caliente y un poquito de sal. Le damos unas vueltas hasta que esté bien pochado. Apartamos y dejamos templar.
• Batimos los huevos junto con la nata y las especies.
• Agregamos las verduras unimos bien y volcamos a la masa quebrada.
• Introducimos en el horno a 180º hasta que cuaje.
• Mientras hacemos la mahonesa, la hice en la minipimer, ponemos la leche, el chorrito de vinagre, la sal y un poco de acéite. Mezclamos bien , a velocidad media, poco a poco le vamos poniendo el aceite, hasta que espese y listo.
  
• Sacamos, ponemos , en este caso, montañitas de mahonesa e introducimos otra vez en el horno unos minutos solo gratinamos .

Et voilá, bon apetit.