TARTA "PANDORA" DE MANZANA

Se ha destapado la caja de "PANDORA".

Mi compañera de trabajo, Lourdes Soler, me ha dado la receta........

Está deliciosa, es muy antigua, su madre la guardaba como una joya, pero mi insistencia y perseverancia dieron su fruto y al fin puedo deleitarme, paladear esta magnifica tarta de Pepa que así se llama la autora.

Es una tarta distinta a todas las de manzana que he probado, es una delicatesen.

Si la hacéis algún día ya me daréis vuestra opinión.

INGREDIENTES:

PARA LA COBERTURA:

• 4 MANZANAS GRANDES ( DELICIOS)
• RON Y AZÚCAR ( YO SOLO UTILICE PONCHE Y NO PUSE AZÚCAR)

PARA LA MASA:

• 3 HUEVOS
• 150gr AZÚCAR
• 75gr HARINA
• 60gr DE MANTEQUILLA
• 365 gr DE LECHE

COMO HACERLO:

1-Pelar las manzanas quitar los corazones y cortar en láminas.

2-Poner a macerar con el licor una hora como minimo.

3-En un molde de 22x34 mas o menos, forramos de papel de hornear lo pincelamos de mantequilla derretida y espolvoreamos de azúcar.

4-Se baten los huevos junto el azúcar, yo lo hice en la tmx, con mariposa, 3m 40º v 2/5, repito el proceso pero sin temperatura , a mano hasta quedar espumoso.

5-Se incorpora la harina a V1, a mano con las varillas o lengua pastelera con movimientos envolventes.

6-Se le añade la mantequilla derretida y por último la leche con cuidado.Tiene que quedar una masa muy fina casi liquida.

7- Precalentamos el horno a 200º, echamos la masa en el molde preparado y lo dejamos que se dore unos 20m

8- Sacamos del horno y ponemos las manzanas escurridas encima de la masa y horneamos otros 20m, hasta que esté dorada.

Y voilá !! Buen provecho.