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TRONCO SALADO DE NAVIDAD Y FELIZ 2012

2011-12-31T17:02:00.003+01:00

El tiempo pasa rapido, tan rápido que desde Octubre no he puesto ninguna entrada nueva....

Este tronco lo hice el día de Navidad y es una delicia. Mi tia Mari es una gran cocinera y compartió su receta y ahora yo hago lo mismo con vosotr@s.

Siempre derramo alguna lágrima, siempre se me pone un nudo en la garganta en cuanto oigo el primer villancico aunque sea el más hortera de la creación. La Navidad, me enternece, entristece y siento nostalgia de mi infancia ya lejana. Aun así me gusta la Navidad, ver la inocencia de mi pequeño Alejandro, eso no tiene precio.

Os deso de corazón, una feliz entrada de año.
Sed felices....."Carpe diem".

RECETA:

Bizcocho:
90 gr de azúcar
120 gr de harina
4 huevos
1 pellizco de sal
2 cucharaditas de levadura química

Crema de cobertura y relleno:

100 gr de queso Francés de roquefort.
1 brick de nata pequeño
250 gr de queso crema

Para decorar y rellenar

250 gr de jamón york muy fino
1 bandejita de huevo hilado (Mercadona)

PREPARACIÓN:

Preparamos primero el bizcocho.
Ponemos la mariposa en la tmx, los huevos y el azúcar. 3m 40º v3. Cuando parela tmx, volvemos a hacer la misma operación sin temperatura para que esponje.
Agregamos la harina, la sal y la levadura 20seg. v3.
Preparamos la bandeja de hornear con papel de horno un poco engrasada con aceite de girasol. De esta forma cuesta menos desprenderse luego. Formamos un rectangulo todo lo grande que es la bandeja.
Introducimos en el horno precalentado a 180º unos 15m. Una vez hecho ,con un paño de cocina húmedo colocardo encima del bizcocho y enrollamos sobre si mismo, reservamos.
Ahora nos ponemos con la crema de queso;
Simplemente ponemos los ingredientes en un cazo al fuego y con unas varillas manuales batimos lentamente hasta que consigamos una crema. Dejamos enfriar
Una vez fria esparcimos bien sobre el bizcocho ponemos el jamón york, bien cubierto. En el centro esparcimos un poco de huevo hilado y enrollamos el bizcocho otra vez apretando.
Dejando la unión debajo.
Ahora untamos bien y lo metemos en el frigo.
Una vez frio sacamos y lo decoramos con un tenedor hacemos la decoración como si de un tronco se tratara.
Lo rematamos con el huevo hilado y a sevir.
Espero que os guste tanto como a mi.

TARTA PARA UNAS BODAS DE ORO

2011-10-23T20:06:00.002+02:00

Esta tarta me la encargó mi amiga Isabel Valenciano para las bodas de oro de sus padres. Francamente se me encogió el yeyuno cuando me lo dijo así de pronto....Solo era para treinta personas, casi nada. Encima venía de viaje de trabajo y bastante afectada por una infección de estómago. Un duendecillo que me acompaña continuamente , lo tuvo un poco crudo, pero me ayudó lo suyo . No se como, pero con el tiempo bastante justo y a Paco el marido de Isabel esperando para llevársela al convite.
Lo mejor de todo que les encantó por dentro y por fuera. Eso me llena de felicidad.

Me esta gustando eso de endulzar el paladar de las personas....
Con los pollitos, me inspiré con una tarta de Mar : "Vamos a cocimar" . La pasta de goma es suya la receta aquí.
Me gustó mucho trabajar esta masa, eso si embadurnándome un poco las manos con la mantequilla Crisco.
Todos los ingredientes los compré en su tienda online.
El bizcocho era de a mantequilla la receta de Isabel "La cocina de Morenisa". La receta aquí.
Lo empapé de almíbar de anís como me enseñó Isabel "la gran Morenisa".
2 vasos de agua
4 cucharadas de azúcar y dejar que se disuelva el azúcar en el fuego medio.
Cuando enfríe añadir dos cucharadas de anis.

La rellené con Buttercream de chocolate....una delicia.
Es pero que os guste.

DOS TARTAS PARA DOS PRINCESAS

2011-09-18T11:03:00.002+02:00

Como pasa el tiempo....Suelo pensar en ello pues parece que no llego a todo lo que me propongo. Pero lo importante es que aqui estoy otra vez dando la murga con mis cositas de cocina.

Me gusta sorprender a mis sobrinas con mis tartas, así quiero que entiendan mi mundo. Las hago con todo mi cariño. La de Mariola fue la de Barbie. La compuse de dos tipos de bizcochos: la base de brownie de chocolate negro y la de encima de Madeira sponge cake receta de Cris , Sugar Mur :aqui La rellené y cubrí de esta magnífica crema de chocolate de Mi dulce tentación, receta: aqui.

La de Aitana, seguí los consejos de Isabel de; la Cocina de Morenisa(que grande eres).Hice el bizcocho de yogur con chocolate puro y para cubrirla y rellenarla con buttermilk suizo con praliné de almendras , receta :aqui. Me gustó muchísimo. Tiene un sabor exquisito de buena repostería.
El fondant me está gustando cada vez más trabajarlo voy descubriendo atajos para llegar a tener mejores resultados. La bailarina azul la hice con pasta de goma de Mar "Vamos a cocimar" receta aqui . Padecí lo indecible para hacerla pero entrando en youtube encontré la manera de modelar tan ricamente.

Espero que os guste .

SALMOREJO Y ALGO MAS.....

2011-08-25T10:49:00.003+02:00

El sábado pasado volvíamos de las calurosas tierras de Córdoba, todo el mundo me decía que no estaba bien irme con todo el calorazo, pero la ilusión que tenía era otra. Hace más de dos años que nos conocemos por e-mail y por teléfono, solo quedaba ponernos caras. Mi querida amiga invisible, Isabel de: "La cocina de Morenisa".Que encuentro más emotivo y sincero.
Conocí su cocina, hablamos hasta la saciedad de cocina, el ambiente olía a especias, fue algo mágico.

Gracias Isabel por ser como eres y gracias a Antonio pues me hizo reír como hacía tiempo y tu Ángel es como su nonbre lo indica, una delicia de niño, formáis un buen equipo . Siempre guardaré en mi memoria este encuentro.
Isabel nos abrió su cocina y comimos unas deliciosas recetas, entre ellas este salmorejo.

Yo lo he hecho con la tmx pues es lo que tengo y la verdad que estaba muy rico.

INGREDIENTES:

1Kg de tomates maduros
100 de miga de pan
2 dientes de ajos
30 de vinagre
1 cucharadita de sal
150 gr de aceite de oliva (yo lo he puesto de Córdoba....pa que decir lo bueno que es)

Para adornar huevo duro y jamón a taquitos.

PREPARACIÓN:

Pelamos los ajos y los echamos por el bocal con la máquina en marcha v7. Seguidamente agregamos los tomates troceados y la sal 2m v 5-7-9 progresivo, hasta que veamos que está totalmente triturado. Añadimos el pan y el vinagre 20seg- v 6-8. Y por último colocamos el cubilete inclinado, v5 y vamos dejando caer el aceite hasta que este bien emulsionado.Lo disponemos en un plato hondo o bien un bol pequeño, agregamos por encima el huevo duro y el jamón picado.
Ahora con el calor que estamos teniendo os lo recomiendo.
Gracias Isabel por tus recetas tan buenas.

MOSET DE XAMPINYÓ

2011-06-26T09:39:00.003+02:00

Este entrante lo probé hace muy poco en un restaurante y me gustó muchísimo.
Es muy fácil y queda muy bien dar comienzo a una cena o comida. Aunque sea un rebozado es muy liviano, no empalaga para nada.
RECETA:

Para seis personas:

6 BROCHETAS DE MADERA
6 CHAMPIÑONES
PASAS
6 LONCHAS DE BEICON
1 PELLIZCO DE SAL
6 CUCHARADAS DE HARINA
1 SOBRE AZUL 1 SOBRE BLANCO ( bicarbonato - ácido tartárico)
AGUA

PREPARACIÓN:
Limpiamos los champiñones y les quitamos el tronco.
rellenamos de pasas, las que quepan. Envolvemos con el beicon y ajustamos con la brocheta.
Ponemos en un bol la harina, sal, los dos sobres y agregamos el agua poco a poco batiendo un unas varillas manuales. Tiene que quedar una masa espesa , que cubra bien la brocheta de champiñon y no se vea nada.
Ponemos en una sartén honda abundante aceite de oliva o de semillas.
Cuando este bien caliente freímos las brochetas de dos en dos. Cuando estén bien doraditas las sacamos y dejamos sobre papel de cocina que suelten el aceite.

Y listos para probar este delicioso bocado.
Espero que os guste.

TARTA DEL REAL MADRID PARA JORDI + 40 Y QUE ? PARA CRISTINA

2011-06-05T11:15:00.003+02:00

El tiempo es relativo?.......Me faltan muchas horas al día para hacer lo que realmente quiero.

Últimamente el tiempo me pasa muy rápido, tan rápido que me doy cuenta en el último coletazo del domingo y zas!! ya no he colgado mi entrada de la semana.
Pero aquí os pongo estas dos tartas que hice este mes pasado de mayo. La tarta del 40 cumpleaños fue el entreno de la pasta laminada, una maravilla, como se trabaja la pasta laminada.
La tarta del Real Madrid me divertí bastante haciéndola. Parecía que volviera a mis tiempos de modistilla.
Esta tarta era para Jordi, hijo de mi compañera Lourdes, tomaba su primera comunión y es un forofo de este equipo.

Hice un brownie do chocolate negro relleno de ganache de chocolate. calado con almíbar de chocolate.
A la de los 40 años de Cristina le agregue fresas en el relleno y estaba deliciosa.

Cristina quería celebrar sus 40 años con una gran fiesta de amigas y lo pasamos de cine...

Espero que os gusten.

TARTA DE HELLO KITTY

2011-05-01T17:05:00.000+02:00

Esta tarta me la encargó Inma para su hija Clara que cumplia 5 años.Tenía muchas ganas de probar la pasta laminada, pero le tenía pánico. Tenía todos los ingredientes que había comprado a Mar de :"Vamos a Cocimar" y no había otra que lanzarse.

No me atreví a poner la cubrir la tarta con esta masa, así que la puse de fondant de nubes. Pero todo lo demás lo hice con la pasta laminada y fue para mi un gran, gran descubrimiento. Que delicia de amasado, que elasticidad.

Con la tarta tuve un pequeño percance....Cuando me disponía a rellenarla, me dí cuenta que estaba cruda por dentro. Era un brownie de chocolate blanco...Casi me da algo, pero tuve capacidad de reacción y me puse manos a la obra . Preparé un madeira sponge cake, SOLUCIONADO!!. Pero la proxima vez hay que calarla mas este bizcocho peca por seco.
La rellené de buttermilk : mantequilla, queso crema, azúcar glas y cacao.
Espero que os guste.

PAN QUEMAO O MONA DE PASCUA

2011-04-25T17:17:00.003+02:00

Este dulce es muy típico de la zona. El aroma que desprende el horno cuando está cociendo me encanta.
El año pasado hice dos recetas distintas. Este año tenía por primera vez masa madre y quise probar la de de María : "La cocina de Mesilda" , es todo un acierto.
María.... si es que vales tu peso en ¡¡ oro!!!. Me he pasado la pascua cociendo monas, y he congelado para tener en ocasiones que no me venga bien hacerlas. Tiene su tiempo.

INGREDIENTES

1 kg. de harina de fuerza

250 gr.de azúcar glass

4 huevos tamaño L

3 pastillas de levadura fresca y cuatro cucharadas de masa madre.

1 vaso de leche

80 ml. de aceite suave de oliva

La corteza de un limón, mas una cucharada de zumo.

Para decorar:

2 claras

Azúcar glass

PREPARACIÓN

Hervimos la leche con la corteza del limón.Dejamos reposar hasta que entibie,retiramos la corteza y deshacemos la levadura.Añadimos los huevos y removemos mezclando bien.Añadimos el azúcar,la cucharada de zumo de limón y dos partes de harina,mezclamos todo y poco a poco vamos añadiendo el aceite y la harina restante,solo la que admita.Cuando esté la masa lisa y brillante y, no se pegue a las paredes del molde,tapamos con un paño y dejamos levar hasta que doble su tamaño,en un lugar cálido y sin corrientes de aire,unas 2 horas.

Pasado este tiempo formaremos porciones de unos 350 gr.,amasando cada porción formando una bola.( Lo podemos amasar en la panificadora programa 6 y en cualquier robot de cocina)

Hacemos con los dedos un agujero en el centro pulverizamos con agua y tapamos con un paño de cocina. Dejamos levar en el mismo lugar cálido y sin corrientes has que vuelvan a doblar su tamaño.Montamos las claras a punto de nieve,y las decoramos formando montoncitos.Las espolvoreamos l con azúcar glass y horneamos a 180º C durante 15/20 minutos,hasta que se vean bien doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y, una vez frías, espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Espero que os guste tanto como a mi.

Mis amigas georgianas , Tina y Bela me regalaron este huevo típico de su religión ortodoxa...Es precioso¿No os parece?. Me sorprendió gratamente este detalle hecho con alma.

PETIT CHOUX

2011-04-10T15:51:00.005+02:00

Estos "Petit choux" están deliciosos. La receta es de María : "La cocina de Mesilda". Tiene unas recetas espectaculares. Es una maestra de la repostería. Ella hizo: PALO CATALÁN . Yo me decanté por los "Petit choux". Son un bocado nada despreciable.

INGREDIENTES

Para la masa BIGNÉS.
1/4 litro de agua
100 gr. de manteca de cerdo
200 gr, de harina
4 huevos

Crema pastelera:

1/2 Litro de agua
250 gr. De azúcar
25 gr. De harina
50 gr. De harina de almidón
2 yemas
2 cucharadas de leche condensada

PREPARACIÓN:

En la tmx:

Ponemos en el vaso el agua junto con la manteca 5m,100ºV1. Agregamos la harina de golpe 15seg V4. Retiramos el vaso y dejamos enfriar. Batimos los huevos en un recipiente. Incorporamos poco a poco a V4. Dejamos reposar un poco.

De forma tradicional: Ponemos al fuego el agua y la manteca y cuando empieza
a hervir, se añade la harina de golpe. Se aparta del fuego
y se remueve hasta que quede bien mezclado.
Después, añadiremos los huevos, uno a uno, y batiremos
Hasta que quede una masa bien fina.Dejamos reposar.

Pondremos la masa en una manga pastelera de boquilla ancha y formaremos montoncitos circulares , sobre una bandeja con base de papel vegetal.

Poner en el horno a 200-250º durante 8 ó10 minutos y, una vez hayan subido,
bajar el horno a 180 º y mantenerlos durante 10 minutos.
Tienen que quedar doraditos y sequitos.

PREPARACION

Ponemos a hervir el agua
Los demás ingredientes se mezclan todos juntos en un recipiente hasta formar una masa espesa.
Cuando el agua esté hirviendo, se añade a la masa y se remueve hasta que esté disuelta.
Se pasa por un colador para que quede fina, y se vuelve a poner al fuego, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir de nuevo y espese.

Cuando se enfríe, metemos la crema en la manga pastelera con la boquilla estrecha y por la base apretamos y rellenamos. Derretimos chocolate fondant en el micro unos minutos y pincelamos la superficie. Metemos un poco en el frigo y listo para comer y disfrutar estos pequeños bocados.

Espero que os guste.
.

CREPES DE VERDURAS A LA SALSA DE PIMIENTO DEL PIQUILLO

2011-03-20T10:00:00.001+01:00

Estos crepes me los pidió mi nuera Noelia cuando vinieron a comer.Hacía tiempo que no los hacía y me agradó que me los pidiera. A la gente que nos apasiona la cocina, cuando alguien nos recuerda algún plato en especial, eso no se puede describir con palabras y encima es tu nuera.....Pa que decir.

La salsa es el toque está deliciosa.
Las verduras que pongo son las que voy encontrando en la nevera y siempre suele estar rico el resultado.
Esta vez puse para ocho crepes:

PARA EL RELLENO:

1 Calabacín con piel
1 Alcachofa
1 Pimiento verde
1 Trozo de pimiento rojo
1 Puerro
1/2 Zanahoria

PARA LA SALSA:

1 Brick de nata liquida para cocinar de 200cl
1 Cebolla pequeña
3 Cucharadas de tomate frito
3 Pimientos del piquillo en conserva (bote de cristal) y un poco de jugo.
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de mantequilla
PARA LOS CREPES:

Las medidas son relativas en mi, lo pongo un poco a ojimétro.

1 Huevo
1 Chorrito de aceite de oliva
3 Cucharadas soperas de harina
1 Puntito de sal
Leche la que admita , tiene que quedar una masa semiliquida.

PREPARACIÓN:

Siempre se empieza por los crepes, es lo que más entretiene. Es fácil pero así ya tenemos la base para el relleno.
Engrasamos un poco una sartén pequeña antiadherente. Cuando está caliente cogemos con un cucharón de sopa la masa de los crepes y la vertemos en la sartén cubriéndola toda. Pero que quede al mismo tiempo una capa fina.
Cuando empiece a burbujear y vemos loas orillas doradas con una espátula de silicona o de madera le damos la vuelta, esperamos a que se dore y lo deslizamos sobre un plato . Así vamos poniendo uno encima de otro. Tapamos y reservamos.

Lavamos bien las verduras y troceamos bien pequeña.
Engrasamos el wock o sartén y salteamos las verduras hasta el punto que nos gusten.

Tapamos y reservamos para que se mantenga el calor.
La salsa la hago en la tmx, pero perfectamente se puede hacer en el fuego con un cazo y luego pasarlo por una batidora.
Troceamos la cebolla unos seg a v3/5
Agregamos el aceite y la mantequilla y le ponemos 3m v 2 Varoma.
Cuando pare le agregamos los demás ingredientes y 10m v4 100º.
Rellenamos los crepes y ponemos un poco de salsa por encima y a comer.
Espero que os gusten

BRAZO DE GITANO DE TIRAMISÚ

2011-03-13T10:48:00.002+01:00

Desde que lo vi en el blog de Susana , "BOCADOS DE CIELO" tenía muchas ganas de hacerlo.
Lo veía un poco complicado de hacer, pero después unas cuantas adeladas lo he logrado...
Os cuento: Ayer venían a comer a casa mi hijo y mi nuera y pensé que era la ocasión de hacerlo. Bueno mi 1º intento: No engrasé el papel de hornear, muy importante. Cuando se enfrió el bizcocho se quitaba el dibujo de chocolate. 2º intento ya la cosa se estaba caldeando; lo hago todo como toca pero cuando vuelco el bizcocho.....veo la masa del bizcocho líquida. Se me olvidó poner la harina.
Ya por amor propio y viendo lo sencillo que era, TENÍA QUE HACERLA DE UNA VEZ.
Así que a la tercera la vencida, ahora si que hice todos los pasos.
Ya lo dice el dicho:"Tienes más moral que el Alcoyano".
Susana, es cierto que es muy sencilla de hacer y muy vistosa. Eres un cielo como tu blog.

RECETA:

INGREDIENTES:
Para la decoración de chocolate:
15gr de mantequilla
15gr de azúcar
1/2 clara de huevo
10 gr de harina
10 gr de cacao sin azúcar

Para el brazo de gitano:
3 huevos grandes
110 gr de azúcar
110 gr de harina
2 cucharadas soperas de amaretto y un café largo (para calar el bizcocho)

PREPARACIÓN:

Preparamos la decoración de chocolate.
Derretimos la mantequilla en el micro, dejamos templar.
Mezclamos con el resto de ingredientes con un tenedor.
Ponemos en la bandeja del horno papel de hornear bien engrasado. Ponemos los ingredientes de la decoración en una manga pastelera o en una bolsa de plástico y cortamos una puntita.
Hacemos la decoración deseada y metemos en el frigo.

Continuamos haciendo el bizcocho, yo lo hice en la tmx.
Con la mariposa puesta en la máquina agregamos los huevos y el azúcar. Ponemos 3m v3 40º, cuando acabe ponemos otra vez lo mismo pero sin temperatura. Ahora agregamos la harina tamizada y ponemos unos seg v1.
Sacamos del frigo la bandeja de horno y volcamos la mezcla del bizcocho formando un rectángulo uniforme.
Metemos en el horno precalentado a 170º unos 10m. vigilamos que este dorado y sacamos. Enrollamos entre si y dejamos enfriar.
Mientras hacemos el café y la mezcla de el relleno.
Unimos bien con la tmx con la mariposa o con unas varillas los ingredientes del relleno: mascarpone el azúcar glass, el extracto de vainilla y la nata.
Ahora ya nos queda desenrollar el bizcocho, calarlo con el café y amaretto . Untamos bien con el relleno y hacemos el rollo con cuidado. Metemos en el frigo una hora antes de servirlo.
Et voilá....Espero que os guste.

COCA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

2011-03-06T21:45:00.000+01:00

Esta coca la probé un día en casa de mi amiga Almudena, de "ZONAMANUALIDADES.COM" y desde entonces la he hecho infinidad de veces y siempre es un éxito. Almudena dice que la cocina no es lo suyo y yo opino todo lo contrario. Todo lo que hace lo hace a conciencia y le queda perfecto.
Y esta coca es un excelente entrante o aperitivo, queda muy vistosa y cuando das el primer bocado ya no hay quien te pare.

RECETA:
1 bote de pimientos del piquillo asados grande.
2 latas de anchoas
un poquito de sal y aceite de oiliva

PARA LA MASA:
50 gr de aceite
50 gr de manteca de cerdo
100 gr de agua
300 gr harina
20 gr de levadura de panadería
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
Poner los líquidos en la tmx 1m a 40º V2
Incorporar los sólidos y programar 20seg. V6
Sacamos la masa y estiramos sobre una placa de silicona o en el banco de cocina enharinado.
Colocamos papel de hornear en la bandeja de horno. Rizamos los extremos haciendo una orilla o bien lo marcamos con un tenedor . Colocamos los pimientos agregamos un hilillo de aceite y un poco de sal.Ponemos en el horno previamente precalentado a 180º unos 20m sacamos y colocamos las anchoas escurridas del aceite de la lata. Introducimos otra vez en el horno y cuando este dorada la sacamos y podemos degustar esta magnífica coca.

Espero que os guste.

BACALAO AL PASTEL

2011-02-27T13:09:00.002+01:00

Hay encuentros que marcan una existencia.
Hay encuentros que llenan el alma.

Amparo y yo íbamos a Artes y Oficios, nos cruzábamos en los pasillos y alguna clase en común pero apenas entrelazábamos unas palabras.
Hace poco nos invitaron a cenar los papas de Hugo,(Mª Angeles y Jose) amigo de Alejandro. Iban a cenar unos amigos suyos que no conocíamos.....Cual fue mi sorpresa cuando vi aparecer a Amparo.
Nos dimos un abrazo intenso y esta vez cruzamos muchas palabras y emociones encontradas en un momento que para mi fue algo mágico.
Nos quedamos con tanto de qué hablar, que quedó en pie una comida en nuestra casa.

Y les ofrecí este bacalao al pastel y les encantó.

Disfrutamos del encuentro gastronómico como bien denominó José.

Este bacalao es muy sencillo de hacer. La verdad es que a quien le guste el pescado seguro disfrutará.

Suelo hacerlo con bacalao desalado, pero en esta ocasión estaba a muy buen precio el fresco y no lo dudé y lo compré.
RECETA:
Para ocho comensales.

8 PORCIONES DE BACALAO DESESPINADO
ACEITE DE OLIVA
SAL
2 BOLSAS DE ESPINACAS FRESCAS
2 CUCHARADAS DE PASAS
1 CUCHARADA DE PIÑONES
3 DIENTES DE AJO
ALL Y OLI DE LECHE

PREPARACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es el lecho del bacalao. Picamos el ajo sin piel muy pequeño o con el prensa ajos. Ponemos en la sartén o wok el aceite y cuando esté caliente echamos los ajos y los piñones.
Damos unas vueltas e incorporamos las espinacas. Agregamos las pasas, un poco de sal y un poco de agua. Tapamos y dejamos cocer. A mitad de cocción destapar y dejar redudir el liquido.
Cuando ya se haya redudido y veamos el punto correcto, las reservamos.
Ahora, salamos un poco el pescado y rebozamos con harina.
En una sartén o wok ponemos abundante aceite y cuando coja temperatura agregamos el pescado.Doramos damos la vuelta al pescado y doramos, No dejamos freír mucho solo vuelta y vuelta lo suficiente para dorar.
Preparamos una bandeja de hornear la forramos de papel de horno.
Colocamos de lecho las espinacas. Encima ponemos el bacalao y reservamos.
Mientras hacemos el all i oli, yo lo hago con leche pero perfectamente si lo queréis lo hay hecho de compra o con huevo.
A mi personalmente me gusta más con leche.
Se puede hacer con la batidora o con la tmx.
Con la tmx. v6 echamos por el bocal el ajo sin piel. Bajamos con la espátula todo lo que queda por las pareces del vaso. Ponemos dos cubiletes de leche y un pellizco de sal. Dejamos el cubilete puesto y v4 vamos agregando poco a poco el aceite de girasol. Cuando vemos que ha emulsionado paramos la máquina.
Con una lengua cubrimos el bacalao y con el horno bien caliente a 180º gratinamos.
Listo para emplatar y degustar este plato.
Espero que os guste.

TARTA FONDANT DE BATMAN Y TARTA PARA UN CARPINTERO LLAMADO PACO

2011-02-20T22:26:00.001+01:00

Érase una vez un niño que se llamaba Alejandro y soñaba con los superhéroes. Tenía una mamá aprendiz de tartera y payasa que le realizó ese sueño.....

Cómo disfruté ese día con los niños. Creo que me sirvió de terapia. Me reí como nunca y ellos creo que lo pasaron muy bien. Me encanta verlos felices.

Ahora quiero mostraros mi primera tarta fondant por encargo. Mi amigo y proveedor Vicente Bas me metió en el embolado. La tarta era para su suegro, Paco. Era carpintero así que era fácil la inspiración.

Paco lleva un mes recordando su cumpleaños. Es un ser feliz a pesar de la salud, que no le suele acompañar.

Felicidades Paco y sigue con esa alegría.La vida así se lleva mejor.

PAN DE AJO Y ORÉGANO

2011-02-06T21:39:00.004+01:00

Esta entrada te la debía, María: "LA COCINA DE MESILDA" .Una gran persona y gran cocinera. He probado muchas recetas suyas, a cuál más rica. Si tengo alguna duda nunca pone ningún problema cuando la llamo...Eres un cielo, María.

Esta receta en concreto me ha dejado sin palabras. Ya es la segunda vez que la hago y no me cansaré de hacerla. Solo con el pan, ya has comido.

Es muy sencillo de hacer, bueno si se tiene máquina amasadora o robot de cocina, para qué engañarnos, te facilita el trabajo 100%, pero si no es ese el tema, pues uno se pringa un poco y a amasar se ha dicho. Es una fuente de salud quemando calorías.

La recompensa es enorme cuando comes un panecillo de estos recién sacado del horno.

INGREDIENTES:

500 gr DE HARINA
3 CUCHARADAS GRANDES DE ACEITE
1 CUCHARADITA (DE LAS DE CAFÉ) DE SAL
1 CUCHARADITA " DE MALTA LÍQUIDA O BIEN DE AZÚCAR
1 SOBRE DE LEVADURA DE PANADERIA
80 gr DE LECHE
250 gr DE AGUA TIBIA

PARA PINTAR LOS PANECILLOS:

50 gr DE MANTEQUILLA DERRETIDA
2 DIENTES DE AJO MACHACADOS
ORÉGANO, UN PELLIZCO
SAL MALDON O GRUESA

RECETA:

Yo lo hice en la panificadora, programa 6 amasado, levado sin horneado. Ella lo hace solita y te avisa con un peculiar sonido, una delicia.

Cuando hemos amasado y dejado levar, precedemos a dividir la masa, unos nueve panecillos me salieron a mí.

(( ver aquí) Este enlace lo puso María en su entrada, la verdad que facilita mucho la realización de los panecillos.)

Hacemos los cilindros, anudamos y entremetemos las puntas en el centro del panecillo.

Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno y dejamos que suban más de media hora, hasta doblar su volumen. Pintamos con la mezcla del orégano , ajo y mantequilla sin miedo.Esparcimos encima un poco de sal.

Introducimos en el horno calentado previamente a 200º, pulverizamos con agua el horno ( yo tengo una botella de plástico para ese uso )

Cuando ya percibamos ese aroma y estén dorados, los sacamos del horno....

Y a ver quién se resiste a comerse uno.

Espero que os guste.

SPAGHETTI NERI

2011-01-23T21:46:00.004+01:00

Ya es hora de colgar algo saladito.....Estos espaguetis me encantan y son muy sencillos de hacer.
Sólo necesitamos un poquito de cositas de mar y un poquito de imaginación.
Tenía unas almejitas y no sabía que hacer con ellas y vi estos espaguetis y se me iluminó la bombilla cocinera.

Normalmente, si no es alguna receta en concreto, siempre improviso con lo que tengo en casa y, la verdad, se acierta.

INGREDIENTES( EN ESTE CASO PARA DOS):

250 gr ESPAGUETIS NEGROS
1/4 CHIRLAS
1/2 PAQUETE DE GAMBAS CONGELADAS
1/2 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLA
3 DIENTES DE AJOS
1 TOMATE MADURO (O MEDIO BOTE DE TOMATE DE PERA)
1 GUINDILLA
PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA A GUSTO

PREPARACIÓN:

Unas horas antes ponemos las chirlas con agua y sal. Cambiamos varias veces el agua y volvemos a poner sal, hasta que las limpiemos de arenilla.

Troceamos la cebolla muy pequeña y la sofreímos con el aceite de oliva . Yo soy generosa con el aceite de oliva, no me gusta tampoco pasarme, pero el sofrito requiere aceite.
Incorporamos el pimiento troceado bien fino . Agregamos el tomate picado y sin piel. La guindilla.
Echamos las gambas descongeladas y por último las chirlas. Damos unas vueltas hasta que se abran.
Yo siempre que hago el sofrito, pongo a hervir el agua con laurel, sal y un poco de aceite.
Cuando hierva el agua incorporamos la pasta y cuando esté al dente la sacamos.
Escurrimos el agua e incorporamos la mezcla anterior por encima y ya tenemos estos espaguetis negros, con un poquito de mar....
Espero que os guste.

FELIZ A 2011 Y GRACIAS A ISABEL" LA COCINA DE MORENISA"

2011-01-02T12:21:00.007+01:00

El jueves pasado recibí un regalo muy emotivo....Isabel mi A.I.G del año pasado había hecho este milagro de galletas y de vela. Entró la magia de la navidad en casa de "ad-heladas".....Me convertí en la niña que fui hace mucho y empecé a desbordar mis lágrimas de emoción.
A Isabel le encanta disfrazarse de Hada y contar cuentos a los niños, pero siento que el disfraz lo lleva dentro de su alma.
Estas Navidades quedaran guardadas en mi memoria de Navidades emotivas.

Aunque no nos conozcamos personalmente, siento que estamos en la misma sintonía y hablamos el mismo idioma emocional.
Gracias por todo amiga , que seas muy feliz.

TARTA DE CAPUCCINO CUBIERTA DE ESPEJO GRAN CANARIA

2010-12-26T11:54:00.010+01:00

Esta tarta ya la he hecho varias veces y siempre triunfa. Es suave y para nada empalagosa.
Ayer la hice de postre, era Navidad y la ocasión lo requería....Pero no había muchas ganas de comer después de la Nochebuena con tantos excesos y que me lo digan a mi la nochecita que pasé. Mi estómago cada vez es más delicado y no puedo pasarme de mezclas culinarias.
Hará unas dos semanas nos invitó a comer mi amiga Lil y no pude por menos hacerla.
Le encantó a mi amiga( ¡cuánto la quiero!), hace muchos años que nos conocemos y aunque pase mucho tiempo sin vernos siempre retomamos conversaciones interrumpidas.
Hemos compartido muchas batallas juntas...
Las fotos están tomadas con su vajilla cartujana, me encanta.
La receta del capuccino de Laura Tentaciones y el glasseado Gran Canaria de Mª Dolores de Cuinant, dos excelentes blogs.

RECETA:
PARA LA BASE:

150 gr KELLOGS DE CHOCOLATE ( no tenía galletas y lo sustitui)
50 gr DE ALMENDRAS
55 gr DE MANTEQUILLA
UN CHORITO DE LECHE

PARA EL CAPUCHINO:

500 ml DE NATA PARA MONTAR
500 ml DE LECHE ENTERA
1/2 TABLETA DE CHOCOLATE CON LECHE
2 SOBRES DE CAPUCCINO AL CARAMELO DE MERCADONA
2 SOBRES DE CUAJADA
1 CUCHARADA DE AZÚCAR

PARA EL GLASSEADO GRAN CANARIA:

120 gr NATA LIQUIDA
145 gr DE AGUA
150 gr DE AZÚCAR
60 gr DE CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR
6 gr DE GELATINA

PREPARACION:

Empezamos con la base. Calentamos la mantequilla en el micro. Ponemos las galletas o kellogs y almendras en la tmx y lo trituramos unos seg a V3-6-7. Incorporamos la mantequilla derretida y mezclamos unos seg a v4.
En un recipiente desmontable le colocamos la mezcla y vamos repartiendo por toda la base apretando con una cuchara. Reservamos.
Ahora vamos preparando el capuccino.
Ponemos todos los ingredientes en la tmx. Troceamos el chocolate bastante antes de incorporarlo si no, la máquina parece poseída:)))). 10m tem 90º V 4-5.
Si no tenemos tmx, no pasa nada. Ponemos todo en un cazo a fuego medio y con unas varillas manuales vamos moviendo sin parar hasta que empiece a hervir; apartamos. Dejamos enfriar un poco y con un cucharón vamos vertiendo con cuidado encima de la base.
Dejamos reposar hasta que enfríe totalmente.
Hacemos el glasseado Gran canaria. Hidratamos la gelatina con agua fría. Ponemos en un cazo el agua, la nata y el azúcar y removemos bien con las varillas manuales.
Cuando empiece a hervir incorporamos el cacao. Mezclamos bien y echamos la gelatina hidratada.
Tiene que quedar como un espejo.
Cuando enfríe un poco vamos incorporando al capuccino poco a poco con una cuchara.
Metemos en el frigo y, eso si, de hoy para mañana mucho mejor.

Espero que os guste.
Mil besos a tod@os.

TORTÁ DE AMETLLÓ

2010-12-19T18:27:00.008+01:00

Esta tortá, como la llamamos en mi tierra, es muy típica en las Navidades. Mi tia Chelo siempre quiere que la haga en la cena de Nochebuena. Así que este post va por ella.
Dice que unas Navidades sin la tortá ya no son Navidades....

RECETA:

8 HUEVOS
250 gr de almendra con piel( no cáscara) molida
250 gr de azúcar

PREPARACIÓN:

Se suben las claras a punto de nieve.
Se continua batiendo, incorporando el azúcar poco a poco.
Añadimos las yemas una a una, seguimos batiendo.
Incorporamos la almendra molida con movimientos envolventes , con cuidado no se bajen las claras.
Volcamos la masa en el molde de hornear. Forrando de papel de horno o engrasándolo, o bien en un molde de silicona.
El horno precalentado a 180º unos 30m, Pinchamos con un palito y ya está.
Apto para celiacos pues no lleva harina.
Que estas Navidades no sean unas Navidades cualquiera......
Os deseo mucho amor.....
Un beso muy grande para tod@s.....

COMO DESHUESAR UN POLLO PASO A PASO

2010-12-08T10:30:00.009+01:00

Hace ya tiempo que mi cuñada Chus, me va pidiendo que haga el paso a paso de como deshuesar el pollo. Siempre que vamos a Salamanca me recuerda lo rico que estaba el pollo. La verdad es muy sencillo de hacer, lo único que complica más es "el desguace del pobre pollo" ...Pero con un poco de maña te ahorras unos cuantos eurillos, que con los tiempos que corren, tenemos que mirarlo todo.

Necesitamos:

1 cuchillo pequeño bien afilado.
1 Pollo entero

1 Partimos el pollo de arriba abajo.
2 Separamos con cuidado la pechuga del caparazón.
3-4 Ahora vamos a por el muslo vamos cortando y separando la carne del hueso con cuidado.

5- Vamos descarnando el otro muslo
6-7-8 Separamos la otra parte de la pechuga. Estiramos hacia nosotros la carne y cortamos justo al hueso. De esta forma queda más repelado el hueso.

9-10Ahora ya vamos cortando y dando la vuelta al pollo. Con cuidado pues en esta fase ya no tienen mucha carne. No hay que cortar la piel.
11- Ya tenemos el esqueleto al desnudo.
12- Le hemos quitado el culete y está listo para el relleno que queramos.

En este caso yo lo rellene de jamón serrano , jamón yorck y quesitos. Lo cerramos bien con palillos.
Espero que te guste Chus como ha quedado.
Un besazo.

BOCADO DE GORGONZOLA Y DE SALMÓN

2010-12-06T11:06:00.005+01:00

Me encantan los aperitivos de bocado, deliciosos . Los paladeo y disfruto.
Si disponemos de un poquito más de tiempo y podemos hacer la masa quebrada, mucho mejor.
Si no puede ser, la compramos hecha o si disponemos de menos tiempo, se compra ya listo para rellenar. No hay que complicarse la vida......Para eso ya me la complico yo.))).
Me encanta laborarlo todo, me satisface.

Los bocados de gorgonzola los vi en el blog de: VACAPACA y me gustó la idea. Los he hecho ya muchas veces y siempre son un éxito.
De los bocados de salmón he visto algo por ahí pero no recuerdo dónde. Hice el relleno con lo que tenía en mi cocina y quedaron muy buenos.

RECETA DE LOS BOCADOS DE GORGONZOLA:

Masa quebrada:

300 gr DE HARINA
130 gr DE MANTEQUILLA BIEN FRIA
70 gr DE AGUA
1 CTA DE SAL
1 CTA DE AZÚCAR
1 CTA DE LEVADURA EN POLVO
70 gr AGUA

Esta cantidad es para dos Quiches grandes. Yo suelo guardar en la nevera lo que me sobra y no hay problema; hasta una semana aguanta bien envuelta en papel film.

Gorgonzola
tiras de beicon
dátiles sin hueso
esta vez no puse nueces, pero con ellas mucho mejor.

La masa quebrada, es una de las masas más sencillas de hacer y, en la tmx, un "plis plas".
Ponemos en el vaso todos los ingredientes, la mantequilla a dados y ponemos unos seg, V6.
Volcamos, formando una bola, sobre papel de horno, placa de silicona o papel fim.
Cubrimos con papel film y estiramos con un rodillo. Tiene que quedar como de unos 3mm de grosor.
Con el mismo molde (pequeño, 4cm diametro) cortamos la masa , pinchamos.
Hacemos dos por persona o lo que queramos.
Introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que se doren.
Sacamos del horno; dejamos enfriar.
Ponemos un poco de gorgonzola , trocitos de beicon, nueces troceadas y el dátil troceado.
Volvemos a meter en el horno hasta que vuelva a dorarse.
Ya tenemos listos estos pequeños bocados de gorgonzola....

BOCADOS DE SALMÓN

Ingredientes:

Salmón ahumado 2 lonchas
Queso crema 1/2 tarrina
Pepinillos
Curry
Eneldo
Pimienta blanca

Preparación:

Mezclamos el queso crema con los pepinillos troceados y las especias al gusto.
Cortamos trozos pequeños de salmón y ponemos una cucharadita de la mezcla anterior.
Envolvemos y formamos una bolita, que quepa en una cucharilla. Es un bocado fresco y delicioso.
Las cantidades dependen de los comensales...

Espero que os guste. Es sencillo y socorrido para estas fiestas que nos vienen.

¡¡ YA LLEGÓ MI A.I.G !!

2010-11-24T21:27:00.011+01:00

Pensaba que se había perdido por el camino y cual fue mi sorpresa que el paquete venía de Austria. Mi marido me llamó todo emocionado dándome la noticia.
Lo recibí el martes y cuando llegue del trabajo por la noche, Alejandro y yo descubrimos estas maravillas.
No sabes ,Ana (http://anitacocinitas.blogspot.com/) cuánto te agradezco este esfuerzo desde tan lejos.......
. La verdad que con la pistola se me van los ojos, por las ansias de utilizarla. Este fin de semana espero hacerlo,¡¡se me van los pies!!!

Nos quedamos alucinados con la tarjeta postal....Que letra tan bonita: dijo Carlos.¿ esta hecha a mano?.Tienes letra de imprenta, preciosa, muy cuidada, como tus platos que he descubierto en tu blog.

Los barquillos se los va a comer Alejandro seguro, pero ya le confiscaré un trocito para probarlos.
Tienen que estar muy ricos.
Los cortadores...ya no tengo escusa para aprender hacer la glassa real, tienen que quedar una cucada.
Y los pinchos para tapas, este fin de semana tengo dos comidas, los voy a utilizar pero seguro.
Muchisimas gracias de todo corazón y espero que tengamos una buena amistad a pesar de la distancia. En este ciberespacio no hay fronteras, me siento muy afortunada.

TARTA FONDANT "DORA LA EXPLORADORA"

2010-11-16T21:34:00.007+01:00

Para el cumpleaños de nuestra ahijada "Carmen" no lo dudé, le hice la tarta de: Dora la exploradora...Ella en si, es Dora.Le guarda un parecido increíble. Con ella empecé el universo del fondant hace un año y la verdad que he padecido y aprendido muchas cosas. Todavía queda mucho por aprender, sobre todo con el pastillaje...Vaya horas de pesadilla para mi y los mios que lo sufrieron en sus carnes.)))
Quería hacer la gracia entera y modelar la dora ......Pero cual fue mi sorpresa con la masa que no había forma de hacerme con ella...Se deshacía igual que mis animos.
Se convirtió en "Chuqui la muñeca asesina"...Así que decidí comprar una muñequita, sabía que iba a quedar mejor en la tarta y ante los ojos de los comensales....
Aquí ella , brilla por si misma......

Quería mostraros mi última manualidad para hacer un regalo a la niña de mi compañera de trabajo: Begoña. Es un "amigurumi", una técnica que he aprendido de Almudena: Zona Manualidades .com

MAS MORAL QUE EL ALCOYANO....

2010-10-30T10:32:00.009+02:00

Con más moral que el Alcoyano.....Una frase que ha dado la vuelta a toda España.
Mi padre a dado su vida por el Club Deportivo Alcoyano, veintiocho años de dedicación por entero.
Era el masajista y utillero. Le llamaban " El Zorro".
En los vestuarios se hablaba mucho y él callaba como un zorro....
Este mes pasado cumplió setenta y cuatro años . No pude por menos que hacerle la tarta de fondant con el escudo de su Alcoyano.
Cuando vio la tarta, como bien le caracteriza su parquedad en palabras, se quedó un poco perplejo. Con su mirada he aprendido a descubrir sus palabras. Se que se emocionó.

El bizcocho lo hice de brownie de chocolate.
INGREDIENTES:

4 huevos sin cáscara, según pese:
de mantequilla
de chocolate negro
azúcar
de harina
1 sobre de levadura.

PREPARACIÓN

Deshacer el chocolate en el micro junto con la mantequilla.
Blanquear los huevos junto con el azúcar
Incorporar la harina tamizada y la levadura.
Por último añadir el chocolate fundido con movimientos envolventes.
Introducir en el horno a 180º unos 20m, pinchamos y comprobamos.

LA CREMA DE RELLENO:

1 tarrina de queso crema
3 ó 4 cucharadas de margarina
3 cucharadas de mermelada de arándanos
azúcar glass a gusto

Simplemente batiendo hasta que quede cremoso, pero consistente. Reservamos un poco en el frigo, hasta que rellenemos la tarta.

El bizcocho lo calé con almíbar de chocolate.
Misma proporción de agua , de azúcar y una cucharada de cacao sin azúcar.
Lo metemos en el micro unos 3m y listo.

Espero que os guste.

A.I.G

2010-10-26T22:40:00.003+02:00

Pensaba que este año me quedaba sin A.I.G.........,pero no. Un ángel llamado Bea me escribió un correo y me dijo que si todavía quería participar....Y no me pude resistir.))))
Gracias Bea por dejarme entrar en este juego tan entrañable. No es por nada material, es por lo humano y mágico que puede llegar a ser esta relación: cocina, inertet, persona.....Guardo una buena amistad con mis respectivas A.I.G del año pasado: MAR e ISABEL
Este año el logo corre a cargo de: Carol http://www.ilustradorainfantil.com/, por cierto es muy bonito. Enhorabuena.

Qué le voy a decir a mi amig@ invisible......Te voy a dar una pista:
me encanta la cocina, ¿ lo pillas?.
No puedo ni debo pedirte nada, sólo con que lo hagas con cariño será suficiente. Un besote.

SEDA DE CHOCOLATE

2010-10-23T09:33:00.012+02:00

Esta tarta está dedicada a los muy chocolateros.
La hice por primera vez cuando vinieron a cenar un día mis amigos Almudena y Jesús y la he hecho un par de veces más. Carlos mi marido,que es un poco "delicado" con las texturas, dijo que la base la encontró un poco dura.
Precisamente por eso, me encantó y me hace pensar....,¡que la vida es bella!....... Lo interesante es la diversidad de opiniones y paladares....
Os la recomiendo sin dudarlo.....
La receta es de mi amiga "bloguer" Margret de "COCINISIMA", un fantástico blog de cocina sin duda alguna.

RECETA:

PARA LA BASE:

100 gr DE PISTACHOS PELADOS
100 gr DE ANACARDOS ( LOS SUSTITUI POR NUECES Y ALMENDRAS)
100 gr DE PIÑONES
130 gr DE AZÚCAR MORENO
50 gr DE MANTEQUILLA

PARA LA MOUSSE:

400 gr DE CHOCOLATE AMARGO
30 gr MANTEQUILLA
350 gr NATA
60 gr AZÚCAR

PREPARACIÓN:

Tostamos los frutos secos en el horno a 225º precalentado previamente unos 5m, hasta que estén tostados y reservamos.
En un cazo o sartén de fondo grueso, caramelizamos el azúcar moreno y añadimos en el último momento la mantequilla. Volcamos los frutos secos y unimos bien.
Echamos sobre la base del molde desmontable, cubrimos bien toda la base.
Dejamos enfriar en el frigo una hora.

Preparamos mientras el mousse:

Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño maría, dejamos enfriar un poco.
Batimos un poco la nata con el azúcar, sin montar del todo.
Incorporamos esta mezcla al chocolate con cuidado, con movimientos envolventes.
Vertemos el mousse sobre la base de frutos secos , alisamos bien e introducimos en el frigo unas seis horas.
Para decorar espolvoree cacao sin azúcar, amargo.....
Una delicia.

PALTA REINA

2010-10-12T14:57:00.007+02:00

La palta o aguacate como lo conocemos aquí, me gusta. Ahora mucho más al ir descubriendo nuevas recetas. A"Kako", le recordará un poquito a su "tierra"....
Las ensaladas con Palta son mucho más digestivas y para nada, esa falsa historia de la grasa que tiene sea mala para la salud. Todo lo contrario, esa grasa es vegetal y además contiene mucha fibra.....Así pues hay que comerlos.

RECETA:
3 AGUACATES O PALTAS (en su punto de madurez.)
1 PECHUGA DE POLLO SIN PIEL
LECHUGA PARA DECORAR
LIMÓN
MOSTAZA
MAHONESA
I HUEVO DURO

PREPARACIÓN:
Asamos la pechuga, cuando esté lista la troceamos a trozos pequeños y reservamos.
Cortamos por la mitad los aguacates o paltas y quitamos los huesos.
Vaciamos y mezclamos bien con un buen chorrito de limón y un poco de sal.
Ponemos en las cascaras de los aguacates o paltas como base y encima colocamos la mezcla de la pechuga.
Colocamos en el plato, alrededor ponemos la lechuga troceada y encima el huevo rallado...
Decoramos como queramos.
La verdad, que esta delicioso.
Espero que os guste.

JABÓN DE GLICERINA

2010-09-26T20:13:00.004+02:00

Desde que me conozco, cuántas cosas habré perdido......Cuando iba clases de ballet, perdí la malla y demás aparejos unas dos veces, paraguas una infinidad de ellas.
Recuerdo una vez, con unos amigos en la montaña... rebuscamos, hicimos una batida. Había perdido las llaves de casa.....¿Os imagináis dónde estaban? Puestas en la cerradura.
Ahora sigo igual. Creo que ésto va "in creccendo". He tenido que movilizar a media familia salmantina por mi olvido :"la cámara, tan imprescindible". Gracias a mi suegro, que es un ser preocupado por el más mínimo detalle, la cámara ha llegado a buen recaudo, intacta.

Por fin puedo publicar los jabones que este verano aprendimos a hacer en casa de mi amiga Almudena, con los dos Alejandros , el hijo de ella y el mio.
Ella tiene un estupendo Blog: "ZONAMANUALIDADES.COM"
Cómo disfrutamos. En casa hemos repetido la experiencia, mi hijo y yo, hasta que se nos acabó la glicerina......Qué delicia regalar estos jabones. Los hicimos con todo nuestro cariño.

RECETA:

Glicerina en barra ( de venta en droguerias especializadas o bien por internet)
Esencia
Colorante alimentario

Preparación:

Se parten porciones de glicerina a taquitos
Se mete en un recipiente en el micro, hasta que veamos que ha fundido
Coloreamos de color que queramos y con un cuentagotas agregamos la esencia elegida
Yo utilicé, de rosas, de galán de noche y de eucalipto
Ponemos en moldes de glicerina y dejamos enfriar
Desmoldamos y tenemos nuestro jabón listo

Es una delicia hacerlo con los niños, disfrutan mucho.

Espero que os guste, no se comen, pero nos sirven para limpiarnos de nuestros momentos mágicos en la cocina...

GALLETAS TODO CORAZÓN

2010-09-05T16:54:00.004+02:00

Estas galletas las llamo así, no puedo hacerlo de otra manera. Siempre acabo regalándolas de corazón , sin dudarlo son una de las mejores que he probado. Son muy sencillas de a hacer. En un plis-plas están las galletas recién hechas para una merienda o un desayuno.......O bien para matar el aburrimiento de mi Alejandro, ¡ se las come todas ! .
Esta receta la descubrí en el blog de "SUGAR MUR", tiene muy buenos tutoriales, no os lo perdáis.

RECETA:

150 gr DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE

75 gr DE AZÚCAR GLASS

1 Y 1/2 cta DE AROMA DE VAINILLA

UNA PIZCA DE SAL

250 gr DE HARINA

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla, añadir el azúcar glass, el aroma y por último incorporamos la harina junto con la sal tamizada.
Unimos bien y envolvemos con papel transparente, reservamos unos minutos en el frigorífico.
Extendemos papel transparente en el banco de cocina. Ponemos la mitad de la masa y cubrimos con papel transparente y extendemos con el rodillo. Cortamos con el cortapastas que queramos y con la ayuda de una pala de cocina fina, transportamos las galletas a la bandeja de hornear forrada de papel de horno.( Necesitaremos dos bandejas).
Introducimos en el horno precalentado a170º unos 15m y ya estarán listas nuestras galletas todo corazón.

Espero que os gusten.

TARTA DE UNA BAILARINA

2010-08-31T19:16:00.007+02:00

Parece una eternidad y ya estoy otra vez aquí con las pilas recargadas y con savia nueva.
El día 22 celebramos el cumpleaños de mi sobrina Aitana, diez años y con unas espectativas muy buenas respecto a su sueño: ser bailarina. Cómo no, su tarta era dedicada totalmente a su sueño.
Se está preparando con esfuerzo, paciencia y perseverancia......Es un cielo y lo conseguirá.

Ahora mi tiempo dedicado al fondant, es un tiempo dedicado a la delicada sintonía de los azúcares, colores y tactos envolventes......Me transportan a la sutíl esencia de un sueño de la infancia perdida y a la vez eterna......

Feliz reencuentro, despues de un cálido verano.
Espero que os guste.

ENSAIMADAS DE SARA

2010-08-01T18:21:00.015+02:00

Desde que las descubrí en el blog de Sara ya no puedo pasar sin ellas. Son las mejores ensaimadas caseras que he probado.Recuerdo que cuando era algo bastante más joven, cuando todavía vivia con mis padres, les quise sorprender con una receta de ensaimadas y la verdad es que les sorprendí......Casi acabo con las muelas de toda la familia..... Salieron tan duras, que resultaban incomibles.
Ahora, gracias a los blogs de cocina y sus tutoriales, es mucho más sencillo.
Te doy las gracias Sara, por esta receta tan rica.Esta misma receta la hice para llevar al encuentro de"BLOGS IN RIO", que tuvimos el viernes en Valencia. Ya es el segundo encuentro y cada vez es más entrañable compartir esos momentos con gente afín. La horchata que encargó Ana, estaba divina, para mojar todo lo que llevamos......casi nos morimos de tantos manjares.
RECETA:

PARA LA MASA MADRE:

10 ml de agua
10 gr de levadura de panadero
la harina que admita.

MASA:

510 gr de harina110 gr de agua
110 gr de azúcar
10 gr de levadura de panadero
3 huevos grandes
30 ml de aceite de oliva

MANTECA DE CERDO

PREPARACIÓN:

PASO 1 / En un bowl ponemos los ingredientes de la masa madre, amasamos hasta que se haga una bola manejable, la cubrimos de agua y esperamos diez minutos hasta que flote.PASO 2 / Ponemos en un recipiente grande el resto de ingredientes , menos el aceite de oliva.
Amasamos bien y agregamos la masa madre.
Echamos poco a poco el aceite, amasando bien y tapamos con un paño. Dejamos reposar la masa de 10 a 15 minutos.
PASO 3/ Engrasamos bien con aceite de girasol el banco de trabajo.Cogemos porciones pequeñas de masa y extendemos con el rodillo engrasado. La masa tiene que estar bien extendida, si se rompe no importa.
Ponemos montoncitos de manteca de cerdo sin miedo. Vamos enrollando entre si la masa, con la ayuda de los dedos. Formamos espirales.

PASO 4/ Colocamos en las bandejas de horno con papel de hornear. Dejando espacio entre ellas pues tienen que duplicar el volumen. Tapamos con un paño de cocina limpio y dejamos reposar la masa una hora y media más o menos. En invierno necesita mucho más.
Las metemos en el horno precalentado a 170º pulverizandolas con agua.
Cuando estén doradas ya están listas. Sacamos del horno y espolvoreamos de azúcar glass.
Recién hechas las metemos en el congelador. Cuando queramos se descongelan de 10m.
Son una delicia, con horchata ya no digo nada.......

Feliz verano.

MINI QUICHES AL CURRY

2010-07-10T09:08:00.014+02:00

Tengo una amiga: Maria y es de Burdeos. Tres veces al año viene y en uno de esos viajes, me comentó que hacía quiches con curry. Me encantan los quiches, eso si, la masa quebrada como casera no hay ninguna. He probado con las que venden y bien, para salvarte de algún apurejo vale, pero ahora que le he cogido el hilo.... Tenía comida familiar y se me ocurrió hacer este entrante, y la verdad que fue un éxito.Para darle un poco un toque diferente, le puse por encima una vez que ya estaba cocido, un poco de mahonesa de leche y lo gratiné un poco. Estaba delicioso. No me dí cuenta, no le hice una foto del corte, para poder ver el contraste de color. Ya sabéis cuando hay comida familiar....Venga que tenemos hambre, deja la foto, pesada.......Creo que suele pasar.
INGREDIENTES:

MASA QUEBRADA:

300 gr DE HARINA
130 gr DE MANTEQUILLA
70 gr DE AGUA
1 CTA DE SAL
1 CTA DE AZÚCAR
1 CTA DE LEVADURA EN POLVO
70 gr AGUA

RELLENO:

1/2 CALABACÍN SIN PELAR
1 ZANAHORÍA
1 PUERRO LA PARTE BLANCA
1 BRICK PEQUEÑO DE NATA
3 HUEVOS
CURRY
SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA

MAHONESA DE LECHE

1/2 vaso de leche
sal
un poco de vinagre
aceite de girasol.

PREPARACIÓN:

La masa quebrada, es muy sencilla, últimamente la estoy haciendo a mano y tardo cinco minutos en hacerla.
Ponemos la harina, levadura, sal y el azúcar en un bowl, mezclamos bien.
Agregamos la mantequilla cortada en dados. Unimos bien como si se tratara de arenilla. Con las dos manos vamos deshaciendolo bien, agregamos el agua, hacemos una bola.
Refrigeramos un poco.
Dividimos la masa, creo que salieron doce. Extendemos entre dos papel film, colocamos en los moldes, (previamente engrasados) pinchamos bien la base y metemos en el horno hasta que se dore un poco. Reservamos.
Hacemos el relleno. Enjuagamos bien los ingredientes. Rallamos el calabacín y la zanahoria, previamente pelada. Cortamos bien pequeño el puerro y todo junto lo ponemos en una sartén, con aceite bien caliente y un poquito de sal. Le damos unas vueltas hasta que esté bien pochado. Apartamos y dejamos templar.
Batimos los huevos junto con la nata y las especies.
Agregamos las verduras unimos bien y volcamos a la masa quebrada.
Introducimos en el horno a 180º hasta que cuaje.
Mientras hacemos la mahonesa, la hice en la minipimer, ponemos la leche, el chorrito de vinagre, la sal y un poco de acéite. Mezclamos bien , a velocidad media, poco a poco le vamos poniendo el aceite, hasta que espese y listo.
Sacamos, ponemos , en este caso, montañitas de mahonesa e introducimos otra vez en el horno unos minutos solo gratinamos .

Et voilá, bon apetit.

TARTA DE HANNA MONTANA

2010-07-04T11:46:00.009+02:00

A mi sobrina Mariola le hizo ilusión la tarta de HANNA MONTANA y yo no pude resistirme. La hice con todo mi cariño y esfuerzo.
Un besote muy grande a mi pequeña gran gimnasta.
El transporte fue un poco rocambolesco , desde Alcoy a Orihuela, nos las vimos un poco canutas, dándose situaciónes un poco cómicas. Se desplazó un poco la tarta , pero cuando llegamos , no hubo problema, le di unos toquecillos y lista.

Estoy muy satisfecha de mi nueva experiencia con el fondant.
En el blog de: SUGARMUR, lo vi claro. El secreto está en la masa. A las nubes hay que ponerles una cucharada de margarina y un poco de agua cuando las metemos en el microondas..... Tanto padecí, la vez anterior, que se me cruzó el fondant. Ahora ya no será la última vez que lo haga.
Tengo una cocina muy pequeña con lo cual, cuando hacía la masa me daba algo, así que se me iluminó mi pequeño cerebro y pensé en el pisito de arriba que tenemos . Me he hecho mi cuartel general para tartas fondant.... Cómo he disfrutado con la mesa grande para poder extender bien la masa, uf!! con todo lo que llevo padecido.Poco a poco iré acondicionando el lugar, mi obrador.
Esta tarta me encantó cuando la vi en el blog de Mar : VAMOS A COCIMAR. La vi difícil pero... qué va, ha sido una delicia hacerla. La verdad que estoy encantada de mis dos A.I.G. tanto Mar como Isabel de: LA COCINA DE MORENISA. Las dos, siempre que he tenido alguna duda, me han escuchado y me han aconsejado.
Un abrazo muy grande para las dos.

El bizcocho : Hice un brownie de chocolate
relleno de buttermilkcream.
La calé con un almíbar de chocolate.La cubrí de nocilla calentada en el micro.
Estaba deliciosa.

Brownie:
Lo que pesen los huevos sin cascara .
De harina
De mantequilla
De azúcar de chocolate fondant
1 sobre de levadura

Se blanquean los huevos con el azúcar.
Mientras, en el microondas, se deshace el chocolate con la mantequilla, se deja templar.
Se le agrega a los huevos la harina tamizada y la levadura.
Y por último el chocolate ya templado, integrándolo bien en la masa.Ponemos en el molde previamente engrasado o ponemos papel de horno.
Unos 30m depende del horno, cuando pinchemos con un palito y salga limpio ya esta listo.

La receta del almíbar es muy sencilla,
200 gr de agua
200 gr de azúcar glass

Metemos en el microondas 2 m a 800w, sacamos removemos bien y agregamos una cucharada de cacao. Si nos sobra, se conserva bien en el frigo.
El buttermilkcream es sencillo pero si entráis a SUGARMUR o LA COCINA DE MORENISA
Lo explican muy bien, tienen tutoriales.
Aprovecho la entrada, aunque tarde....Pero no he podido antes. Hace dos semanas ya, prepararon un encuentro de blogueras en el cauce del rió en Valencia. Ana: A LAS TRES DE LA TARDE Y Dolors .: AL CALOR DEL BIZCOCHO. La finalidad era conocernos y cada una hacia un par de cosas.
María, de LA COCINA DE MESILDA, se puso en contacto conmigo y no lo dudé.
Y qué tarde más deliciosa pasamos , todas hablando de LO MISMO, qué extraño se me hizo, pero agradable a la vez.
Lola de AJO BLANCO, vino desde Almería: es una artista como la copa de un pino, nos trajo regalos para todas y qué personalidad más entrañable.
Margret : COCINISIMA ,una alemana afincada en España desde hace muchos años, me encantaron las ensaladas alemanas que trajo.
Lola de; CHEZ DASHITAS y sus hombrecitos de jenjibre..riquísimos
Mª Carmen de: LA LIBRETA DE RECETAS , su quiche de embutidos.
Miguel Corbí de DIRECTO AL PALADAR , sus ensaladas de pasta y nuestro fotógrafo particular. María trajo una coca de cebolla...La gran triunfadora.
Ana: una coca de toñina y Dolors su brioche, delicioso.
Yo traje una coca de albaricoques y unas galletas saladas.
Nos pusimos como el" Kiko"....Madre mía, hicimos comida para un regimiento.
Se está preparando otro encuentro, para antes de Agosto, así que animaros, lo pasaremos genial.

TARTA DE CUMPLEAÑOS

2010-06-13T21:29:00.012+02:00

Bueno, voy a celebrar mi cumpleaños, mi primer cumple blog y el cumple de mi gran madre. El dia 10 cumplió 73 años de nada, luego yo el 12, hice 47 de casi nada y ya hizo en Marzo 1 año de mi puesta en escena!!! y yo sin celebrarlo. Ya es hora, de celebrarlo, como Dios manda....
Os doy de corazón un fuerte abrazo cibernético y más, a todas las bloguers, que venis a mi rinconcito y a todas las que os visito, aprendo tanto de Lauriteles, Isabel, Mar, Ana, Kako,Elvira Lolah, Beatriz,Eva, Bego, Su, Rosa,Susana, Mesilda, Carilu, Nora, MªDolores, Mª José, Celes,Carilu, Laura y tantas ....No quiero que se moleste nadie , si no la nombro, sois muchas y seguro me estoy dejando nombres.
Pero quiero quiero que sepáis que os llevo dentro de mi corazón.
Gracias por todo lo que he aprendido, sin vosotras no lo hubiera conseguido.

Hice un dos tartas una para celebrarlo en el trabajo y otra para celebrarlo con mi familia.
El bizcocho está muy jugoso, la receta se la debo a Nora de: "COCINA CON NORA". El montaje de la tarta, le vi a Lolah una que les hizo a sus mellizos y me dio una idea.

Esto es infinito, cuánto estoy aprendiendo y nunca dejaré de hacerlo.

El bizcocho el único problema que veo es que no admite peso, así que siempre lo haré a el "solito". La verdad que no necesita nada más.

RECETA:

250 gr DE ACEITE SUAVE
250 gr DE AZÚCAR
250 gr DE AGUA
100 gr DE CACAO EN POLVO
100 gr DE CHOCOLATE FONDANT
4 HUEVOS
1 PIZCA DE SAL
250 gr DE HARINA
1 SOBRE DE LEVADURA

PREPARACIÓN:
Ponemos en un cazo al fuego, los chocolates, el azúcar, el aceite y el agua. Sin dejar de remover, hacemos una salsa bien cremosa y apartamos del fuego.
Batimos los huevos y la sal. Añadimos la harina tamizada y la levadura.
Cuando este templada la salsa, apartamos un vaso y el resto lo unimos poco a poco con la masa, hasta que esté bien integrado.
Preparamos el molde, engrasándolo bien e incorporamos la mezcla.
Metemos en el horno previamente calentado a 180º . Comprobamos si está cocido, pinchando con un palito , si no se pega la masa, sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Ahora es, cuando se le riega con el vaso de salsa que habíamos reservado.
En este caso , partimos el bizcocho y se lo añadimos por dentro.

LA CREMA:

Ahora, como la thermomix la tengo estropeada.... Me toca batir a mano.
Así que la crema no salió lo sedosa que tiene que ser, pero estaba muy rica.

1 TARRINA DE QUESO CREMA
1/2 MARGARINA
A GUSTO //AZÚCAR GLASS
UNAS GOTITAS DE ESENCIA DE VAINILLA

Abrir el bizcocho, ponemos la salsa de chocolate, luego extendemos la crema, y un poco de mermelada de frambuesa.....
Cubrimos con la otra capa de bizcocho y agregamos con crema restante, repartiéndola bien.
La decoración, la que llevé al trabajo teñí azúcar de color rosa y unas guindas.
La de la comida familiar, la decoré con chocolate fundido, en la manga pastelera deshechable, cortando la puntita. Sobre un papel de horno hice la frase de " feliz cumple", unos ornamentos y ya lo tenemos.Dejamos enfriar en la nevera
Y ya está listo para decorar, se despega rápido del papel.
La tarta yo recomiendo meterla en la nevera, está más sabrosa fría.

Espero que os guste, tanto como a mi.

TARTA CREMOSA DE CALABACÍN

2010-06-06T20:05:00.003+02:00

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Ahora, con la temperatura tan veraniega que tenemos encima, no apetece llevarse a la boca nada caliente. Así que no hay nada como una tarta salada y descubrí ésta maravilla en el blog de "CHORANGO" y me encantó.
Se puede aprovechar, cualquier verdura, que tengamos por la nevera a puntito de caducar...

LA RECETA:

1 HUEVO GRANDE
2/3 TAZA DE MAHONESA
1/2 TAZA DE NATA
3 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA
1/2 CUCHARADA SOPERA DE LEVADURA EN POLVO
200 gr DE CALABACÍN RALLADO
1 TOMATE PELADO Y PICADO
1/2 CEBOLLA PICADA
1 TAZA DE ESPÁRRAGOS PICADOS ( YO PUSE GUISANTES)
100 gr DE MOZZARELLA RALLADA
HIERBAS
NUEZ MOSCADA
PIMIENTA

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ª. Ponemos papel de hornear en un molde pequeño.
Batimos la mahonesa, la nata, y el huevo.
Agregamos la harina y la levadura, mezclandolo bien.
Incorporamos los demás ingredientes.
Echamos la mezcla en el molde y horneamos unos 40m aproximademente.

Espero que os guste, tanto como a mi.

GALLETAS DE NUECES Y CHOCOLATE

2010-06-05T09:40:00.009+02:00

Estas galletas, cuando las vi en "Ma petite boulangerie" de Eva, fue todo un descubrimiento.
No se que pasa, cuando las hago, desaparecen rápidamente. ¿Quién se come mis galletas?....

La verdad, es que son muy sencillas de a hacer y en cualquier momento las puedes hornear.

LA RECETA:

125 gr MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
1/2 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
60 gr DE AZÚCAR GLASS
60 gr DE AZÚCAR MORENO
1 HUEVO PEQUEÑO
160 gr DE HARINA DE REPOSTERIA
1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO SÓDICO
50 gr DE CHOCOLATE FONDANT
50 gr DE NUECES TROCEADAS

PREPARACIÓN:

En un bol, batimos la mantequilla, la esencia de vainilla, los azúcares y el huevo, hasta este bien integrado.
Añadimos la harina tamizada y el bicarbonato. mezclamos bien.
Agregamos el chocolate troceado, con un cuchillo se trocea bien, tienen que quedar trozos un poco bastos .
Unimos bien y dejamos enfriar en la nevera un ratito, hasta que endurezca, unos 20m.
Preparamos el horno a 180º, necesitamos tres bandejas forradas con papel de hornear.
Con una cucharita hacemos unas bolitas aplastandolas en la bandeja, repartimos bien , separándolas un poco, para que no se peguen unas a otras.
Las metemos en el horno , unos 15m, cuando las veamos doradas, las sacamos .
Aunque parezcan blandas, luego se endurecen.
Las guardamos en un recipiente de lata o bien de cristal, si sobran claro.....

Un abrazo y espero que os gusten tanto como a mi.

PAELLA NEGRA

2010-05-22T17:34:00.008+02:00

Todavía no había dedicado ningún post a ninguna paella de las que hago, y son muchas. Yo creo que por eso mismo, es algo tan habitual en mi casa que no le doy importancia.Pensándolo bien, soy de la tierra de las paellas y fideuas, así pues, voy a rendir un homenaje a mi tierra con la paella de hoy.Y os confieso que esta es la primera paella que mi marido hace el solito.
Otro homenaje a mi chico, que el sabe bien que me cuesta dejar mi terreno cocina, pero reconozco que le quedó de lujo, como si fuera hecha por uno de" la terreta".

Esta paella, la solía a hacer mi madre en casa. Ella es la que me ha enseñado a hacer los arroces en su punto y de lo que hay en el frigorifico , se hace...Y quedan muy ricas.
Normalmente, se dice que para la vitrocerámica no se debe poner recipientes de hierro.....Para a hacer una paella es muy importante la paellera de hierro. Así que un día lo probé y como no paso nada , seguí cocinando mis paellas en la vitro con el recipiente no apropiado. Y NUNCA ME HA PASADO NADA.

INGREDIENTES:

1/4 DE COSTILLAS DE CERDO
150 gr DE HABAS
3 ALCACHOFAS, LIMPIAS Y TROCEADAS
1 MANOJO DE AJOS TIERNOS ( SOLO LA PARTE TIERNA)
1/2 TOMATE RALLADO
I BOLSITA DE PUNTILLAS DE CALAMAR( CONGELADO)
1/2 MEDIO PIMIENTO ROJO TROCEADO
ACEITE DE OLIVA
CALDO DE POLLO CON VERDURAS
ARROZ
SAL
COLORANTE

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los vegetales y los cortamos de tamaño pequeño. Las alcachofas les quitamos todas las hojas duras y dejamos la parte mas blanca y troceamos.
Las puntillas, las descongelamos y las enjuagamos con agua.
Cubrimos el fondo de la paellera ( aquí se le llama paelló) de aceite.
A fuego medio, pongo todos los fuegos encendidos al 3. Sofreímos las costillas, agregamos el pimiento rojo troceado pequeño
(vamos echando sal a los ingredientes según los incorporamos)
Cuando este bien doradito lo sacamos de la paellera y lo reservamos en un plato.
Incorporamos las alcachofas y las habas, dorandolo bien. Agregamos los ajos tiernos cortados bien pequeños y las puntillas.
Agregamos las costillas . Ahora echamos el tomate rallado le damos una vuelta a todo, para que vaya cogiendo todo sabor.
Ponemos el caldo hasta los remaches de la paellera (cerca de las asas hay dos remaches)
dejamos que hierba el caldo, agregamos el colorante y un poco de sal, tiene que estar con un puntito sentido de sal, pues el arroz lo absorbe.
Cuando se haya consumido un poco el caldo, se echa el arroz, de parte a parte de la paellera se hace como una linea, en forma de montañita recta.
Se reparte bien, se incorpora el pimiento por encima y se ponen los fuegos al máximo. Vamos girando la paellera, para que se cueza bien.
Cuando se haya consumido bien el caldo y veáis que hace como burbujitas....
Bajamos el fuego al mínimo y tapamos hasta que se seque.
Lo típico es que la base se agarre un poco y se haga "el socarraet"
Y lista.

Espero que os guste.

PAN DE " RICHARD BERTINET "

2010-05-15T20:23:00.010+02:00

Desde que descubrí el vídeo de "Richard Bertinet" en el blog de Eva "Ma petite boulanguerie".
Mis panes creo que van evolucionando un poco ...Hoy lo he vuelto a hacer , meto mis manos entre la harina y me dejo llevar por el trance del amasado....http://www.gastronomiaycia.com/2009/02/18/tecnica-de-richard-bertinet/
Este es el enlace para ver el vídeo de este magnifico panadero.

LA RECETA:

1K de Harina de fuerza.
1 barrita de levadura fresca ( le añadí media que tenía empezada, por aprovecharla)
20 gr de sal
700gr de agua (he puesto un poquito más)

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina en un recipiente grande. Deshacemos la levadura, integrandola bien en la harina.
Incorporamos la sal, mezclando bien.
Agregamos, poco a poco el agua, mezclamos bien con una rasqueta o pala de cocina plana. Queda una masa pegajosa.
Ahora viene el momento de echarla a el banco de cocina, limpio, con un poco de harina.
Vamos dandovueltas golpeando la masa en la mesa, unos diez minutos , doblando la masa entre si.
Conseguimos una masa elástica y fácil de manejar. Recomiendo ver el video de Bertinet, es indispensable.
Dejamos reposar la masa tapada con un paño de cocina, una hora y media o más.
Y ya podemos hacer los panes con la forma deseada, hacemos los cortes con un guillette.
Tapamos dejando levar hasta que doblen el volumen.
Precalentamos el horno a 200º.
Pulverizamos con agua el horno y colocamos un cacharo apto para el horno con agua, para mantener la humedad.
En el momento de meterlo en el horno, a un pan le di unas pinceladas con aceite de oliva y lo espolvoree de sal gorda..............Es típico de Onteniente donde trabajo, es un pan, que solo comiéndolo no hace falta más.
Cuando tengamos el color doradito, ya podemos comer este magnífico pan..

Espero que os guste.

SPECULOOS

2010-05-14T20:04:00.011+02:00

Siempre que voy a Bruselas vengo con las típicas galletas "Speculoos", son deliciosas, ese sabor característico de las especias, me gusta.

Hace ya un año de mi andadura en el mundo bloguero y descubrí estas galletas en el magnífico blog de "La cocinita de Beatriz" .....Desde entonces, alguna receta de sus galletas hago, y entre ellas ésta. Cierro los ojos y creo que me encuentro en"la Gran Place", tomándome una tissane con speculoos.....LA RECETA:

350 gr DE HARINA
250 gr DE MANTEQUILLA
250 gr DE AZÇUCAR MORENO
100gr DE ALMENTRAS PELADAS Y MOLIDAS
1 HUEVO
1 CUCHARADA SOPERA DE NUEZ MOSCADA
1 CUCHARADA SOPERA DE CANELA EN POLVO
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO
1 CUCHARADITA DE LAS DE CAFÉ DE BICARBONATO SÓDICO

PREPARACIÓN.

Derretimos un poco la mantequilla en el micro y unimos bien todos los ingredientes, en un bowl con una cuchara de madera.
Formamos una bola, envolvemos con papel film y dejamos reposar unas horas.
Ponemos papel film en el banco de trabajo, colocamos la masa y otro papel film.
Ponemos papel de hornear en tres bandejas de horno.
Extendemos bien con el rodillo, cortamos con el molde deseado y metemos en el horno, precalentado a 180', unos 15' de horneado .
Cuando estén doraditas las sacamos y dejamos enfriar, aunque estén blanditas, luego endurecen.

Et " bon appétit".

PASTEL DE POLLO

2010-05-08T22:54:00.006+02:00

Este pastel, lo probé por primera vez en casa de mis amigos Isabel y Paco.
A Paco, le encanta la cocina y aquella vez nos sorprendió con este delicioso pastel de pollo.

Tenemos unos magnificos encuentros donde la tertulia, la comida y la amistad, perdura en el recuerdo........Cuando hago este pastel es inevitable recordar quien me pasó el legado, gracias "Paco Camacho". En otra ocasión, haré tu Bacalao en la salsa veluté, que está ¡divina!.....

RECETA DEL PASTEL DE POLLO:

MASA QUEBRADA:

300 gr DE HARINA
130 gr DE MANTEQUILLA
70 gr DE AGUA
1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUÍMICA

RELLENO:

2 PECHUGAS DE POLLO
1/2 BANDEJA DE CHAMPIÑONES
1 CEBOLLA GRANDE
1 BRICK DE NATA
PIMIENTA/ NUEZ MOSCADA/ TOMILLO/ ROMERO
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

MASA QUEBRADA

En un bowl ponemos la harina y la mantequilla a temperatura ambiente, deshacemos bien la mantequilla como si fueran migas de pan...
Incorporar los ingredientes restantes y hacer una bola.
Extendemos bien entre dos papeles film de cocina y con el rodillo extendemos bien.
Colocamos en el recipiente de horno.
Pinchamos bien, toda la base de la masa quebrada, con un tenedor y metemos en el horno precalentado a 180º, hasta que se dore un poco.

RELLENO

Troceamos bien pequeña la cebolla y pochamos en la sarten con un poco de aceite de oilva.
Incorporamos las pechugas troceadas y salpimentamos.
Agregamos la nata cuando las pechugas hayan cojido color, y echamos las hierbas bien molidas.
Dejamos que cueza un rato hasta que la nata se haya consumido un poco y quede más espesa.
Echamos sobre la masa quebrada y gratinamos en el horno.

Listo para degustar este rico pastel de pollo.

Espero que os guste.

TARTA DE QUESO AL LIMÓN

2010-05-02T19:35:00.011+02:00

Esta tarta de queso fresco y limón me encantó cuando Kako, de en Guete, la hizo.
Siempre que hago alguna receta de Kako, me reuno con mis amigos Julia y Lucho , qué "causalidad ", así les sorprendo con alguna recetilla chilena. Como Lucho es de Chile.....
Hace unos minutos hemos vuelto de hacer un "pic-nic" en la Font Roja, hemos disfrutado mucho.
Yo creo que algo de cabra tengo, cuando me echan al monte, como me lleno de energía, ando, olfateo, observo, oigo los ruidos de las hojas y animalitos que andan en su hábitat, me siento totalmente integrada, como en mi casa.Hoy, sin ir más lejos, cuando nos veníamos, ha cruzado la carretera una ardilla. Para nosotros ha sido todo un descubrimiento, la primera vez que veo una tan de cerca. Hemos parado y hemos observado sus movimientos, hasta que se ha subido a un árbol, seguramente asustada.

La receta de esta fresca y rica tarta es la siguiente:

Para la base:

180 gr DE GALLETAS DIGESTIVE O MARIA O LAS QUE SEAN
100 gr DE NUECES
45 gr MANTEQUILLA DERRETIDA

Para el relleno:

500 gr DE QUESO FRESCO TIPO REQUESÓN
180 gr DE BUTTERMILK O LECHE ÁCIDA.
3 CUCHARADAS DE AZÚCAR (YO HE PUESTO 5 )
60ml DE LIMÓN EXPRIMIDO
2 CUCHARADAS DE RALLADURA DE LIMÓN
4 HUEVOS
FRESAS PARA DECORAR Y MERMELADA (de cerezas)

Primero preparamos la base: trituramos las galletas y las nueces.
Incorporamos la mantequilla derretida y mezclamos bien. He seguido bien las indicaciones de Kako y he cubierto toda la base de el molde desmontable subiendo hacia arriba como si fuera un quiche.
Guardamos en el frigo unos 20m.
Mientras, unimos todos los ingredientes del relleno con una batidora.
Precalentamos el horno a 180º.
Incorporamos el relleno a la base y metemos en el horno unos 30m, pinchamos y si está cuajado sacamos del horno.
Dejamos enfriar y metemos en el frigo hasta el momento de servirlo.
Para la presentación le puse las fresas cortadas y la mermelada .

Me ha gustado por lo fresca , digestiva y suave que es.

Un besazo Kako, me ha encantado y ha Lucho también.

PIZZA TURKA

2010-04-24T11:29:00.013+02:00

Esta pizza me encanta, esos sabores del oriente me gustan y ese toque picante .....Puede conmigo.
Turkia, tiene una gastronomía muy mediterránea y a la vez oriental. Estuve una vez allí y me llamaron mucho la atención esas mezclas culturales y cómo no, su comida.

A mi me gusta callejear, probar lo que me atrae por mi nariz y mis ojos. Los aromas que percibí de comino y hierbabuena........Qué delicia.

Cuando voy a un país distinto al mio me atrae su gastronomía, es como conocer un poco a sus gentes y sus costumbres.

Esta pizza la vi navegando por internet y la hice......Me recordó inmediatamente el olor percibido en las calles de Estambul.

La masa es cosa mia; voy improvisando y me gusta como me queda.

INGREDIENTES DE LA MASA:

1 VASO DE AGUA
1 SOBRECITO AZUL Y 1 BLANCO ( LIMONADAS)
1 BARRITA DE LEVADURA LEVITAL
400GR MAS O MENOS DE HARINA
50 GR DE ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES DEL RELLENO:

1/2 PIMIENTO VERDE
1/2 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLA
200 gr CARNE PICADA DE TERNERA
HARISA O CHILI
1 TOMATE NATURAL MADURO O TRITURADO
COMINOS
PIMIENTA
SAL
ACEITE.

CÓMO HACERLO:

Deshacemos las limonadas en el agua, agregamos la levadura y la mezclamos bien.
En un bol mezclamos todos los ingredientes de la masa.
Amasamos, si hace falta agregamos más harina , tiene que quedar como plastilina, que no se pegue en las manos.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Mientras, vamos haciedo el relleno.
Cortamos los trozos de los pimientos y la cebolla, bien pequeños y reservamos.
Calentamos el aceite en la sartén y echamos la mezcla anteior; ponemos un poco de sal.
Agregamos la carne picada y el tomate; damos unas vueltas.
Incorporamos la cucharita de cominos machacados, la pimienta y el chili o harisa una puntita de cucharilla,(a gusto de lo picante que queráis; a mí me gusta picantito)
Cuando haya perdido el agua y se vea brillante, ya está listo para incorporar a la masa.
Tendremos para dos pizzas, extendemos bien; la masa tiene que estar bien fina.
Incorporamos la salsa e introducimos al horno previemente calentado a 200º, bajamos a 180º y asi no se nos quemará, unos 20m.
Y listo para comer, esta deliciosa pizza turka...........Espero que os guste.

VIAJE AL REINO UNIDO

2010-04-10T10:20:00.011+02:00

Ya de vuelta del país del cielo plomizo......Tras una preparación psíquica y física, para mentalizar a un marido, que su mundo vivido era un cerco de miles de libros, pero nunca había superado la barrera del espacio y aparecer en otro país........Lo consiguió, lo conseguimos mejor dicho, pues yo creo, en la prueba de mi paciencia que suele estar aletargada en el rincón más escondido de mis entresijos ha sido superada.

Cuando pisamos suelo inglés dije : Ahora Carlos no habrá quién te pare...(AHORA ESTÁ PENSANDO YA EN fLORENCIA). El viaje principalmente, era una invitación de boda, si una boda Inglesa ; de Seb&Jill, lo cual nos sorprendió en un principio, pues ir a una boda tan lejos, era la primera vez que nos ocurría. El primer paso convencer a Carlos, paso más duro de roer, pero con el abanico de posibilidades de ver lo que siempre había estado leyendo, tenerlo delante de sus pupilas.....Era imposible negarse tanta belleza.

Estuvimos en el Condado de Kent, de allí nuestra amiga Jill nos dejo en la estación de Struck y paramos en el corazón de Londres.Estaba lloviendo a mares y lo primero que hicimos fue ir a la" National Galery", a rastras con Alejandro, que no quería, pero al final se fue mentalizando, no le quedaba otra.
Cuando Carlos vio la Venus del espejo de Velázquez......La emoción se apropió de su persona, brontandole unas lagrimas....., contagiandome a mi. Fue muy emocionante.

A mi me encanta la pintura, pero se me iban los pies cuando veia alguna tienda especializada en cositas de cocina..............No lo pude evitar y compré algunas cosillas para mi cocina, especias para hacer cakes, colorantes, otras especias para cocina indhu, otras para pastel de carne.
No sabéis cuanto disfrute en el super....

Y que os digo cuando nos llevaron a un centro comercial y me encontré con esta fábrica de hacer ¡¡¡doughnuts!!!!

Aqui estamos en la boda.....Jill mantuvo hasta el último detalle, les puso a los niños cositas para pintar y pegar....Ya no me extiendo más, no quiero abrumar con mi experiencia inglesa. Ahora manos a la obra y a ¡¡ la cocina!!!
Un fuerte abrazo a tod@s.

TARTA FONDANT DE SARI

2010-03-26T23:01:00.005+01:00

La verdad es que sufrí mucho para hacer esta tarta.....No me encontraba bien físicamente y me vinieron cuesta arriba los dos días de preparación. Y al universo, Dios o energías superiores pongo por testigo, que hasta que no me compre un rodillo en condiciones,¡¡ no vuelvo a hacer fondant!!.
He sufrido lo que no está escrito y a mí ¡¿quién me manda padecer?!...
¡Me hacía tanta ilusión regalarle la tarta a mi amiga Sari por sus cuarenta años...! pero no disfruté haciéndola.
La verdad es que veo esas maravillas de tartas que hacen algunas blogueras como, por ejemplo Isabel , Mar, Morgana, Megasilvita....que me desilusiono. Pero como soy cabezona, lo conseguiré algún día, si bien con los artilugios adecuados. Mi "mini-cocina" no da para más, mis herramientas dan para menos y me haré un hueco, una habitación propia, un espacio tipo "Babette"para mí sola. ¡A Dios pongo por testigo....!
Gracias Isabel "La cocina de Morenisa" por darme clases a distancia .....

HUMUS & CRACKERS

2010-03-13T09:18:00.006+01:00

No había hecho nunca humus, tenía ganas de probarlo. La verdad me sorprendió el sabor que tenía y a mis amigos que vinieron a comer, Isabel y Paco les encantó.Hice para acompañar unos crakers que vi en el blog "Rinconcito de recetas" de " Carilu ". Me pareció muy apropiado para comer con el humus y la verdad que fue un acierto, seguro que los hago más veces. Para acompañar cualquier paté o simplemente para picar están deliciosos.

RECETA DEL HUMUS:

1 BOTE PEQUEÑO DE GARBANZOS COCIDOS
1 Cta DE COMINOS
1 Cta DE SAL
3 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA
4 CUCHARADAS DE ACEITE THAINÉ ( YO PUSE GIRASOL)
1 DIENTE DE AJO

No tiene secreto, enjuagamos bien los garbanzos .
Trituramos todos los ingredientes en la batidora o tmx , hacemos una pasta densa.
Para adornar, un hilito de aceite de oliva y pimentón. Delicioso......
RECETA DE LOS CRACKERS:

250 gr DE HARINA
1 Cta DE SAL
4 CUCHARADAS DE ACEITE
8 CUCHARADAS DE AGUA TIBIA
HIERBAS A GUSTO ( PUSE ROMERO Y TOMILLO)

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina en un bowl, mezclamos con la sal.
Incorporamos los demás ingredientes, mezclamos bien.
Amasamos hasta conseguir una masa manejable.
Preparamos la mesa o banco de cocina con papel film, esparcimos un poco de harina.
Extentemos la masa , ayudándonos del rodillo.
Cortamos y puse encima unos granitos de sal gorda.
Metemos en el horno a unos 180º, hasta que veamos que se doren.....Crujientes y ricos.
Gracias Carilu por tu receta.

Espero que os guste.

BOCADOS DE MAR

2010-03-07T10:11:00.008+01:00

Estas cucharillas las vi en el blog de "WEBOS FRITOS". "Su" tiene unas ideas magníficas. Yo la he versionado a mi manera y tampoco quedó nada mal.
Es muy sencillo de hacer, si tenemos los ingredientes claro....Pero si algo no tenemos se puede variar según nuestra imaginación.

La mía fue ésta.

Medidas "ojímetro":

Unas cuantas gambas peladas y hervidas previamente.
Salsa rosa
Piña natural....O manzana, o naranja, o mandarina, etc.
Para decorar yo puse papaya que tenía escarchada, o como "Su", frutos del bosque, arándanos , grosellas....Ya digo, la imaginación de cada cual.
El toque final se lo di con unos hilitos de piel del calabacín.

Es sencillo ¿verdad?

La única receta Salsa rosa:

1 huevo
3cucharadas de zumo de naranja
3 cucharadas ketchup
1 pellizco de sal
1 chorrito de vinagre
1 chorrito de wisqui
Lo que admita de aceite de girasol

Lo ponemos todo en la tmx menos el aceite.
Ponemos el vasito en el bocal de lado y marcamos v4 y vamos agregando poco a poco el aceite hasta que lo veamos espeso.

Con la turmix ya sabéis: todos los ingredientes en el vaso y vamos batiendo incorporando lentamente el aceite hasta que tenga una textura cremosa pero espesa.
Mezclamos la salsa con la piña o lo que tengamos y lo ponemos en las cucharillas. Decoramos con las frutas escarchadas y por último los hilitos de la piel del calabacín.
Listo este aperitivo rico, rico.
Espero que os guste.

NATILLAS SORPRESA

2010-02-28T16:13:00.007+01:00

Esta noche pasada vinieron a casa a cenar mi amiga Rosana y Gabriel, su marido. ¡Qué cena mas entrañable!. Rosana y yo compartimos inquietudes espirituales, así pués, aunque no nos veamos lo que quisiéramos, no importa. Sabemos que siempre estamos ahí .La amistad es muy importante para mí. No se por qué, ni cómo , pero cuando hay una amistad en sintonía se siente dentro del alma.
Me inundó de amarillo....Me obsequió con "El libro amarillo". Para ella formo parte de su mundo amarillo...... Lo he empezado a leer. Me alegra y me llena de energía sentirme amarilla.
Ayer hice estas natillas de postre; la verdad, estaban mejor hoy, mucho mejor. Así que os recomiendo hacerlas de un día para otro.
INGREDIENTES:

PARA LAS NATILLAS:

3 HUEVOS
600 gr DE LECHE
130 gr DE AZÚCAR
PIEL DE UN LIMÓN
1 cdta DE AZÚCAR AVAINILLADA
1 CHORRITO DE LICOR

PARA EL BIZCOCHO:

2 HUEVOS
50 gr DE HARINA
50 gr AZÚCAR

PARA EN FONDO DE LA COPA:

MERMELADA DE ARÁNDANOS O LA QUE SEA.

PREPARACIÓN:

Hacemos el bizcocho en el microondas.

Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos bien con las varillas. Agregamos la harina, mezclando bien.
Echamos la mezcla en un molde de silicona. Metemos en el micro 3 ó 4 m y listo (SEGÚN POTENCIA DEL MICRO)

Preparamos las natillas:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos todos los ingredientes menos el licor, programamos 7m 85º V1 Y1/2.
Agregamos el licor , y volvemos a programar 2m más 90º V1 y 1/2.
Dejamos unos segundos girando sin temperatura.
Ponemos en el recipiente donde queramos hacer la presentación, un poco de mermelada .
Con un cortador de galletas cortamos la base de bizcocho y lo ponemos encima de la mermelada.
Lo mojamos bastante con mistela y esparcimos por encima las natillas.
Metemos en el frigorífico. Cuando lo saquemos le ponemos un poco de canela por encima y a comer.

PAN DE VIENA

2010-02-26T22:31:00.011+01:00

Que ganas tenía de colgar éste pan.....A Carlos le encanta, tan blandito,suave.... A mi, me recuerda a las" vienetas" de mi infancia, que mi madre solía comprarme para merendar, las abria y las rellenaba de jamón york y queso, mi sabían a gloria...Huf!!, que recuerdos.
Esta receta se la debo a Eva de: "Ma petit boulanguerie", me deléito en su bien hacer con los panes, encima tiene el detallazo de poner el vídeo pertinente explicativo para hacer la forma del pan...Muchas gracias Eva por tus enseñanzas.

INGREDIENTES:

250 gr DE LECHE ENTERA
500 gr DE HARINA DE TRIGO
50 gr DE MANTRQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
1 HUEVO GRANDE
40gr DE AZÚCAR
10 gr DE SAL
25 gr LEVADURA FRESCA
1 HUEVO CON UN PELLIZCO DE SAL PARA PINCELAR LOS PANES.

PREPARACIÓN:

(- Yo lo hice en la tmx, Eva con la panificadora.http://petiteboulangerie.blogspot.com/2010/02/pan-de-viena.html . Os dejo su enlace para que veáis el video que ella tiene en su entrada, que fácil es hacer una baguette.)

1- Ponemos en el vaso la leche , la levadura y la sal . Ponemos velocidad 3/5 durante unos segundos para deshacer la levadura.

2- Agregamos el resto de ingredientes y ponemos V/espiga unos 4m.

3- Sacamos de vaso y lo echamos en un bowl engrasado con aceite, tapamos con papel filme.

4- Dejamos reposar hasta que doble su volumen casi una hora.

5-Enharinamos la superficie y dividimos la masa en seis porciones .

6- Formamos los panes como bien se hace es mirando previamente las imágenes del video. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

7-Pincelamos los panes con el huevo batido y el pellizco de sal .

8- Dejamos levar una hora, hacemos los cortes con un cuchillo afilado.

9- Horneamos con el horno bien calente a 240º con un recipiente lleno de agua en la bandeja inferior. Asi hace humedad dentro del horno. De vez en cuando voy pulverizando el pan, eso ayuda en su cocción.

En unos 15 minutos estará cocido.

Espero que os guste tanto como a nosotros. Es un pan esponjoso y suave.

CHOCOLATE CON CHURROS

2010-02-14T12:39:00.010+01:00

Qué fin de semana mas bueno, calentitos en casa y nevando ....Ayer saqué mi nariz por la ventana y recordé mi infancia, mojando churros con chocolate caliente que traía mi padre los domingos por la mañana.....¡¡Humm!!, qué recuerdos tan dulces. Así que me entró morriña y saqué del más recóndito escondite, uno de mis primeros artilugios cocineriles: mi churrera.

Hice el chocolate en la tmx, (buen invento de la modernidad) y me puse con la churrera en marcha y ¡voilá! churros con chocolate en escaso tiempo. Mi hijo tendrá el mismo recuerdo que yo, cuando sea adulto y bien pensante ,( todo dicho de paso, :))))

RECETA DE LOS CHURROS:

La misma medida de leche que de harina y un pellizco de sal. En este caso 1 vaso de cada ingrediente más la sal.
Ponemos a hervir la leche , cuando rompa a hervir , volcamos la harina y la sal movemos energicamente.
Llenamos la churrera y vamos rodando la rosca hasta que va saliendo la masa.
Ponemos bastante aceite en el recipiente al fuego y cuando esté bien caliente, formamos una espiral con la masa , echandola sobre el aceite. Cuando este bien dorada, le damos la vuelta, el mismo procedimiento y ya está.

RECETA DEL CHOCOLATE PARA TRES PERSONAS;

1/4 de LITRO DE LECHE

1/4 de AGUA

100 gr DE CACAO EN POLVO

1 CUCHARADA DE HARINA

1 PELLIZCO DE SAL

Lo ponemos todo en la tmx, 8m, 90º V4. A mí personalmente, me gusta así, mezclando el agua con la leche, no está tan empalagoso, si veo que ha quedado espeso, le agrego un poco de agua y pongo velocidad 4 unos segundos y listo para comer estos deliciosos churros.

Espero que os guste.

ALFAJORES

2010-02-06T17:15:00.008+01:00

Estos dulces van dedicados a mi familia de Argentina. Aunque estén lejos, siempre los tengo presentes. Gracias a la tecnología tengo contacto con mi tío Ernesto y he vuelto a saber de mi prima Laura, después de veinte años......no son nada.

Tengo unos amigos Argentinos : Ricardo y Karina y un Chileno : Lucho.

Estos alfajores de maizena se los hice para ellos y les encantaron. En cada bocado, creo, estaban en su país de origen....eso sí, entraron en un pequeño dilema:" son originarios de Chile", o no:" son de Argentina" y así de esta forma acabaron la caja de alfajores....

La verdad, a mi me gustaron. Fue una delicia descubrirlos en el blog de" La cocinita de Beatriz".

¡Cuántas recetas de Beatriz hay en mi casa, que me tienes enganchada!.

El dulce de leche lo hice con leche condensada, fue una tortura de tiempo. Primero en una olla al fuego, al ver que se tardaba tanto, lo puse en una olla a presión y estuvo creo que una hora. No sé...Salió muy bueno.

Pero creo que para la próxima vez lo pongo del que venden hecho y menos complicaciones.

LA RECETA;

INGREDIENTES:

3 YEMAS

50 gr DE MANTEQUILLA

50 gr DE AZÚCAR GLASS

150 gr DE MAIZENA

20 gr DE HARINA

UN PIZCA DE LEVADURA QUÍMICA

UNA PIZCA DE SAL, COCO RALLADO

PREPARACIÓN:

1- Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar glass, añadimos las yemas y hacemos una crema.

2- Agregamos la harina tamizada con la maizena, la sal y la levadura.

3- Amasamos bien hasta que se mezclen bien todos los ingredientes, dejamos reposar en el frigo unos 15m.

4- Estiramos bien la masa sobre papel film y con el rodillo, dejando 1/2 cm de grosor.

Cortamos con un cortapastas redondo de unos 3cm ,(yo utilizo el cubilete de la tmx).

Calentamos el horno a unos 160ºC , no tienen que tomar casi color.

5- Sacamos del horno y dejamos que se enfríen. Rellenamos una galleta de dulce de leche , le colocamos otra encima.

6- Untamos bien de dulce de leche alrededor de las dos y las pasamos por coco rallado.

Listas para dar el primer bocado.

Espero que os gusten.

Este es el alfajor hecho por mi hijo Alejandro, creo que le va a gustar la cocina.

SOPA DE CEBOLLA

2010-01-31T18:48:00.007+01:00

La sopa de cebolla, los aromas percibidos están en cada sorbo de sopa. Una sencilla sopa de cebolla puede ser un delicado primer plato en un día frío de invierno.......Me gustaría saber más sobre informática y hubiera puesto en la entrada de la receta,"La nana de la cebolla" de Joan Manuel Serrat....Me gusta mucho , mi marido la canta acompañado de su guitarra.

LA RECETA:

Para nosotros dos puse los ingredientes siguientes:

300 gr DE CEBOLLAS FILETEADAS
50 gr DE MANTEQUILLA
20 gr DE ACEITE DE OLIVA
1 DIENTE DE AJO
1 PASTILLA DE CALDO DE VERDURAS
1 CUCHARADITA DE CARAMELO LIQUIDO
70 gr DE QUESO RALLADO PARA FUNDIR
2 REBANADAS DE PAN CASERO TOSTADO
PIMIENTA
I CUCHARADITA DE HARINA
1/2 LITRO DE CALDO DE AVE CON VERDURAS O AGUA

PREPARACIÓN:

1- En la tmx: ponemos en el vaso la mantequilla junto con el aceite, programamos 3m varoma v1.

2- Añadimos el ajo troceado y la cebolla laminada en juliana. Rehogamos 7m varoma v1.

3- Agregamos el caldo la pastilla de caldo concentrado y el caramelo liquido.

4- Programamos 15m , 100º v1. Añadimos la pimienta.

5- Ponemos en cazuelitas individuales la sopa. Incorporamos el pan tostado y echamos por encima el queso rallado.

6- Gratinamos en el horno hasta que se funda el queso y listo para degustar es sencillo manjar.

Espero que os guste.

TARTA DE FONDANT BOB ESPONJA

2010-01-25T22:19:00.008+01:00

¿Quién vive en la piña debajo del mar....?.

Bueno, lo prometido es deuda.

Después de dos días intensos de preparación de la tarta.....

Sé que me queda mucho por aprender pero estoy muy contenta del resultado. Tengo que mejorar los acabados....Pero para mi hijo es : "¡la mejor tarta del mundo!". Para mí eso es lo que importa, la opinión de Alejandro . No podéis imaginar lo feliz que se sentía ayer con sus amigos y amigas con semejante tarta......

Agradezco de corazón la ayuda de Isabel, de "La cocina de Morenisa".¡ Qué paciencia que tienes conmigo.....!. Pero cómo nos reimos contándonos anécdotas de las tartas.

TARTA FONDANT SPIDERMAN

2010-01-23T10:27:00.009+01:00

Cuánto tiempo sin colgar una recetilla y la verdad, ya tenía el mono de hacerlo......

He tenido poco tiempo, cuando llega la temporada de navidad, con las fiestas, las compras, el trabajo; que es cuando preparamos la feria de Frankfurt y luego el viaje .....Estoy de los nervios. Luego aterrizo y preparativos del cumpleaños de mi pequeño Alejandro.

El pobre o afortunado, los cumple el 15 Enero y siempre, o bien me coge en Alemania o como esta vez aterrizando. El sábado le quise dar la sorpresa de la tarta de spiderman, la hice en tiempo record y bueno para no tener los colorantes apropiados y las prisas, no quedó del todo mal.

Me inspiré en una tarta que hizo Belen de "Entre platos", no me salió tan bien como a ella, pero bueno, poco a poco.

Hoy voy a prepararle la de Bob Esponja, mañana lo celebramos con sus amiguitos.¡He recibido los colorantes en el último momento!...Cuando ya estábamos casi marchando a casa, me llaman de las oficinas donde yo trabajo y me dicen que tengo el paquete.....Bien!!!, creía que no llegarían a tiempo. Así pues prometo mejorar con la tarta de Bob Esponja, además Isabel de la Cocina de Morenisa me ha estado dando unas clases telefónicas estupendas.

Muchas gracias Isabel.

El bizcocho no tiene dificultad ninguna, es muy fácil, sin batidora, sin tmx......con un tenedor o lengua pastelera se mezcla bien y listo.

INGREDIENTES:

3 HUEVOS
1 YOGUR
1DE ACEITE(LA MEDIDA DEL YOGUR )
1DE LECHE(LA MEDIDA DEL YOGUR )
2 DE HARINA (LA MEDIDA DEL YOGUR )
2 DE AZÚCAR (LA MEDIDA DEL YOGUR )
1 DE NUECES MOLIDAS (LA MEDIDA DEL YOGUR )
1 ZANAHORIA RALLADA
1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL

RELLENO:

QUESO CREMA TIPO PHILADELPHIA

CORTEZA DE NARANJA RALLADA SIN LA PARTE BLANCA.

MANTEQUILLA

AZÚCAR GLASS

PREPARACIÓN:

1-Ponemos papel de hornear en la base de un molde desmoldable, abrochamos el aro y se queda perfectamente cerrado y sellado . Echamos la mezcla del bizcocho, como he dicho anteriormente se mezcla bien simplemente batiendo con un tenedor.

2-Introducimos en el horno calentado previamente a 180º. Lo tendremos un media hora.

Comprobamos si está hecho pinchando la masa, si todavía no está la dejamos unos minutos mas.

3-Cuando el bizcocho está frío, desmoldamos y volcamos sobre la superficie que queramos montar la tarta .

4- partimos con cuidado con un cuchillo grande y plano. Rellenamos con la crema, mezclada previamente, yo la hago a ojimetro......Mezclo la mantequilla con el azúcar, pongo la ralladura de naranja y el queso de philadelphia. Tiene que quedar suave pero consistente.

Y listo para cubrirlo de chocolate fundido y pegarle el fondant.

Espero que os guste.

ROSCON DE REYES

2010-01-06T18:50:00.007+01:00

Hace un rato terminaba el último pedazo de roscón....Qué delicia, no quería que acabara nunca ese sabor. Hace unos cinco años, recien inaugurada la tmx en casa, quise hacer una intentona de roscón y creo que, consecuencia de ello, son mis visitas al dentista

actualmente. Esta receta me encantó nada mas verla, del blog de : "CUINANT", vi también en : "UNODEDOS" la receta, pero finalmente imprimí la de MªDolores. Me llamó mucho la atención la forma de explicar su paso a paso, la verdad, me hizó esbozar mas de una sonrisa.

Ese diálogo establecido con la masa que ella tiene, me hizo sonreir....Tal vez sea eso la razón de lo bueno que estaba.

La receta:

Masa madre o arranque:

50 gr de harina
30 gr de levadura fresca ó 1 sobre de levadura seca de panadería.
100 ml de leche tibia

MASA:

(Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente, es muy importante.)

450 gr DE HARINA, dos otres cucharadas mas se suele agregar al final.
100 ml DE LECHE
2 CUCHARADAS DE AGUA DE AZAHAR
125 gr DE MANTEQUILLA
25 gr DE MANTECA DE CERDO
2 HUEVOS Y 2 YEMAS
120 gr DE AZÚCAR
1 CUCHARADA DE MIEL
1 COPITA DE RON
LA PIEL DE MEDIO LIMÓN Y DE MEDIA NARANJA ( SOLO LA PIEL DE COLOR A)
1 CUCHARADITA DE SAL

PARA ADORNAR EL ROSÓN:

FRUTA ESCARCHADA
AZÚCAR Y ALMENDRA MOLIDA MOJADO CON AGUA.
HUEVO PARA PINTAR EL ROSCÓN

CÓMO HACERLO:

MASA MADRE O ARRANQUE:

En un bol pequeño mezclamos la leche tibia, la levadura y la harina muy bien. Lo tapamos bien con film o la tapa de cristal. Dejamos reposar hasta que doble el volumen. Yo lo dejé reposando la noche anterior.

MASA:

1- Ponemos en el vaso el azúcar y la pulverizamos a velocidad 5-7-9.

A continuación agregamos con la velocidad puesta a 6 las cascaras de los citricos, subiendo paulatinamente hasta 9. Bajamos bien todo los restos del vaso.

2-Añadimos la leche, la miel, el ron, el agua de azahar y programamos 3m 40ºv2.

3- Agregamos la mantequilla y la manteca programamos 2m 40º v2. la mantequilla tiene que estar bien disuelta , si no lo está le ponemos un poco más de tiempo.

4- Con la tmx a v2 vamos agregando uno a uno los huevos y las yemas.

5- Agregamos la masa de arranque y mezclamos a v4.

6-Por último agregamos la harina y la sal, v6 unos seg. A continuación ponemos v espiga con 5m es suficiente, si queda muy pegajosa le agregamos un poco más de harina. Mejor que quede blanda.

1º LEVADO.

Dejamos la masa en el vaso tapando la máquina con una mantita por espacio de una hora , hasta que la masa levante el vaso.

Sacar la masa del vaso y la volcamos en el banco de cocina enharinado. Amasar bien desgasificando la masa. Si está demasiado pegajosa le agregamos harina.

Hacemos una bola y tapamos con un trapo enharinado, así no se pega. Dejamos reposar hasta doblar su volumen .

2º LEVADO

Amasamos otra vez y hacemos una bola remetiendo la masa hacia dentro. Dejamos reposar una hora, si nos pasamos de tiempo no pasa nada.

Una vez pasado el tiempo, la ponemos sobre la bandeja de horno, que la habremos cubierto previamente con papel de hornear. Dejamos reposar la masa unos diez minutos.

Ahora es el momento de formar el roscón. Formamos con las manos el agujero del centro.

Vamos remetiendo la masa y abriéndola hacia afuera formando el círculo grande. No tiene que cerrarse una vez hecho. Maria Dolores lo explica muy bien con sus hilarantes conversaciones con la masa

3º LEVADO

Pintamos con el huevo batido y tapamos con papel film y dejamos levar, I hora + ó-.

Una vez terminado el levado, precalentamos el horno a 200º.

Quitamos el film con cuidado, pintamos otra vez con huevo y ya colocamos la fruta escarchada y pegamos el azúcar mojado con la almendra molida entre los huecos de la fruta.

Yo puse en medio del hueco del roscón un recipiente pequeño de cristal, apto para horno, lleno de agua.

Metemos en el horno y pulverizamos de vez en cuando con agua.

El vapor es bueno; hace que suba la masa.

En 20m + ó- ya está listo.

Espero que os guste tanto como a mí y a mi familia.

Un beso a tod@s

SOLOMILLO CON SALSA DE TRUFA Y FELIZ RECIEN 2010

2010-01-01T12:37:00.008+01:00

Aprovecho esta entrada y os felicito de este recién estrenado 2010.

Voy hacer propósitos de empezar este año con mejores expectativas, ser más positiva y donde el corazón me lleve. Estoy segura que si cambio mi chip, mi entorno cambia y con ello mi creatividad se engrandece.

Anoche hicimos una cena muy especial pues la ocasión lo requería. Mi marido es un gran cocinero, la verdad sea dicha. Como acaparo la cocina, le dejo poco espacio para que él disponga de ella.

Pero ayer dejé que se deleitara con su propio guiso y la verdad, le salió una salsa riquísima.

Pero hay que verlo. Parece que se pone en trance, como cuando pinta.....así me deja la cocina ,:).

La receta:

Para nosotros fueron 3 filetes de solomillo de ternera.

Salsa:

1 CEBOLLA

5 CHAMPIÑONES

1 FOIE DE CANARD

2 TRUFAS (en merca....un vasito de cristal)

OPORTO

1 BRICK DE NATA LIQUIDA

MANTEQUILLA Y ACEITE

Cómo hacerlo:

1-Ahí empieza Carlos con el trance. En una sarten o cazo se pone el aceice junto con la mantequilla, a fuego medio (es su truco).

2-Trocea majistralmente la cebolla bien fina y la incorpora en la sarten, pochandola bien.

3-Agrega el champiñón fileteado, dandole unas vueltas .

4-Filetea la trufa y la incorpora ,agrega un trozo del foie, integrandolo con todos los ingredientes.

5-Ahora llega su momento cumbre....El fuego fuerte, echa el Oporto y lo flambea........

LO VIVE!!

6-Cuando ya se apaga el fuego del flambeado, le agrega la nata, integra bien todos los elementos .

7-Lo ponemos en la tmx o bien una batidora y la deja muy fina, si queda algo espesa se le añade un poco de leche.

Y ya tiene su obra.....Riquisima.

La carne....., ponemos la sarten al fuego y esperamos a que esté bien caliente. Damos unas vueltas al gusto de cada cual. Encima le ponemos esta sensacional salsa.

Espero que os guste...

Esta salsa se la debemos a El primo de Carlos, se llama Carlos Barco y es un gran restaurador de Salamanca. Va por ti.

"CUMPLEAÑOS DE AITANA"

2009-12-19T19:24:00.008+01:00

Mi sobrina Aitana, me ha recordado hoy hablando por teléfono que no había colgado su tarta de chuches de su cumpleaños. Este verano le hice un montaje con la foto de Hanna Montana y vaya sorpresa que se llevó. No se esperaba esa foto con lo fan que es de esa actriz cantante. Aprovechó la foto para enseñarlsela a sus amigas y amigos y gastarles alguna bromilla...Es imperdonable por mi parte no haberla colgado antes....Perdona a tu tía Aitana, es una Adelada de las mias....

Las gominolas las hice yo, pero no hace falta la receta, está en todos los blogs practicamente.

Eso si, siempre pongo zumo en vez de agua.

Qué guapa es , le encanta bailar, de hecho está en el conservatorio de Murcia.

Un beso muy grande para mi primera sobrina.

"MANTECAOS" DE LA TIA MARI

2009-12-19T10:56:00.010+01:00

Mi tia Mari es toda una institución de la cocina en la familia, hace unos dulces como dice ella "exquisitos". Mi madre no se queda atrás y estos mantecaos le salen tan buenos como a la tia Mari. Mi infancia siempre ha estado envuelta en aromas de canela y limón , en parte la herencia de mi aficción se lo debo a ellas dos.
Cuando se aproximaba la navidad siempre es casa se respiraba los mantecaos.....ese aroma de canela y limón.....Recuerda a mi infancia, mi mano iba directa a probar los recién sacados del horno, aún quemando se deshacía en mi boca degustándolos y recreándome en su esencia.
Parece que los estoy comiendo.

La receta:

500 gr ALMENDRA CON PIEL MOLIDA
500 gr MANTECA DE CERDO
500 gr HARINA REPOSTERIA
400 gr DE AZÚCAR
2 YEMAS
LAS CLARAS SE UTILIZAN PARA PINCELAR LOS MANTECAOS
RASPADURA DE UN LIMÓN
CANELA

PREPARACIÓN:

1- Ponemos en un bol grandecito , la manteca de cerdo junto con las yemas , el azúcar y lo trabajamos bien.
se tiene que amasar bastante para que coja el calor de nuestra mano, reblandeciéndose bien la manteca.
2- Incorporamos , el limón rallado , la canela y los demás ingredientes amansándolo bien.
3- Hacemos las bolitas, aplanamos un poco, las colocamos en la bandeja de horno con el papel de horno previamente puesto, las pincelamos con las claras batidas y espolvoreamos de azúcar y canela.
4- El horno muy importante tiene que estar muy caliente a 180º.
5- Metemos en el horno y cuando veamos que están dorados y cuarteados los sacamos del horno y dejamos enfriar. Aunque parezca que estén blandos, se endurecen una vez fríos.
Yo dispongo de varias bandejas para hornear y así es más rápido.

Espero que os guste.

FELIZ NAVIDAD

(Puntualizo: les llamo "mantecaos" por que toda mi vida les he llamado así. Mi marido que es mi "Espasa" particular , me da licencia.)

AGRADECIMIENTO: Muchas gracias Isabel (Cocina de Morenisa) por las clases de bloguer que me diste anoche por teléfono, ya puedo poner las fotos más grandes. Eres un cielo.

CARBONNADES FLAMANDES + QUICHE DE CEBOLLA CONFITADA

2009-12-08T21:03:00.018+01:00

(Esto no puede ser.....Traté de escribir esta receta ya hace una semana y no he podido todavía terminarla....Voy a intentarlo.)

Cuando estuvimos en Bruselas, en una feria textil a la que solemos ir todos los años, el hijo de mis jefes; Rafa P.j, me comentó que había probado este guiso y me lo recomendó. Tenía ganas de hacer esta receta y como tenía invitados, los super "Lisensiados" como les llamo yo, mis nuevos compañeros de oficina Javi y Juanvi, con sus respectivas mujeres Consuelo y Rosa, me decidí con ella.

Vaya carne mas rica, jugosa y un sabor muy especial.

Para acompañar hice unas mini quiches de "la cocinita de Beatriz", por cierto me he hecho adicta a las quiches por ella, es una experta en ello.

La receta de la Carbonnades flamades:

1Kg DE CARNE DE CARRILLADA DE TERNERA
50 Gr DE MANTEQUILLA
SAL, PIMIENTA NEGRA MOLIDA
3 CEBOLLAS
20 Gr DE AZÚCAR MORENO
MEDIO LITRO DE CERVEZA NEGRA, (YO UTILICÉ GUINNESS.)
1 REBANADA DE PAN
1 CUCHARADA DE VINAGRE
1 CUCHARADA DE MOSTAZA DE DIJON
1 RAMILLETE DE HIERBAS AROMÁTICAS. (YO PUSE ROMERO Y TOMILLO)

Cómo hacerlo:

1-En un recipiente al fuego lento, se le agrega la mantequilla, yo le pongo un poco de aceite de oliva, es un truco que aprendí de mi marido, así no se quema la mantequilla.

Bien. Pues, agregamos la carne limpia , salpimentada y troceada. Doramos y se retira.

2- En la misma grasa que queda en el recipiente se saltea la cebolla cortada a tiras. Cuando esté transparente se le añade el azúcar de caña y la cerveza negra.

3- Dejar cocer unos minutos y agregamos el vinagre, el pan desmigado, la mostaza y la carne con todos sus jugos.

4- Incorporamos el ramillete de hierbas y tapamos dejando cocer a fuego lento unas dos horas.

Tiene que tener una textura especial, con el color lo vieréis. Remover de vez en cuando.

La receta de las mini quiches de cebolla caramelizada:

Masa quebrada:

Yo compré la que venden fresca del Lidl.

Relleno:

1 CEBOLLA GRANDE
3 CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENO
VINAGRE Y SAL
3HUEVOS GRANDES
I BRICK DE NATA LIQUIDA
QUESO TIPO MOZZARELLA
TAQUITOS DE JAMÓN
SAL Y PIMIENTA

Cómo hacerlo:

1- Muy fácil, se dora la cebolla cortada a tiras, cuando esté transparente se le agrega el azúcar.

2- Cuando empiece a caramelizar se le agrega el vinagre y dejamos reducir.

3- Batimos los huevos junto con nata, la sal y pimienta.

4- Unimos todo y le agregamos los taquitos de jamón.

5-Engrasamos los moldes. Colocamos la masa quebrada , y encima vamos repartiendo el relleno.

6- Agregamos por encima el queso rallado o en lonchas, como se tenga.

7- Al horno precalentado a 180º, cuando veamos que se han dorado, están listos para deleitarse con ellas.

Espero que os guste.

¡¡YA HE RECIBIDO MI TESORO- A.I.G!!

2009-11-25T22:21:00.007+01:00

Ayer, tuve la grata sorpresa al recibir "mi tesoro"........Que alegría más grande, recibir un regalo y lo más curios es que no nos conocemos. Pero Mar, estés donde estés, pues no se como localizarte, te doy sinceramente un fuerte abrazo.

El blog de Mar es "VAMOS A COCIMAR" y sinceramente, tiene unas manitas....Hace unas tartas de fondant y unas muñecas de porcelana fria, que quita el hipo.
Mar; tengo que aprender tanto de ti...

Yo no soy mucho de delantal, pero te prometo que me lo pondré, se que lo has hecho con todo el cariño. El blog para anotar mis recetas y con una dedicatoria tuya, ha sido todo un detalle de sensibilidad, me ha encantado....Las especias.., ¡me chiflan! las especias hindues, arabes, etc. Lo has acertado. Y tu mermelada, eso lo tengo que probar pero ya. La postal de Navidad, la primera que recibo este año y esos tenedorcillos para presentar o picotear.

Muchas gracias Mar, por hacerme estos regalos. Quiero que sepas que a partir de ahora tiene que nacer algo muy entrañable.

Un beso muy grande.

( Que voy a remover cielo y tierra por encontrarte y darte las gracias personalmente.)

Muchas gracias a Ana de Delicias y tentaciones por la organización tan esmerada que ha tenido.

TARTA MOSCATEL

2009-11-22T11:34:00.008+01:00

Esta es una de las tartas que más me han fascinado. Aparentemente se veía un poco complicada, pero me pareció más fácil de hacer de lo que en un principio pensaba.

La vi en el blog de "CUINANT" y en "CHOCOLATE Y PIMIENTA". María Dolores y Elena tienen un blog que merece todos los elogios.

La hice en el cumpleaños de Carlos (mi compañero, mi amigo , mi esposo)., ya son 47 añitos de nada.

Tuvimos una comida familiar y lo celebramos con un gran festín....Ese día me estrené con unas pequeñas tartitas fondant, lo llevé con un secretismo que me sorprendió a mi misma. Quería darle una sorpresa. En otro post las colgaré, hoy le toca a la tarta moscatel......, se lo merece ella.

INGREDIENTES;

(No hubo forma de encontrar mascarpone así pues utilicé queso tipo philadelphia)

600 gr de queso crema
300 gr de chocolate blanco
300 gr de leche entera
50 gr de azúcar
1 sobre de cuajada + una cucharadita
Uvas negras y blancas, si las tenéis sin pepitas mejor.

PARA LA GELATINA DE MOSCATEL:

100 gr de agua
100 gr de azúcar
120 gr de vino moscatel
5 hojas de gelatina, yo he puesto un sobre de gelatina neutra.

PARA LA BASE:

180 gr de galletas
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

PREPARACION:

1-Primero trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, yo lo hice en la tmx v5-7-9, unos seg, añadimos la mantequilla v5 unos seg.

2- Se extiende bien por toda la base del recipiente desmoldable o un aro., presionando bien con el dorso de una cuchara. Reservar en el frigorífico.

3-Tener preparadas las uvas bien limpias y secas.

4- Poner todos los ingredientes de la crema en la tmx, 7m 90º v5.

5-Vertemos con cuidado sobre la base de galletas y acto seguido colocamos las uvas sobre la tarta.

6- Dejar reposar la tarta, una hora como minimo, yo lo hice la noche anterior.

7-Preparamos la gelatina. En un cazo, echamos el azúcar y el agua, llevar a ebullición a fuego medio, unos diez minutos, hacemos un almibar ligero.

8- Mientras se hace el almibar ponemos a remojo la gelatina. Cuando tenemos el almibar lo apartamos del fuego.

9-Añadimos la gelatina escurrida, sin dejar de remover e incorporamos el vino moscatel.

10-Se deja enfriar un poco, vertemos con cuidado encima de la tarta a cucharadas. Reservamos un poco de gelatina y la metemos en el frigorífico, para decorar la tarta.

11- Introducimos la tarta otra vez en el frigo hasta el momento de consumir. Entonces desmoldamos y alrededor de la tarta , echamos la gelatina sobrante, bien troceada.

Y espero os sorprenda, tanto como a mi lo hizo.

Un abrazo a tod@s

TARTA DE CAMEMBERT

2009-11-15T09:03:00.009+01:00

Todos los domingos, mi marido compra el periódico y reconozco que a mi se me van los pies detrás del semanal, que junto con entrevistas interesantes, siempre vienen recetas de Martín Berastegui. Tiene unas recetas muy buenas y entre ellas vi esta del queso camembert, me pareció muy sencilla y como me encanta el queso me decidí a probarla.

Y la verdad sea dicha desde la primera vez que la hice ya han sido varias las que ha cubierto de entrante en alguna cena de amigos o familia.

La llamo tarta de camembert, queda como una tarta pequeña, delicada, pero con el sabor del ajo descartas lo dicho anteriormente.

La receta:

I Queso redondo con su cajita, de Camembert ( yo lo compré en el lidl )

1 Diente de ajo

Nata liquida 3 cucharadas de las de café

Aquí os pongo el paso a paso, en fotografías y viereis que es muy fácil.

1- Sacamos de la caja el queso, desenfundamos.

2- Cortamos la capa de encima y reservamos.

3- Rallamos un poco el queso.

4-Le agregamos el ajo, desmenuzado con el prensa-ajos o bien muy picado. Echamos con cuidado la nata y mezclamos bien todo.

5-Tapamos con la capa reservada y introducimos al horno a 180º unos 20m

6- Ese resultado, lo ponemos con pan recién hecho........Una delicia

SPITZBUBEN( galletas alemanas)

2009-11-08T17:35:00.010+01:00

Navegando por Internet no he encontrado más historia que la dada por Beatriz , del blog: "LA COCINITA DE BEATRIZ".......Es impresionante lo bien que le salen a esta mujer las galletas y encima te lo cuenta...

Esta variedad de galletas se preparan en Navidad y son originarias de Alemania.

Aunque yo las hice cuando desaparecieron los calores, allá por mediados de septiembre.

Vino a casa una visita muy entrañable, nuestro amigo Rubentxo Le obsequié con estas galletas y creo entender, le encantaron a él y a su familia......Cómo decir que disfruto tanto al hacer repostería..., en fin cositas dulces y luego regalarlas; es un auténtico placer endulzar los paladares de la gente querida.

Se puede utilizar cualquier tipo de mermelada. Yo lo hice con frambuesa y quedaron deliciosas.

INGREDIENTES:

90 gr de nueces molidas

90 gr de azúcar ( utilicé moreno )

290 gr de harina

1 pizca de sal

1/4 cdta levadura en polvo

1 yema ( puede ser un huevo pequeño entero)

180 gr de mantequilla

canela y clavo

Mermelada de frutos rojos, albaricoque, fresas.......

Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

1- Moler las nueces junto con el azúcar hasta dejarlas reducidas a polvo.

2 Tamizar la harina junto con la levadura y la sal. Mezclar con la unión anterior.

3- Hacer un agujero en el centro y echar la mantequilla ablandada, el clavo y la canela. Amasar, hasta tener una consistencia homogénea y maleable.

4-Se envuelve en papel transparente y lo introducimos en el frigo hasta que endurezca un poco. Estirar la masa , entre dos papeles transparentes de cocina, con un grosor de 3 ó 4 mm y enfriar otra vez.

5- Cortar las galletas con el cortapastas elegido. La mitad tienen que llevar el agujerito en el centro, con la forma elegida.

6- Colocamos las galletas en la bandeja de horno, sobre papel vegetal. Horneamos por separado las que están enteras tardarán más que las que tienen el agujerito.

7- Horneamos a unos 150ºc, hasta que se doren ligeramente la base , unos 10-15m.

8- Una vez frías, se espolvorean de azúcar glass, las que tienen el agujerito.

9- Sobre las enteras se pone la mermelada, sin miedo y encima colocamos las galletas con el agujero.

Y a comer....Una delicia.

Beatríz aconseja conservarlas en una caja de lata o bien en el frigo.

Yo os confieso, que no llegaron a ese extremo, pues volaron.

TARTA FONDANT

2009-11-07T22:45:00.005+01:00

Ya está.......Mi primera tarta de fondand, este era mi reto, lo veía tan inaccesible e inalcanzable, era como un sueño que no podría llegar nunca a conseguir.

Pero no ha sido así, otra vez mi perseverancia y tozudez, me ha dado resultado.

Sé que en ocasiones me paso de tozuda, pero hay que sacar partido de los defectos y convertirlos en virtudes......

Ha sido toda una experiencia para mí, algo mágico, buscar las famosas nubes y, por arte de magia, aparecieron delante de mi separaditas : nubes blancas y rosas, no tenía que cortarlas ni hacer ninguna filigrana, tal cual al micro.

Gracias al blog de Morgana, ella lo tiene paso a paso. La verdad es muy fácil, eso sí, entretenido lo es, pero como me gusta modelar, ha sido como un juego. Era para el cumpleaños de mi ahijada Carmen, cumplia dos añitos y tenía ilusión por obsequiarle con esta tarta.

Poco a poco iré perfeccionando los detalles.

Espero que os guste.

PAIN À L´ANCIENNE

2009-10-17T10:23:00.007+02:00

Bien!! Lo he conseguido, gracias a Susana de BOCADOS DE CIELO, pero que cielo de persona, como me has ayudado. Pues ésta es mi aportación a "the world bread day 2009" Ayer fue el día del pan, pero no me dió tiempo a colgar el post, no puedo dar mas de si, pero hoy que dispongo de unos segundos mas, lo aprovecho.

Este pan lo descubrí en el blog de: "LOLA EN LA COCINA".

Tiene un autentico abanico de distintos panes, son una delicia. El fin de semana pasado mi casa parecía un horno de panadero....Hice tres tipos de pan distintos. pero este me encantó lo crujiente que estaba, no me pude reprimir y me comí un cachito con mantequilla recién sacado del horno y para que decir: ¡ Que placer!.

Hay veces que pienso, si alguna vez nos faltaran estos pequeños placeres....No lo quiero pensar.

No valoramos lo que tenemos hasta que no podemos hacerlo.

Para seis barras finas:

765gr HARINA

2 1/2 CUCHARADITA DE CAFÉ DE SAL

1 3/4 CUCHARADITA DE CAFÉ DE LEVADURA DE PANADERÍA SECA ( 5gr)

ENTRE 560 Y 700ML. DE AGUA HELADA

Y así lo hice :

Yo lo hice en la tmx, puse en el vaso ,la harina, la sal y 560ml de agua 5m v/espiga , queda una masa algo pegajosa.

Se vuelca en un bowl engrasado con aceite , ponemos por encima de ella un poco de aceite y cubrimos con papel film.

Dejamos reposar de 8 a 10 horas en el frigorífico, yo lo hice por la noche .

Por la mañana lo saque del frigo, lo deje reposar a temperatura ambiente durante tres horas.

Yo para hacer el pan coloco una tela de lona enharinada en el banco de cocina y así vuelco la masa y trabajo mejor este tipo de pan.

Procuramos no desgasificar la masa, solo tenemos que estirarla un poco por debajo de ella, hasta hacer un rectángulo.

Cortamos transversalmente y hacemos en cada parte tres divisiones, salen seis panes.

Se hacen las formas, los cortes, los ponemos en la bandeja con papel de horno en la base.

Se enciende el horno a 250º, ponemos un bowl con agua y cuando este bien caliente espolvoreamos agua en el horno y metemos los panes.

Caben de tres de tres, yo lo hice en dos veces lo de la segunda tanda los tapé con la tela hasta que les tocó el turno.

Luego según salían esperé un poco y los congelé....Luego están como recién hechos.

Gracias Lolah, me han encantado.

Espero que os guste.

AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO 2009

2009-10-16T15:57:00.004+02:00

Me he decidido y voy a participar en el amigo invisible de este año, pues el año pasado yo todavía no conocía este mundillo. Desde que vi la propuesta en el blog de Ana (http://deliciasytentaciones.blogspot.com/), me pareció un detalle muy bonito, una forma de acercarnos un poco mas, como vernos a través del espejo, ya que tenemos mucho en común.
El logotipo, me ha parecido fantástico,

lo ha realizado Eva (http://bleublau.blogspot.com/), tiene un blog muy interesante, entrar en el no tiene desperdicio.

Y voy a daros un poco de pistas:

Creo que lo tenemos fácil, pues a todas nos gustan las cositas y utensilios de cocina.
Me gusta hacer galletas...... los moldes distintos que tiene Bea...
Los moldes para hacer bizcochos.....
Que os puedo decir, soy romántica y muy ilusionada.
Quien sea mi amigo invisible, que me haga lo que buenamente pueda y quiera.
Recibiré su regalo con todo mi cariño.

Muchos besos a tod@s

TOSTAS DE PAN RÚSTICO CON ESCALIVADA

2009-10-10T09:17:00.011+02:00

Este pan, nada más salir de horno, qué perfume dejaba en la casa! .......Me vino un antojo, ojo, no estoy embarazada ni nada por el estilo, pero me entraron ganas de comerme una rebanada de pan con all i oli y escalivada que tenía hecha.....Y así lo hice. ¡Cómo disfruté!. Creo que me entró como un poco de hipo, con el ansia que lo comí.

Pues aquí os dejo mi antojo que, para una cena o un entrante bien vale.

El pan tostado queda mejor, pero como estaba recién hecho me daba pena tostarlo.

INGREDIENTES:

ESCALIVADA:

3 Pimientos verdes
Cominos
2 Dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva

ALL I OLI:

1 Huevo
1 Diente de ajo
Sal
Aceite de girasol

PAN RÚSTICO:

La receta está en el anterior post.

La preparación es muy fácil.

- Los pimientos hay que engrasarlos con un poco de aceite y meterlos al horno a 180º hasta que estén bien dorados.

-Cuando estén bien hechos, sacamos del horno, dejamos que se enfríe y les quitamos la piel.

-Los cortamos con los dedos a tiritas finas o como queramos.

-Picamos un poco de comino y los dientes de ajo, mezclamos con el pimiento.

-Ponemos sal a gusto y echamos generosamente el aceite de oliva bueno, reservamos.

ALL I OLI:

- Ponemos v6 y echamos por el bocal el ajo, destapamos y con la espátula bajamos los trocitos de ajo.

- Ponemos el huevo la sal y un poco de aceite.

- Colocamos el vasito a medio poner y así no salpica , vamos echando el aceite poco a poco a V4

- Veremos cómo en pocos minutos ya está hecho; queda una emulsión firme.

MONTAJE DE LAS TOSTAS:

-Cortamos las rebanadas que queramos, las tostamos un poco o recién hecho también esta rico.

- Untamos de all i oli

- Ponemos por último la escalivada , procurando escurrir el aceite.

- Y a comer....Buen provecho.

Espero que os guste.

PAN RÚSTICO Y OTRAS PALABRAS

2009-10-09T17:27:00.014+02:00

Qué feliz me siento!. Con mis manitas y la ayuda de mi santa" THERMOMIX" hemos conseguido hacer pan con masa madre....Voy olisqueando en este blog, en aquel otro, Lolah con sus panes que son una delicia, Ma petit boulanguerie, Wuevos fritos, etc....

Ahora Ad-heladas lo ha conseguido. Me gustaría gritarlo a los cuatro vientos......¡¡INTERNET ES LA PANACEA!!. Cómo estoy aprendiendo de todas vosotras, que felicidad para quien le guste la cocina, es un placer indescriptible ver cómo van saliendo las recetas en tu cocina tan ricamente, algunas con sencillez, otras laboriosas, pero saliendo.

GRACIAS A TODAS.

Esta receta en concreto la he cogido del blog: "Ma petit boulanguerie"

Tiene unos panes muy buenos, merece la pena probar alguno.

INGREDIENTES:

MASA MADRE:

50 gr de agua
25 gr de azúcar
110gr de harina de fuerza
5 gr de levadura fresca

MASA PARA EL PAN:

300 gr de agua
20 gr de sal
540 gr de harina de fuerza
20 gr de levadura fresca

COMO HACERLO:

MASA MADRE:

-La noche anterior, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la tmx.
-Mezclamos bien a v6 unos 2m.
-Dejamos reposar de 8 a 12h

PAN RÚSTICO:

-Por la mañana echamos los ingredientes del pan en el vaso.
-Mezclamos y amasamos en v espiga unos 5m
-Sacamos formando una bola y ponemos en una bandeja de horno, forrada previamente con papel de horno.
- Espolvoreamos bien de harina.
- Hacemos los cortes con un corta pizzas,( es lo que mejor me va) , tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
- Mientras el horno se calienta a 200ª con un recipiente resistente al calor, lleno de agua.
- Destapamos el pan y lo introducimos en el horno unos 40m.

Et voilá......Bon apetit.

TARTA CHOCOLATÍSIMA

2009-10-03T20:37:00.013+02:00

Desde que lo descubrió Cristóbal Colón se habrán hecho miles de recetas con el chocolate y no me canso de comerlo, en bombones , a la taza, en bizcochos, en galletas, pero
esta tarta, nada mas verla, me cautivó. La veía un poco complicada pero, una vez me decidí a hacerla, resultó mas sencilla de lo que pensaba.

Sin más dilación, ahí va la receta. La inspiración me la transmitió Susana, de "BOCADOSDECIELO". La he hecho dos veces ya y no será la última.

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

130 gr de kellogs (Susana puso galletas)

100 gr de mantequilla

35 gr de chocolate puro

60 gr de azúcar glass

PARA EL MOUSE:

250 gr de colacao o nesquik

400 gr de nata para montar bien fría

75 gr de azúcar glass

3 hojas de gelatina

10 gr de amaretto

CÓMO HACERLO:

-Poner todos los ingredientes de la base en la tmx a v5 hasta que quede muy picadito. Unos 20seg

- Yo lo hice en un plato grande y coloqué un aro para tartas, pero se puede hacer en un molde desmontable. Ponemos en el fondo la mezcla de la base , que cubra bien.

-Sin lavar el vaso, ponemos el colacao y el azúcar, mientras agregamos la gelatina con un poco de agua fría.

- Calentamos el Amaretto unos segs en el micro. Escurrimos la gelatina y mezclamos con el coñac. Reservar.

-Ponemos la mariposa en el vaso, añadimos la nata y mezclamos 10 seg v1 y luego montamos a 3 1/2 ( cuidado, se monta rápido).

- Poco a poco se agrega la mezcla del licor con la gelatina. Paramos la máquina, vertemos sobre la base y ponemos a enfriar en la nevera.

-Las tejas de chocolate son muy sencillas. Calentamos en el micro el chocolate para fundir, unas tres o cuatro onzas y lo ponemos en una manga pastelera o bien en una bolsita de plástico. Cortamos un poco en una esquina y hacemos las formas que queramos, encima de un papel de cocina. Lo enfriamos en la nevera y a decorar.

Espero que os guste

TARTA DE PAÑALES PARA VEGA

2009-10-03T14:51:00.005+02:00

Ya está Susana, esto va por ti "Bocadosdecielo", gracias por tus indicaciones, pues sin ellas no lo hubiera conseguido.

Esta tarta de pañales, es una forma muy original de entregar un regalo a un bebe.
Te diviertes con los preparativos y luego montandola para mi ha sido una experiencia enriquecedora.
Todo lo que puedo hacer con mis manos, es como si se alimentara mi alma.

Este regalo es para Vega no por la Virgen de la Vega, le han puesto así sus papas por la estrella Vega....La verdad que brilla como una de ellas es preciosa.

Lo que necesitamos es:

1 PAQUETE DE PAÑALES DE 3 A 6 kg
1PAQUETE DE GOMAS PEQUEÑAS
1 PAQUETE DE GOMAS GRANDES
8m CINTA PARA HACER LOS LAZOS A GUSTO DE CADA CUAL
2 CILINDROS DE PAPEL DE COCINA ( YO CORTE UN TUBO GRANDE 45cm)
1 BANDEJA REDONDA GRANDE CON BLONDA
DETALLITOS PARA PONER EN LA TARTA
( HE PUESTO UN SUJETA CHUPETES DE MADERA, UN LIBRO CON OSITO Y UN BODY)

La forma de hacerlo es muy fácil, en el enlace que pongo abajo lo explica paso a paso, en BOCADOSDECIELO lo indica tambien, así que si queréis hacerlo hay que hacer un poco de tourné....

Un abrazo.

Y espero que os guste.

http://lacasitaverde.blogspot.com/2007/11/tarta-de-paales-bolo-de-fraldas.html

GALLETAS DE "LA TAHONA"

2009-09-27T21:28:00.009+02:00

Y ya está, varios deseos cumplidos de una vez....

En Salamanca ,este verano mi suegro Pepe, nos trajo unas galletas de "La Tahona", deliciosas, la masa de la tarta de higos me recordaba a ellas y tenía ganas de cumplir ese primer deseo.

Cinco meses han pasado, desde que compré el molde de las galletas "Brigitte", la anterior vez que lo utilicé fue un autentico desastre, se me pegaba la masa, se derretían en el horno, fue como una pesadilla culinaria, tenía ganas de llorar, gritar, berrear y así que tiré la toalla......Con las ganas que tenía de utilizar ese molde.
Hoy tenía la corazonada, iba ha hacerlas sin problemas, seguro.

Y tercer deseo, se ha cumplido han salido fantásticas y Mi hijo Alejandro ha colaborado conmigo y aquí hay una prueba de ello.....

La receta es la misma de la masa de la tarta de higos, solo que le he añadido el doble de azúcar y solo he puesto un pellizquito de sal.

300 gr de harina
170gr de mantequilla
60gr de azúcar
1 pellizquito de sal
50gr de agua bien fría

Unimos los ingredientes secos, agregamos la mantequilla temperatura ambiente y por último el agua. Formamos una bola y entre dos papeles de horno y con la ayuda del rodillo estiramos buen la masa, unís 3mm de grosor.
Cortamos con el molde que más nos guste , pincelamos con huevo batido y al horno precalentado a 200º, unos 10m, cuando estén doradas...A comerlas, no os resistiréis.

Espero que os guste.

TARTA DE HIGOS

2009-09-26T09:17:00.020+02:00

En época de higos en mi casa nunca han faltado. Siempre recuerdo a mi padre cuando venía del trabajo muerto de hambre, entrando en la cocina y recogiendo su presa del cestillo, relamiéndolse los labios...

Tenía ansias de hacer una tarta de higos recordando esos momentos y tanto lo he pensado y dicho en voz alta que, un día en el trabajo, Candi me habló de la higuera centenaria de su padre Antonio. La cuidaba con tanto mimo........ se me iluminó la mirada y ella como una visionaria me captó rápido.

-Te traeré higos de mi padre, para que hagas tu tarta-me dijo.

¡Cuánto le agradezco a Candi y a su padre Antonio este regalo!.

Llevé la tarta al trabajo, solo pude hacer una foto, pues no quedó nada y eso para mi fue muy emocionante.....Con estas pequeñas cosas, disfruto y me llegan al alma.

Recetas hay muchas pero ésta es de Luisa, del blog

"¿Que se está cocinando? ".Me pareció fantástica.

y Voilá... Aquí está.

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:

300 gr de harina

175 gr de mantequilla

30 gr de azúcar

50 gr de agua muy fría

Para el relleno:

600 gr de higos maduros

100 gr de azúcar moreno ( yo le puse menos)

zumo de un limón

15 gr de harina

20 gr de mantequilla

Para abrillantar la tarta lo hice como Luisa tenía en su receta, me asombró un poco, por lo dulce, pero he de decir que para nada, le quedó perfecto.

"Leche condensada".

Como hacerlo:

1-En un bol grande, mezclar todos los ingredientes secos y por último la mantequilla a dados, ablandada y el agua muy fría. Mezclamos bien, hacemos una bola.

2-Yo lo hice en la tmx, mezclándolo bien a v6.

3-Dividimos la masa en dos partes, una más grande para la base.

4-Colocamos papel film en el banco de cocina, encima la masa de la base y volvemos a poner papel film y con el rodillo, estiramos hasta que sea del tamaño del recipiente donde lo vayamos a poner.

4- Recortamos las sobras y ponemos ya los higos limpios, secos y cortados por la mitad. Lo rellenamos bien.

5-Mezclamos bien el azúcar moreno con la harina y espolvoreamos los higos.

6- Le incorporamos el limón y repartimos la manequilla a trocitos pequeños.

7- Con la otra bola de masa, volvemos hacer la misma operación, estiramos bien, cortamos unas tiras y enrejamos encima de los higos dejando separación entre ellas.

8- Pincelamos con la leche condensada.

9- Horneamos a 200º unos 25m bajamos la temperatura a 180º unos 52m más.

Frío o caliente, acompañado o en solitario, merece la pena comerla.

Buen provecho.

COMIDA GEORGIANA

2009-09-20T12:40:00.017+02:00

Esta comida es un homenaje que les hago a mis amigos georgianos Tina, Nanka, Lasha y Niko. De ellos he aprendido muchas cosas y entre ellas, estos platos tan buenos....Me ha costado lo mio aprender a hacer los kababis en concreto, pues el entendernos con un idioma de por medio, (alfabeto Mkhedruli) , tiene lo suyo. Pero al final, después de varios intentos, dió su fruto. Ayer vinieron a casa mi hijo Yeray con su mujer Noelia y sus abuelos Luis y Mila. Disfrutamos degustando estos platos con aires georgianos y, cómo no, de la tertulia alcoyana.

Los platos que hice fueron el Kababi, es muy tipico de Georgia. Hacen unas tortitas con harina y agua, yo no puse medidas, lo hice a ojo; cuando la masa queda maleable, como chicle, empiezo a hacer las tortitas, en una sarten antiadherente, un poco engrasada; cuando empiezan hacer burbujitas les doy la vuelta. Luego (el secreto para que queden blanditas y se puedan enrollar) se cubren con una bolsa de plástico, hasta que se enrollan con el relleno. Me salieron diez.

RELLENO DE LOS KABABIS:

400gr CARNE PICADA MIXTA
2 DIENTES DE AJO PICADO
1/2 CEBOLLA PICADA
UN PUÑADITO DE CILANTRO PICADO
UN POCO DE PEREJIL PICADO
HARISSA O SALSA PICANTE, UNA PUNTITA
PAN RALLADO

1-Mezclar bien todos los ingredientes excepto el pan rallado, yo lo mezclo mejor con las manos, bien limpias eso sí, podéis hacerlo con dos cucharas de madera.

2-Hacemos unas bolitas, pero dándole forma alargada como en la foto, me salieron justas diez, me quedé alucinada, la primera vez que me sale justo y no sobra nada.

3- Las pasamos por pan rallado y las freimos con un poco de aceite, moviéndolas, para que se hagan bien por dentro.

(Preparo una salsita con tomate frito de bote y le pongo la media cebolla que había sobrado anteriormente troceada, muy fina, un poco de ajo troceado , cilantro y harissa o salsa picante.)

4- Ponemos la carne ya cocida sobre la tortita. Le agrego un poco de salsa y lo enrollo bien y, listo para comer....delicioso.

También hice costillas de cerdo a la barbacoa típico de Georgia con la salsa Tkemali de ciruelas, me encanta tiene un sabor especial agridulce, el toque del cilantro es supremo...es como un viaje de Marco Polo, descubriendo sabores que la vida me deja descubrir.

Unas horas antes se ponen las costillas a macerar, con pimienta, sal, unas gotas de vinagre y dos cebollas cortadas en juliana.

El paso siguiente es hacer un buen fuego en la barbacoa con carbón, de eso se encarga Carlos, que por cierto se está haciendo un experto. Le quedó en su punto.

La salsa Tkemali que los georgianos utilizan para estos asados, me la explicaron, pero no la acabé de entender, así que, consultando a "San Google", la hice así:

-24 CIRUELAS

- 1 TAZA DE VINAGRE

-2 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMÓN

2 TAZAS DE AGUA

-1 DIENTE DE AJO PELADO Y TROCEADO

3 CUCHARADAS DE CILANTRO TROCEADO

1/2 CUCHARADITA DE SAL

PIMIENTA ROJA

Las ciruelas las ponemos a macerar la noche anterior con el vinagre.

Al día siguiente hervimos el agua y echamos las ciruelas escurridas del vinagre.

Cuando estén blandas, unos diez minutos, pasamos por el colador y guardamos el líquido.

Se trituran las ciruelas, el ajo y el cilantro con batidora o con tmx emulsionando un poco, echando

el líquido poco a poco; reducir el líquido, bien en una sartén o en tmx v varoma, añadir la sal y la pimienta y, por último, el limón.

Esta salsa queda bien para pescado , carnes rojas o blancas.
Espero que os guste.

QUESO FRESCO CON GABARDINA

2009-09-05T11:06:00.008+02:00

Me encanta el queso fresco y desde que lo probé en un restaurante, frito con gabardina, la verdad, me dejó sorprendida, la textura y el sabor tan delicioso, que dejaba en mi paladar.

"Bueno es que haya ratones, para que no se sepa quién el queso se come"

(Refrán sobre el queso , mi bobada, pero me gusta poner algún refrán que otro.)

Las cantidades no las voy a poner, pues es una de las cosas que se tiene que hacer a gusto de cada cual.

Hay que comprar queso fresco, yo compro uno especial para freir o hacer a la plancha.

Está mas firme, pero estoy segura que con cualquier queso fresco podría quedar bien.

Para la gabardina:

Poner en un bol, unas cucharadas de harina, un huevo, una cucharadita de levadura royal y una puntita de sal.

Con unas varillas de mano o bien con un tenedor, batimos y agregamos un poco de agua, seguimos batiendo. Tiene que quedar una consistencia espesita lo suficiente para que cubra el queso.

Cortamos el queso en porciones y con la ayuda de una cuchara lo introducimos en la mezcla anterior , lo cubrimos bien de la gabardina e introducimos en una sarten con bastante aceite hirviendo.

Tiene que quedar doradito .............Y espero que os guste.

TARTA "PANDORA" DE MANZANA

2009-08-31T16:31:00.021+02:00

Se ha destapado la caja de "PANDORA".

Mi compañera de trabajo, Lourdes Soler, me ha dado la receta........

Está deliciosa, es muy antigua, su madre la guardaba como una joya, pero mi insistencia y perseverancia dieron su fruto y al fin puedo deleitarme, paladear esta magnifica tarta de Pepa que así se llama la autora.

Es una tarta distinta a todas las de manzana que he probado, es una delicatesen.

Si la hacéis algún día ya me daréis vuestra opinión.

INGREDIENTES:

PARA LA COBERTURA:

4 MANZANAS GRANDES ( DELICIOS)
RON Y AZÚCAR ( YO SOLO UTILICE PONCHE Y NO PUSE AZÚCAR)

PARA LA MASA:

3 HUEVOS
150gr AZÚCAR
75gr HARINA
60gr DE MANTEQUILLA
365 gr DE LECHE

COMO HACERLO:

1-Pelar las manzanas quitar los corazones y cortar en láminas.

2-Poner a macerar con el licor una hora como minimo.

3-En un molde de 22x34 mas o menos, forramos de papel de hornear lo pincelamos de mantequilla derretida y espolvoreamos de azúcar.

4-Se baten los huevos junto el azúcar, yo lo hice en la tmx, con mariposa, 3m 40º v 2/5, repito el proceso pero sin temperatura , a mano hasta quedar espumoso.

5-Se incorpora la harina a V1, a mano con las varillas o lengua pastelera con movimientos envolventes.

6-Se le añade la mantequilla derretida y por último la leche con cuidado.Tiene que quedar una masa muy fina casi liquida.

7- Precalentamos el horno a 200º, echamos la masa en el molde preparado y lo dejamos que se dore unos 20m

8- Sacamos del horno y ponemos las manzanas escurridas encima de la masa y horneamos otros 20m, hasta que esté dorada.

Y voilá !! Buen provecho.

BACALAO A BRÁS ESTILO CARLOS

2009-08-29T09:25:00.007+02:00

Mi marido Carlos también es un cocinillas, cuando dejo un poco la cocina libre el se pone y hace unas cosas muy ricas.

El Bacalao a brás, es un plato típico de Portugal, he visto otras recetas pero ésta dice que se la dio un portugués, así la hace y está muy bueno.

Así pues le hago un pequeño homenaje a Carlos y sus manos que bien saben realizar lo que se proponga.

INGREDIENTES:

2 PATATAS GRANDES
1 TROZO GRANDECITO DE BACALAO DESALADO
1 HUEVO
VINAGRETA ( CON VERDURAS OPCIONAL)
ACEITE PARA FREIR LAS PATATAS

COMO HACERLO:

1-El bacalao lo compré congelado en su punto de sal, se descongela, se le quita la piel, las posibles espinas y se desmiga.

2- Se pelan las patatas, se lavan y se cortan como si fuera paja, muy finita. (Para eso Carlos es un artista)

3- Se van friendo las patatas en abundante aceite y se reservan

4- En una sarten con un poquito de aceite se saltea las migas de bacalao

5- Se une el bacalao con las patatas paja y se le agrega el huevo crudo se le da unas vueltas que se agrege todo muy bien y quede bien ligado .

6- Por encima se le echa un poco de vinagreta y ya está,¡¡ BACALAO A BRÁS!!

Buen provecho

CARLOS BARCO RESTAURANTE

2009-08-24T17:40:00.012+02:00

Estas vacaciones, como todos los años, hemos ido a ver a la familia de mi marido, en Salamanca.

Este año con más motivo; mi suegra estuvo muy grave. Afortunadamente está mucho mejor después del susto que nos dió. " La mujer de hierro" qué fuerte es. Un beso desde aquí, Isa.

El penúltimo día antes de venirnos, como Isa ya estaba mejorcilla, decidimos ir a ver al primo de mi marido. Carlos y su mujer Marta, han abierto un restaurante en Salamanca. Es un gran cocinero. Le acompaña Marta que también lo es. Lo podría calificar como el Ferrán Adria salmantino y cuál fue nuestra sorpresa, que no sólo se alegró de vernos sino que nos deleitó con un menú degustación.

Como una sinfonía de Juan Sebastian Bach, con una maestría que paladeábamos en cada bocado que nos llevábamos a la boca.

No dejéis de visitarlo , si alguna vez vais Salamanca, vale la pena.

Aquí pongo los platos que comimos para que veais el gran "Ratatouille"

Pero, siempre hay un pero.....Como tengo la manía de lavarlo todo, lavé el pantalón de donde se me olvidó sacar los apuntes de la cena que hice para poder describiroslo. Bien, qué se le va ha hacer, soy un poco así.....

Del primer plato se nos olvidó hacer la foto; era un salmorejo con teja de pan, muy importante , helado de aceite de oliva y jamón deshidratado...Aquí empezó el baile.

Este pescado, (que me perdone Carlos pero no recuerdo su nombre), estaba delicioso. Sé que de fondo habían unas navajas, tomate deshidratado y arena de limón.

Bizcocho de Salamanca con micuit de pato y cebolla caramelizada......Esto para qué deciros, estaba........ ¡¡¡ éxtasis!!!.....

Cordero con mollejas e higo, exquisito.

El postre era magnífico, si la memoría no me falla, era: Browni tratado con nitrógeno, con salsa de chocolate, helado de coco y un sombrero de caramelo.

Los dos primos

Se me nota que estoy paladeando ¿no?.

Aquí los cuatro: Carlos, Carlos,Adela y Marta.
Las fotos no son muy buenas...la energía la pusimos en el paladar.

ALITAS A LA MIEL CON PATATAS A LA INGLESA

2009-08-02T11:23:00.004+02:00

Es cierto que el amor conserva la belleza y que la cara de las mujeres se nutre de caricias, lo mismo que las abejas se nutren de miel - (Anatole France)

Estas alitas de pollo están deliciosas, su textura, su sabor....sólo con deciros que nos comimos entre mi marido y yo casi 1 kilo. No podíamos parar, supongo que ya las habrés probado, a mi me han sorprendido la verdad.

La receta me la pasó mi compañero de trabajo David, que es un gran "cocinillas" y las patatas mi compañera Julia que es una inglesita y le quedan riquisimas.

ALITAS DE POLLO:

1Kg DE ALITAS DE POLLO LIMPIAS
SALSA DE SOJA 4 CUCHARADAS
KETCHUP 1 CUCHARADA
MIEL MEDIA TAZA PEQUEÑA
ACEITE DE OLIVA 1 CUCHARADA
VINAGRE DE MODENA 2 CUCHARADAS
SAL 1 PELLIZCO
AJO EN POLVO PARA ESPARCIR POR LAS ALITAS

COMO HACERLO:

LAS ALITAS:

1- Espolvorear el ajo en polvo y la sal encima de las alitas , le damos la vuelta y repetimos la operación.
2- Colocamos papel de horno en una bandeja de horno, yo lo hice sobre una de pirex.
3-Ponemos las alitas en la bandeja y unimos todos los demas ingredientes, echando esa unión sobre las alitas. (Si la miel está sólida la derretimos un poco en el micro)
4- Introducimos en el horno precalentado a 200º unos 40m más ó menos.Vaís dandole la vuelta para que se vaya impregnando bien de la salsa.
5-Cuando veamos que tienen esa textura brillante , oscura,crujiente, están listas.

LAS PATATAS:

Las patatas que queramos, yo puse dos grandes.
1- Las lavamos bien con su piel y las metemos al micro máxima potencia, tapamos con una tapa especial de microhondas o bien en papel film haciendole unos agujeritos, unos 15m, pinchamos tienen que estas bien cocidas, si necesitan mas tiempo se le agrega.
2- Cortarlas a la larga y hacemos la misma operacíon, ponemos papel de horno en un pirex en mi caso, o el que tengaís, salpimenteamos ponemos un poco de aceite y las gratinamos en el horno hasta que estén doraditas y crujientes ( a 200º ).
Espero que os guste.

TARTA DE LA SIRENITA

2009-07-17T17:01:00.009+02:00

El 23 de junio fue el cumpleaños de mi sobrina Mariola y quería obsiequiarla con una tarta de chuches, que por cierto me orientó bastante Laura Cardós, es una experta en ello.

Mi hijo Alejandro y yo disfrutamos una tarde de sábado deliciosamente preparando la tarta....que poniamos una gominolita, alguna se perdia por el camino y claro está se mondaba de risa el ladrón.

Descubrí ese día que mi sobrina coleccionaba sirenitas . Le encantó la tarta de chuches y encima, esa sirenita, que para colmo no tenía.

Un besazo y un achuchón para Mariola.

Y así quedó envuelta.

La receta de las gominolas, creo que la tenéis todas pero ahí va eso:

1 SOBBRE DE GELATINA DE SABOR

2 SOBRES DE GELATINA NEUTRA

300 gr DE AZÚCAR

200 gr DE ZUMO NATURAL O ENVASADO O BIEN AGUA

PREPARACIÓN:

1- Poner en un cazo a fuego medio los ingredientes y sin dejar de remover unos diez minutos.

2- Pincelar muy bien con aceite de girasol los moldes de silicona, rellenar con la gelatina, ya algo fria y dejar reposar unas diez horas. Lo preparo por la noche y lo dejo reposar encima del marmol de la cocina hasta la mañana siguiente.

Buen provecho.

COCA DE CEBOLLA "ELI"

2009-07-11T10:07:00.011+02:00

" La cebolla es escarcha
cerrada y pobre.
Escarcha de tus días
y de mis noches.
Hambre y cebolla,
hielo negro y escarcha
grande y redonda. "

Nanas de la cebolla (Miguel Hernández)

El origen de esta maravillosa coca viene de Eli, la madre de Jessica, mi compañera de trabajo, que aunque no trabajemos ya juntas , es como si lo siguiéramos haciendo. La relación, las buenas relaciones siempre perduran. Y mientras tengamos estos magníficos lazos, como esta coca, siempre estaremos presentes.

La masa la he cambiado por una de un libro de la thermomix que me pasó Laura Cardós, pues soy un poco manías, y me gustan las masas crujientitas.

PARA CUBRIR:

3 CEBOLLAS GRANDES
2 LATAS DE ATÚN
1 LATA DE ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO
3 CUCHARADAS DE GUISANTES CONGELADOS
2 HUEVOS
ACEITE / SAL / PIMIENTA / ORÉGANO

PARA LA MASA:

50 gr DE ACEITE
50 gr DE MANTECA DE CERDO
100 gr DE AGUA
300 gr DE HARINA
20 gr DE LEVADURA FRESCA (O SECA YO HE PUESTO 1 SOBRE)
1 CUCHARADITA DE SAL

Y AL ATAQUE¡¡¡

1- Poner en el vaso todos los ingrediente de la masa menos la harina, levadura y la sal; programas 1m, 40º, v2.

2- Incorporar la harina, levadura y la sal. 20 seg v6 . Poner papel de horno en el recipiente extendemos la masa, hacerle un borde.

Preparación de la cebolla:

(Yo lo hago todo al mismo tiempo , la thermomix en marcha y en el fuego la cebolla)

1- Vamos preparando en una sartén la cebolla cortada a la juliana con un poco de aceite calentado previamente.

2- Incorporamos los guisantes y la sal, vamos pochando todo.

3- Cuando ya queda como transparente la cebolla, agregamos las dos latas de atún, escurrimos el aceite .

4- Apagamos el fuego y le espolvoreamos el orégano, agregamos los huevos batidos.

5- Precalentamos el horno a 200º

6- Echamos encima de la masa, el sofrito de cebolla, extendemos bien por toda la base y decoramos con las aceitunas.

7- Metemos en el horno la coca, hasta que esté dorada, unos 25m

Buen provecho.

HOJALDRE DE BECHAMEL Y BODA

2009-06-30T20:53:00.013+02:00

El novio, la novia y el hermano del novio(Alejandro, el benjamín de la casa, que juega a los superheroes, uno de ellos , su hermano)

Mi hijo Yeray y mi nuera Noelia conmigo

Las consuegras

Los novios

Mi marido y yo

Yeray se ha casado; no lo puedo creer...El día 19 de Junio dio el si quiero en el juzgado de Alcoy.Fue una boda como ellos quisieron, muy intima y casi, casi pasó inadvertida .

Ese casi fue gracias a mis consuegros y nosotros que los convencimos y así, la familia más directa, nos reunimos en la emblemática Casa del Pavo, donde imparte clases de pintura mi marido Carlos. El ágape nupcial o catering corrió un poco a cargo de la firma de Eva, mi consuegra, mi madre, Orquídea y Ad-heladas.

¡Qué emotivo ha sido....!. Me acuerdo tanto de mi hijo cuando era pequeño... Es tanta la emoción de ver un hijo crecer y descubrir cómo se convierte en un adulto. Observar como se desenvuelve en la vida, me invade un sentimiento de agradecimiento por haber recorrido un tiempo junto a él.

Gracias Yeray por compartir ese tu tiempo, con esta madre que ha aprendido a serlo contigo.

"RECETA"

Después de expresar un poco mis sentimientos, voy a mostraros una receta de un hojaldre muy facilita, la hice para el aperitivo.

INGREDIENTES:

2 PLACAS DE HOJALDRE FRESCO ( YO DEL LYDEL)
2 BANDEJITAS DE BEICON TROCEADO
2 HUEVOS DUROS

BECHAMEL:

1 CUBILETE1/2 (THERMOMIX) DE HARINA
400gr LECHE
2 CUCHARADAS DE MARGARINA
SAL / PIMIENTA / NUEZ MOSCADA
1 CEBOLLA
20 gr ACEITE

Se puede hacer de forma tradicional, es una bechamel clásica salvo que se le añade la cebolla, yo lo hice en la tmx.
1- Troceamos la cebolla unos seg. v3 1/2

2- Agregamos el aceite y la mantequilla 5m varoma y v2, vemos si se ha dorado la cebolla, si falta un poco añadimos un poco más de tiempo.

3- Incorporamos el resto de ingrediente y programamos 6m 90º v4. Yo lo hago un poco a "ojímetro". Cuando oigo el ruidito de consistencia lo paro y listo.

4- Ponemos las placas sobre papel de hornear y la cubrimos de la salsa bechamel.

5- Le incorporamos el beicon y el huevo troceado.

6- Antes de meterlo en el horno, con el cortapastas o con un cuchillo se hacen las porciones y así luego se separan de maravilla. Todo un descubrimiento. Esta receta se la debo a mi compañera de trabajo Lourdes, ella le pone jamón york en vez de beicon. De las dos maneras queda rico, cada uno, pues, que utilice su imaginación.

Un fuerte abrazo a todos.

Espero que os guste.

TARTA DE LINZ

2009-06-14T10:27:00.007+02:00

Esta tarta, es una especialidad de la ciudad de Linz (Austria), es deliciosa y aún mejor si se deja reposar de dos a tres dias.

Es un postre de invierno, pero yo lo hice el mes pasado y bueno para que decir lo rica que estaba

Nos reunimos en la sierra de Mariola los antiguos compañeros de guerdería de Alejandro (5 años) y los papás, y lo pasamos de cine.

INGREDIENTES:

Para un molde desmontable de 26 cm
200 gr de Azúcar
250 gr de Almendras peladas y molidas
200 gr de Harina
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de Canela
1 pizca de Clavo molido
1 Huevo
2Cl de licor Kirch o el que tengais
250 gr de Mantequilla
250 gr de confitura de Frambuesas
1 Yema de huevo

Para untar el molde mantequilla y pan rallado

Preparación:

1 -Mezclar el azúcar, las almendras, la harina, el cacao, la canela y el clavo molido. Hacer forma de volcán.

2 -En el centro del volcán incorporamos el huevo y el licor. Poner la mantequilla fria a daditos alrededor.

3 -Preparar la masa rápidamente de fuera a dentro, formar una bola, cubrir con papel film y meter en la nevera 1 hora para que repose.

4 -Precalentar el horno a180º. Untar el molde y espolvorearlo de pan rallado.

5 - Extender 2/3 de la masa entre papel film con la ayuda de un rodillo . Forrar el molde con la masa, dejando unos bordes de 2cm, incorporamos la confitura.

6- Incorporar un poco mas de harina a la masa restante. Extenderla entre papel film con el rodillo, que tenga 1/2 cm de grosor. Con un cortapastas dentado, cortar unas tiras para hacer la rejilla.

7- formamos el enrejado y ponemos unas tiras formando circulo alrededor de la tarta.

8- Pincelar la tarta con la yema batida.Y al horno a altura media mas o menos 1 hora. Cuando esté cocida, sacar del horno y dejar que enfrie en una rejilla.

Buen provecho.

COCA DE VERDURAS

2009-06-13T20:16:00.014+02:00

Ayer, 12 de Junio, cumplí 46 añazos....Y fue un día francamente muy especial. (La noche anterior preparé esta coca y algunas cosillas más, para llevar al trabajo y celebrarlo)

Bien, pues cuál fue mi sorpresa, cuando llego por la zona de plegado, me ponen en el altavoz la canción de cumpleaños feliz y se me unen tod@s cantándome.....¡Bueno y bueno....! se me ponen los pelos como escarpias...No sabéis la emoción que sentí de ver a mis compañeros dándome ese homenaje y sobre todo, ver la calidad humana que tienen.
Estoy en estos momentos otra vez emocionada. En nuestra empresa han presentado el inevitable E.R.E y no sabemos quién de 25 personas se van a la zona de parados. Que, por cierto, se está convirtiendo en algo cotidiano últimamente en este país.
Pues eso, sólo quiero darle gracias infinitas a esta gente que, con lo que tenemos encima , les queda aún buen humor, entre ellas estaba Laura Cardos, que la conocéis.
Y luego, de remate, mi marido Carlos me da una sorpresa (pues no es muy dado a ellas... ) Y llaman al timbre y cuál fue mi asombro....¡¡UN RAMO DE FLORES!! Yo, como una niña, llorando a moco tendido.
Pero qué marido tengo....Hay veces que no sabemos lo que tenemos......

Pues aquí os pongo la receta de la coca de verduras.

INGREDIENTES:

1/2 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLA PEQUEÑA
1 PUERRO
1/2 CALABACIN SIN PELAR.
4 HUEVOS
2 LATAS DE ATÚN
160 gr DE HARINA
100 gr DE ACEITE
1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL
125 gr DE QUESO
SAL Y PIMIENTA

CÓMO HACERLO:

1- TROCEAMOS EL QUESO, (YO LO HICE EN LA TMX), UNOS SEG V4 RESERVAMOS.

2- TROCEAMOS LAS VERDURAS, 3sg V4.

3- AGREGAR LOS HUEVOS, EL ACEITE, LA SAL Y LA PIMIENTA, MEZCLAMOS 20sg V4.

4- AÑADIMOS LA HARINA, LEVADURA, EL ATÚN Y LA MITAD DEL QUESO. MEZCLAMOS UNOS SEG V3

5- PONEMOS PAPEL DE HORNO AL RECIPIENTE , YO HE PUESTO UNO RECTANGULAR DE UNOS 32cm x 24 cm.

6-PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º , PONEMOS LA MASA EN EL RECIPIENTE, ESPOLVOREAMOS POR ENCIMA EL QUESO Y COCER APROXIMADAMENTE 15m.

7-PINCHAMOS Y SI VEMOS QUE ESTÁ COCIDO, SACAMOS DEL HORNO, DEJAMOS ENFRIAR Y A COMERLO.

YA ME CONTARÉIS........

CEBOLLAS RELLENAS Y POLLO CRUJIENTE

2009-06-07T09:17:00.009+02:00

La verdad tendría que ser una presentación diferente, mas bien pollo crujiente con guarnición de cebollas rellenas...Pero para mi la cebolla rellena merecía estar en primer lugar, pues tiene más elaboración.

El pollo lo ví en el bolg de BOCADOS DE CIELO y me pareció tan sencillo .... y con las cebollas rellenas , que por cierto las vi en MUNDO RECETAS, me pareció una fantástica unión.

INGREDIENTES PARA LAS CEBOLLAS:

2 CEBOLLAS GRANDES
250 gr REQUESÓN ( puse philadelphia)
2 LONCHAS DE JAMÓN SERRANO
100 gr DE JAMÓN SERRANO EN TACOS PEQUEÑOS
1 CUCHARADA DE QUESO RALLADO
PEREJIL Y NUEZ MOSCADA

INGREDIENTES PARA EL POLLO:

2 PECHUGAS
1/2 PAQUETE DE PAPAS GRANDE
LECHE PARA MECERAR LAS PECHUGAS
SAL, PIMIENTA
1 HUEVO

COMO PREPARARLO:

1-Ponemos a macerar las pechugas con leche y así quedan más blandas.

2-Pelamos las cebollas y las cocemos con abundante agua y un poco de sal, durante 20m.

3-Sacarlas y cortarlas por la mitad horizontalmente.

4- Vaciarlas dejando tres capas.

5-Picar la parte extraida y unir con el jamon troceado el requesón o philadelphia el queso rallado.

6- Le agregamos el peregil y la nuez moscada a gusto de paladar.

7- Envolvenos con la media lonchita de jamón en cada porción de cebolla .

8- Gratinamos al horno 20m a 200º con aire.

9- Unos minutos al grill para dorar y ya está.

Las pechugas:

Es muy sencillo, las escurrimos bien en un colador, salpimentamos y pasamos por el huevo batido. Troceamos las papas y rebozamos las pechugas.

Yo las puse en otro recipiente, en el horno, al lado de las cebollas y ya está no tiene misterio, es muy simple .

Nadie imagina que con papas se pueda hacer algo tan rico.